Tunnetuin kansallinen Ukrainan ruokalaji. Ukrainan kansallinen ruokaa ruokia: luettelo reseptit kuvilla

Saatuaan perehtynyt teoksia Nikolaya Vasilevicha Gogolya ja lukemalla hänen hämmästyttävä runollisen "Illat maatilalla lähellä Dikanka", "Mirgorod" "Ilta aattona Ivan Kupala", "Dead Souls", "Jouluaatto", "Sorochintsy Fair", "May Night, tai hukkui, "et al., se on mahdotonta olla kiinnostunut Little venäläistä ruokaa!

inspiraationlähteitä

Ukrainan kansallinen ruokia mainitaan niitä niin usein, että joku voisi haluta tutustua heihin. Nyytit, nyytit, nyytit, kokurki, pryazhentsy jne Kuvattu tällaisia yksityiskohtia stimuloi ruokahalua, mikä varmasti halua kokeilla niitä kaikkia. Jotkut reseptit Ukrainan kansallisia ruokia kuolemattoman teoksia Venäjän klassikoita poimimme eri lähteistä ja on ilo esitellä teidän huomiota.

Pieni venäläinen keittiö on hyvin lähellä ja Iso-Valko-Venäjä, mutta sillä on omat erityispiirteensä. Magyar perinteisesti käytetään elintarvikkeissa , paprikat ja munakoisoa tuli meille vain länteen Ukrainan - Galician, jonka asukkaat ovat hyvin läheiset suhteet ja sukulaisuus kanssa rajan mailla, kun kuului Itävalta-Unkarin valtakuntaan.

Pryagly

Ukrainan kansallinen ruokia Gogolin teokset enemmän kuin slaavilaisen pikemmin kuin Magyar. Kestää vähintään pryagly että regaled Boll Chichikov. Se on lähisukulaisiin Volga pryazhentsev, joka on paistettu voissa hiiva pannukakkuja. Pryagly kuten pryazhentsy, voit tehdä täyte lihaa, vihanneksia, sieniä, juustoa, hedelmiä tai marjoja. Erittäin maukasta kanssa pryagly pripokoy.

Ne tehdään seuraavasti. Vaivattu taikina dorozhzhevoe melko nestettä. Vaikka on aiheellista, valmistelee täyte eli pripoka. Tämä voidaan paistettu kala, perunasose sieniä tai ilman haudutettua kaalia pekonilla ja paahdettua sipulia, tattari, kesäkurpitsaa tai munakoisoa, valkosipulia, ja niin edelleen. G. kaadetaan astiaan ja puhdistetun kasviöljyn lämmitetään. Se laitetaan päälle täytteen ja taikinan kaadetaan. Kun pryagly huuhdeltava pohjasta, ne täytyy kääntää ja paista toiselta puolelta.

Kokurki

Toinen Ukrainan kansallinen ruokalaji - kokurki. Se mainitaan myös yhteydessä ruutuun, mikä oli erittäin nerokas asiassa valmistelun eri monimutkaisia ruokia, vaikka ylittämään Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu päässä "Old World Maanomistajat" on tuskin mahdollista periaatteessa. Tämä nainen ja hänen gastronomisia nautintoja voisi omistaa erillinen keittokirja.

Kokurki - sellainen keksejä, tai tuoretta shortbread, joka paistetaan uunissa ilman öljyä.

testissä tarvittava:

- kiloa ruisjauhoja;

- 100 g maissitärkkelystä;

- 1 kuppi sokeria;

- 1 kuppi maitoa;

- 150 g voita;

- kaneli ja muskottipähkinä maku;

- sooda, sammutettu etikalla, puoli tl.

On välttämätöntä sekoittaa sokeria, maitoa ja hauduta kunnes keltainen, viileä, lisää seulotaan jauhot, tärkkelys, mausteet ja pehmeää voita. Vaivaa melko viileässä, ja laittaa puoli tuntia jääkaapissa. Ennalta määrätyn ajan jälkeen taikina olisi roll out kerros 1 cm: n paksuinen, leikattiin pieniä leivonnaiset hometta ja laittaa kuumassa uunissa puoli tuntia. Valmiit evästeet voidaan koristeltu jäätävissä ja sirotellaan tomusokeria. Sen sijaan, kaneli ja muskottipähkinä taikinassa, voit laittaa sitruunan kuori tai inkivääri.

lastenhoitaja

Ukrainan kansallinen ruokalaji sairaanhoitaja tarkoitetun taulukon Sobakevich of "Dead Souls", on kuvattu yksityiskohtaisesti kirjassa N.Osipova "Vanha venäläinen emäntä, taloudenhoitaja ja kokki" julkaistiin vuonna 1790 Pietarissa.

Valmistaa sitä, vaaditaan juoksetetta (pässin maha), lampaan päätä ja jalkoja sekä tattari, sipulit ja mausteet. Valmistelee sairaanhoitaja pitkään. Catharsis - se on aikaa vievää. Hänen ensimmäinen liotetaan pari tuntia, vasta sitten puhdas. Lampaan pää ja jalat tulee keittää. Se kestää muutaman tunnin, tarpeen mukaan liha irtoaa helposti luista.

