Vaniljakiisselin vaniljakastike leivonnaisia. Vaniljakastike: klassinen resepti

Ilma Eclairs, rapea vohveli rullina, kakku "Napoleon" - kaikki nämä makeiset kaikille tuttu lapsuudesta, Rodney custard. Hänen resepti, voit valmistaa herkullisia ranskalaisen keittiön jälkiruokia - Profiteroles, kakkua ja donitsi Croquembouche Paris-Brest. Tässä artikkelissa näytämme, miten valmistautua kotitekoisia vaniljakastike. Aihiot eclairs voit ostaa supermarketista. Mutta jotta hoitoon vasemmalle jopa maukkaampia avaamme myös salaisuus tehdä choux leivonnaiset. Lue ja yritä uudelleen miellyttää heidän rakkaansa kotitekoisia leivonnaisia ja kakkuja. Kaikki sinun täytyy tulla ulos!

vaniljakastike leivonnaisia

Täytettä niitä voivat olla erilaisia: öljy tai proteiini kerma, maitotiiviste. Pallot choux leivonnaiset myös tavaraa suolaista juustoa tai lihaa ja palvella heitä aperitiiviksi liemeen. Mutta taikinaa eclairs aina tehnyt saman reseptin. Joskus se on sallittua veden korvaamiseksi maitoa. Taikina ei vaadi hiivaa tai leivinjauhetta. Eclairs nousee spontaanisti paistamisen aikana muodostuu ontelo, joka voidaan täyttää jäätelöä tai kermasta. Profiteroles pallot voivat taittaa ja nitoa pyramidin karamelli. Sitten saada Croquembouche. Eclairs ja Paris-Brest erilainen muoto profiteroles. Vaniljakastike leivonnaisia paistetaan muodossa pitkänomaisen ovals kanssa kukoistaa. Joskus ne ovat täynnä kermavaahtoa, maitotiiviste, mutta yleensä käyttää vaniljakastike. Hän ei anna taikina nopeasti väljähtyä. Joten, ennen kuin käsittelemme vaniljakastike varten vaniljakastike kakkuja, nyt leipoa itse aihioita.

Taikinan valmistus

Nimi itsessään kertoo, että jauho on höyrytetty. Pienessä kattilassa laittaa Sata grammaa voita, lisäämällä suolaa terän ja täyttää fasettihiottuja vettä. Voit korvata sen saman määrän maitoa. Kun meidän seos saavuttaa kiehua, sammuta lämpöä ja samalla hetkellä Kaada kuppi jauhoja, yksi käsi puinen (se on edellytyksenä) lusikka sekoittaen kattilassa. Toimimme kunnes taikina pallo alkaa jäljessä seinät keittoastian. Kun se on jäähtynyt hieman, muuttamalla puulusikka sekoittimessa erityisellä suutin. Asemat taikina yksitellen neljä munaa. Vaivaa tasaiseksi. Voitelee leivontamargariinilla tai kokolattiamatto leivinpaperin. Se lusikat kautta tai makeisten ruiskun levitä taikina. Artikkelit suuresti koko kasvaa, joten ne olisi istutettu etäisyydelle 5-6 senttimetrin päässä toisistaan. Paista 10 min 200 astetta, ja sitten alentaa lämpötilaa 180 C: seen ja valmistelee toinen neljännes tunti, kunnes houkutteleva tan. Vaikka tyhjä jäähtyy, valmistella munakastike vaniljakastike leivonnaisia. Muuten voit leipoa aihioita tulevaa käyttöä varten. He ovat jo pitkään pidetty ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Vaniljakastike: klassinen resepti