Täyttöä juoksetteen kokki mureneva tattari. Erillään luut lihasta ja aivot olisi murskataan, sekoitetaan tattari ja hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja upottaa tämän namia hyvin pesty raakaöljyn juoksutusmahaa reikä ommella, laita sairaanhoitaja suuriin ruukkuihin (paksuseinäisiin tasotyyppiset rauta gusyatnitsy) tiukalla kannella paistamisessa . Alareunassa ruukut tarvitset kaada hieman lientä, jossa keitetty jalat ja pää.

Ainekset lastenhoitaja:

- 1 lampaan vatsaa

- 1 lampaan pään;

- 4 Lampaat jalka (alempi osa);

- 2 kupillista tattari;

- 4 keskikokoinen sipulit;

- suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Loput keiton lampaan liemi voidaan käyttää ruoanlaittoon borssikeitto.

borssikeitto

Ensimmäinen kurssit Ukrainan ruokia - se friedge, kapustnyak, keittoa ja tietenkin keittoa.

Cook liha ravitseva liemi naudanlihaa, sianlihaa, lammasta tai kanaa. Liemi on suolattu ja maustetaan mustapippurilla herneitä.

Siivilöi liemi, poista luut ja liha, palaa kattilaan liemi.

Kuori punajuuret, perunat, porkkanat ja sipulit. Pilko kaali, puhdas, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Kaali ja perunat kattilaan lisää liemi ja laita kiehumaan.

Juurikkaat leikataan pitkän ohuiksi suikaleiksi ja kuullota auringonkukkaöljyä. Lisää se hienonnettu pieniksi kuutioiksi porkkanaa ja sipulia. Seuraavaksi kuullota yhdessä. Kun ne ovat pehmeitä, ripottele jauhot pannulle sekä leikattu ja puhdistaa siemenistä ja kuori tomaatit. Sekoita hyvin välttää kokkareet, ja kaada pannulla kupin lientä. Peitä ja keitä kunnes kunnes kaali ja perunat keitetään pehmeiksi. Tässä vaiheessa, kaada pannulla kasviskeitto zazharku, lisää laakerinlehti ja sokeri.

Leikkaa mahdollisimman hienoksi pippuria ja yrttejä. Murskaa valkosipuli ja hiero suolalla ja pehmeä silavaa vanhoja. Kun keitto kiehuu, laita ne pataan ja kaada etikkaa. Anna kiehua uudelleen ja välittömästi sammuttaa.

Borssikeitto pitäisi hautua 20-30 minuuttia.

ainesosat:

- lihaa luiden, 700 g;

- tuore kaali, haarukka puoli;

- peruna, 5-6 kpl.;

- punajuurta, 1 kpl. keskikokoinen;

- porkkanat, 1 kpl.;

- sipuli, 1 pää;

- valkosipuli, 2-3 kynttä;

- paprika, puoli;

- liemeen etikkaa, 2 rkl. l.;

- suola, sokeri, pippuri.

Keittää lihalientä, tuoksuva pippurilla ja valkosipulilla, sirotellaan runsaasti tilli ja persilja, maustetaan rasvaa smetana - se on aina kuningas keittiössä. Lautasen ruokaa. Se voi olla kaikki - sekä aikuisille että lapsille. Alle vuoden borssikeitto vihanneksia hierotaan siivilän läpi, ja se ahmii sitä hyvin halukkaasti. Mitä muuta erottaa Ukrainan borssikeitto? Kansallinen ruokalaji on eteläslaavit tarkoitus olla munkkeja.

On mielenkiintoista, että yksikään teoksia Gogolin keitto ei mainittu. Se, että ruokavalio ukrainalaiset juurikkaita tuli vasta yhdeksästoista luvulla.

valkosipuli nyytit

Ukrainan kansallinen ruokalaji nyytit - hieman leipää, jotka ovat sekä makeita eivätkä makea kuin täytteet ja ilman niitä. Vuoteen borssikeitto hyvää valkosipulin kera.

Niiden valmistukseen tarvitset sihdata jauhot, ota se yhdestä osasta neljännen, liuota hiiva ja lämmin vesi. Tämä taikina. Olisi otettava käyttöön lämpimään paikkaan. Kun se kasvaa määrällisesti puoli, se tulisi täyttää jäljellä jauhot, anna öljy, liuotettiin pieneen määrään vettä, suolaa ja sokeria, sekoita hyvin ja tuoda lämpimässä paikassa vielä kaksi tuntia. Tämän jälkeen taikina jaetaan palasiksi, jotka painavat noin 30 grammaa näitä pellettejä ja hajota leivontaan. Välinen etäisyys munkkeja ei saa olla pienempi kuin rullien itse. Nyt on välttämätöntä laittaa pannun takaisin lämpöä kestämistä 15-20 minuuttia. Tulossa, kasvu määrän kera voidaan lähettää uuniin, joka on, kuumassa uunissa. Jälkeen 7-8 minuuttia, ne ovat valmiita. Ne tulee voidella taikina valkosipulia, peretortogo suolalla ja voita, ja palvella borssikeitto.

nyytit jälkiruoka

Makea nyytit täytteet tehty samasta taikinasta, mutta ei tahriintumaan valkosipuli liitä. Taikina kaulitaan 1 cm: n paksuinen kerros, leikataan viipaleiksi. Klo keskellä puoli ympyrää laittaa marjojen tukos. Toinen puoli on laittaa päälle piireissä, reunat on kytkettävä tukevasti. Donuts paistettu rasvaa pannulla korkea puskurit. Valmis nyytit syödään maidon kanssa.

Fat asiana kansallisesta ylpeydestä

Humoristinen keskustelut usein mainita eri tapoja valmistaa Ukrainan silavaa. Tämä suolaus ja tupakointi, ja lämmitys ja niin edelleen. Tässä he sanovat, perus, tärkein ja lähes ainoa Ukrainan kansallisia ruokia. Tällaiset lausunnot ovat epäoikeudenmukaisia, tai pikemminkin, ei aivan totta. Laardi ukrainaksi ruokia Gogol ajat käytetään vain ruoanlaittoon. Nyytit tai Grechanik sipulia, paistettu rasvaa - se on erittäin maukasta ja tyydyttävä. Sika Ukrainassa - laajalle eläin kotitaloudessa vain siksi, että ei ole kovin suuri alueita metsästysmaille. Naudanlihaa ei syödä, nautoja kyntö ja lehmät antavat maitoa. Kun saalistushinnoittelu ratsioita muslimien hyökkääjiä vain sikoja pidettiin poissa koko talouden, jonka uskollinen ei saa koskea. Runsaasti hedelmällinen musta maaperässä Vähän Venäjä on aina ollut maukas suupala että hyökkääjät. Kaupungin Lutsk, joka sijaitsee länteen Ukrainan kansalaiset ovat ottaneet sika muistomerkki, ilmeisesti pois kunnioituksesta tai kunnioitusta eläimestä, joka on jopa mainita Raamatussa.

Joten historiassa Ukrainan ruokia kehittynyt. Kala Ukraina ei ole sanoa, että erityisen rikas, ainakin jotkut sen alueiden ja liha kunnes 19th century söi vain juhlapäivinä, joten ei ole yllättävää, että astiat Ukrainan ruokaa enimmäkseen jauhot, viljat, vihannekset ja hedelmät.

nyytit

Useimmat venäläiset päivitetään jatkuvasti luettelo sen suurten kansallisten ruokia takia aktiivista vuorovaikutusta kotipaikaksi ja ulkomailta. Ulkopuolella, on kaukana täynnä elämää keskustan suuri osa patriarkaalisen asioissa hyväksymisen uudella tavalla. Tämä koskee myös Ukrainaan. Juuri tästä syystä ja myös nerokkaan Gogol meillä on mahdollisuus tutustua elintarvikkeiden slaavilainen antiikin. Ukrainan kansallinen ruokia, jotka ovat peräisin luettelosta teoksissaan olisi puutteellinen mainitsematta pyöryköitä.

Nyytit tuorejuustoa, perunaa, kirsikat tai marjat syödään erillisenä ruokalaji. Vehnäjauhoa on tuore taikina ja rullattu kerroksen 2 mm paksu. Kuppi tai lasin leikkaus piireissä. Keskialueella laitetaan täyte. Reunat tiukasti zaschipyvaem puolikuun muotoinen. Vareniki pannaan kiehuvaan veteen ja keitetään viisi minuuttia. Niitä pidetään valmiina, kun kaikki tulevat pintaan. Syödä nyytit voilla tai smetana.

nyytit

Grechanik, pannukakkuja ja juustokakkujen - herkullista Ukrainan ruokaa. Se kaikenlaisia pannukakkuja, pannukakkuja ja hampurilaiset. Grechanik tehty käyttäen tattari - viljasta tai jauhot, peruna pannukakkuja - perunaohukaisia, juusto kakkuja - juusto ritarit. Sillä mahdollisuuksien puutteesta kaikki reseptit yhdessä artikkelissa on mahdotonta kuvailla. Mielenkiintoisella lautasen Haluan terävöittämään. Se pyöryköitä.

Ukrainan kansallinen ruokalaji nyytit eivät ole vain vehnää, mutta myös tattarijauho. Vaivataan tuore taikina on valmistettu jauhoista, vettä, suolaa ja muna, rullattu kerroksen 0,5 cm paksuus ja leikataan suorakulmioita. Kyseisiä alueita eli nyytit, lasku suolattu kiehuvaan veteen ja keitä kunnes nousu. Vuonna paistinpannu laardi paistettua hienonnettu sipuli, siellä myös sijoitettu keitetty nyytit, hyvä yhdistelmä, on grillattu ja tarjoillaan pöytään.

tarvetta ehkäistä

Ukrainan kansallinen ruokia kuvia, jotka on esitetty tässä artikkelissa on korkea energia-arvo, tästä syystä, asianomaisten säilyttämisen kanssa sopusoinnussa lukua liian ei tule osallistua niihin.