Jos testi me zaparivat jauhoja, niin me Valmista täyte kylvyn munankeltuaiset. Monet meistä muistavat, että alkuvuosina Neuvostoliiton vaniljakastike myydään lohkoissa. Tämä tuote on hyvin harvat ihmiset ostivat. Kukin perhe oli jättänyt oman ainutlaatuisen reseptin vaniljakastike. Se on laadittu on tiivistetty maito, pähkinät, vanilja, kaneli, omenat. Olkaamme ennen sukeltaa kaikki nämä vivahteet, pidämme tavallista vaniljakastike. Klassinen resepti alkaa siitä, että meillä keitetään kattilassa puoli litraa maitoa. Toisessa kulhossa, ehkä neljä munankeltuaiset kera sokeria, puoli pussi vanilja ja 50 grammaa jauhoja. Maito jäähdytetään lämpötilaan, jossa se voidaan käsitellä ja poltetaan sormi (noin 45 astetta). Kaada se keltuaiset. Laitoimme seos tuleen ja kiehauta. Vähentää liekin minimiin ja keitä sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes paksu.

Öljy-vaniljakastike

Tämä versio klassisesta resepti. Lisäämällä voita vaniljakiisselin Haudeleivokset muuttuu rehevä, hyvin pitää kunnossa. He eivät voi vain kamaa eclairs, mutta myös koristella kakkuja. Puhutaan kerma Napoleon. Tällä välin lämmetä pannulla ja paista vähän lämpöä kolme ruokalusikallista jauhoja. Kun se tulee kultainen punertava, sammuttamalla kaasua. Annamme viileä. Kattilaan, keitetään kaksi kupillista maitoa. Myös annetaan jäähtyä. Neljä hieroa keltuaiset 300 grammaa sokeria ja ripaus vaniljaa. Vähitellen lisää jauhot ja sekoita ei jää paakkuja. Huolellisesti, jotta munat eivät rullalle, anna lämmintä maitoa. Sekoita ja keitä kerma miedolla lämmöllä kiehumispisteeseen. Aseta sivuun jäähtymään. Toisen säiliön puoli vispilällä tai kaksi pakkausta pehmeää voita (300-400 g). Lisäämällä pieniä osia vaniljakastike se. Vaivaa tasaiseksi. Tuoksu voidaan lisätä lasia väkevien makuja tai muita apuaineita (kuori, manteliesanssia ja t. D) ..

Vaniljakastike tiivistemaitoa

Lisäämällä "varonki" voitaneen karamellin makuinen ja auttaa pitämään hyvää muodossa ilman raskvashivaya taikina eclairs. Kattilassa, sekoita lasi säännöllisesti maitoa lusikalla sokeria. Sekoita liuottamiseksi. Lisää kolme ruokalusikallista jauhoja. Hieroa kunnes katoaminen kokkareita. Laittaa miedolla lämmöllä ja keitä kunnes seos sakenee. Hieman viileä ja vaivaa on tiivistetty maito. Sen suuruus määräytyy oman maun. Se kestää yleensä yksi standardi pankki. Jotta vaniljakastike on tiivistetty maito ei ole osoittautunut liian ällöttävä, toisessa kulhossa, ehkä lasi ruokakermaa (35% rasvaa). Vaivaa niitä kokonaan jäähtynyt kerma. Täytämme eclairs tai takki kakkuja kakku.

Suklaakerma vaniljakastike

Tämä maustettu massa voidaan syöttää itsenäisesti ja jälkiruoka, sijoittamalla annosteltua kremanki ja lisukkeita alkuun kanssa kermavaahtoa tai tuore vadelmat. Kuumenna kattilaan 250 ml: aan maitoa ja heittää takaisin puoli laatat (50 g) ja musta katkera suklaa. Sekoita kunnes täysin liuennut. Kaksi keltuainen trituroitiin 150 g sokeria vaahdon muodostamiseksi. Esittele lusikallinen jauhoja ja perunatärkkelyksen. Tähän seokseen ohuena virtana kaatamalla kaakaota. Sekoita, laittaa miedolla lämmöllä ja sekoittaen säännöllisesti, tuo paksuuntua. Sata grammaa voita, voittaa kolme ruokalusikallista kaakaota. Me yhdistää kaksi massat ja huolellisesti vaivaa suklaa vaniljakastike kotona. Jonka jälkeen ne täytettyjä eclairs. Joko levisi kremanki huuhdellaan kylmällä vedellä ja laita jääkaappiin.

Kerma lisäämättä munien

Vegaaneille voivat myös hemmotella itseäsi herkullisen eclairs. Ja ne, jotka pelkäävät salmonellan uskalla syödä raakoja kananmunia, too. Tämä resepti mahdollistaa valmistella vaniljakiisselin vaniljakastike kakkuja ilman yhtään tuotetta siipikarjatilojen ja hautomoissa. Vuonna puoli litraa maitoa lisätä kaksi kupillista sokeria. Sekoita ja laita kiehumaan. Othmer toinen 160 ml: aan maitoa. Se ripottele kuusi ruokalusikallista jauhoja. Vzobem seos, jossa on sekoitin. Eronnut taikina on kuumaa maitoa sokeria. Seos pantiin keskilämmöllä ja alkaa kiehua, kunnes paksu. Tämän prosessin aikana voimme lisätä vanilja tai muut aromit. Kun kerma saavuttaa halutun yhdenmukaisuuden, poista se levylle ja annettiin jäähtyä. Luullaan öljyä. -Ounce pack pehmetä ja vispilä mikseri. Vähitellen lisätään vaniljakastike. Vaivaa tasaiseksi.

proteiini vaniljakastike

Tämä on ensimmäinen asia, hänen lapsensa nuolemaan kakkua. Jos öljy kerma pitää hyvin muotonsa, proteiini toimittaa sen keveys. On hyvä koristeluun tuotteita, samoin kuin täyttö eclairs ja kiekkojen sämpylöitä. Tässä on askel askeleelta resepti vaniljakastike proteiineihin. Kattilaan kaada Sata grammaa sokeria ja puoli tl sitruunahappoa. Täytä sata millilitraa kylmää vettä. Pitää miedolla lämmöllä kunnes ensimmäinen merkki keittämällä. Nostetaan sen jälkeen liekki siirappi ja keitä "pehmeä-pallo." Mitä tämä termi tarkoittaa? Jos neulan siirapin pudonnut kylmään veteen, se ei virtaa pois, ja voit poimia pallo ja sanoa siten haluttu tila saavutetaan. Katkaise lämpö, katamme pannulla. Aloitetaan pelaajan neljä kylmässä proteiinia. Jotta liiketoimintaan liittyvät kiistat ja Vaahto säilyy, lisää hieman suolaa niihin. Lakkaamatta ajaa mikseri, osat lisätä kuuma (mutta ei kiehuvaa) siirappia. Jatka pelaajan toinen varttitunnin, kunnes pörröinen massa.

Kerma "Napoleon"

Tämä mestariteos Neuvostoliiton ruokia on jo tullut on samassa lautasen juhlapöydän sekä salaattia. Classic leivottu Lehtitaikina, vaikka jotkut kotiäidit mieluummin murokeksi. Enimmäkseen tekee kotiin Napoleon vaniljakastike, vaikka tapauksia on poikettu kaanoniin. Tämä täyte on erinomainen voileipiä kakkuja - ja itse asiassa ei pitäisi olla vähintään kymmenen tässä kakku. Ainoa asia puuttuu vaniljakastike, se on helpotus. Siitä ei voi muodin ruusu ja lehdet koristella tuotteen yläosassa. Tarjoamme sinulle tehdä kodin mielenkiintoisen Napoleon custard resepti, joka sisältää useita ainesosia, maapähkinät. Mitata 15 ruokalusikallista sokeria. Sekoita ne tärkkelystä (8 v. L.). Lisää kourallinen tai kaksi jauhettua ytimet pähkinöitä. Keitetään puoli litraa maitoa. Bates palo minimiin. Maidon Kaada pannulla, jatkuvasti sekoittaen, ohuena virtana kuivan seoksen. Keitä noin viisi minuuttia.