Täytetyt hanhi

Täytetyt hanhen - tämä ruokalaji, jota ilman se ei voi tehdä mitään juhlava joulupöytään. Keitossa on melko aikaa vievää, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. On monia antiikin ja modernin reseptejä isoäitini. Tarjoamme hienoimpia ruokia runsaasti vaihtoehtoja.

Hanhi "tukkoinen" votkan

Valmistella "tukkoinen" hanhi, tarvitset:

• Rasva - 50-100 g;
• sipulia - 3-4 kpl.;
• liemi - 2 ruokalusikallista.;
• vodka - 100 g;
• porkkanat, persilja, persilja, mausteita, suolaa maun mukaan.

Pekoni leikataan paloiksi, lisää murskattu mausteet, persilja ja hienonnettu sipuli, suola ja hanhi laardi. Lintu laitettiin vuokaan tai suuren potin, lisätä sipulirenkaita, suolaa maun, porkkanat, juuripersilja. Kaada liemi ja vodka, sulje kansi ja keitä kunnes kypsennetään uunissa.

Täytetyt hanhi omenat ja karpaloita

Hanhi karpaloita ja omenat - eräänlainen kulinaarinen mestariteos! Valmistelee tämän lautasen melko monimutkainen, mutta hanhi saadaan yksinkertaisesti herkullinen.

Ainekset lautasen:

• hanhi;
• pieni sipuli - 5 kpl.;
• jauhot - 3-4 ruokalusikallista. l.;
• omenamehua - 6 rkl. l.;
• voisula - 1 rkl. l.;
• vihreä viinirypäleet - 250 g;
• karpaloita - 1 pankki;
• vaaleaa leipää - 5 kappaletta;
• omena brandy - 2 rkl. l.;
• 250 g kastanja (kuorittu ja höyrytetty);
• Kuivattu rakuuna - 1 rkl. l.;
• rusinat - 4 rkl. l.;
• kuivattiin marjoram -.; l 1 tunti.
• kaneli - ¼ tl.,.
• kerma - 120 ml.;
• 2 munaa;
• 3 omenat;
• suolaa, pippuria.

Hanhi pestä, kuiva, suola ja pippuri. Sisäelimet jauhaa ja paista hienonnettu sipuli voisula. Omenat leikataan kuutioiksi, hienonna leivän ja liota omenamehun ja vodkaa. Viinirypäleet jakaa kahtia ja poista siemenet, kastanjoita karkeaksi pilkkoa. Sisäelimet sekoittaa omenoita, rusinoita, leipää, viinirypäleitä, kastanjapuun ja munat, lisää kaneli, rakuuna ja meirami. Saatu täyte hanhi silavaa, reikä pitäisi ommella. Lämmitä uuni 180-200 asteeseen. Sulanut rasva voidaan poistaa, olisi lävistetty haarukalla jalkojen välistä ruhon ja rintojen.

Kattilaan kukistamaan ruho rinta- ja lisää 0,5 litraa. vesi, pata 1 tunti. Täytetyt hanhi uuni paistettu 2 tuntia lämpötilassa, joka ei ole pienempi kuin 200-210 astetta hila. Arinan alle laittaa uunipelti ja kastellaan ruho rasvan ja suolavettä. 30-35 minuuttia ennen keiton lopussa laittaa grilli koko omenat, mutta ilman hylsyä. 2 tunnin jälkeen siirtää hanhi astia ja jäljelle jäänyt öljy lisätä lasin vettä, poistamiseksi kelluva öljy ja suodatin. Saatu kastike kiehuvaksi ja paksuntaa esipaistettuja jauhot. Kastike, lisää kerma, pippuri ja suola. Täytetyt hanhi on vahvistetut lautasen, ja ympärillä ruho on koristeltu omenoita, karpaloita ja persilja.

Täytetyt hanhi, resepti käyttäen maksan

Se on melko yksinkertainen prosessi ruoanlaitto ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Tarvitset:

• hanhi;
• 400 g maksan, kanaa tai naudanlihaa;
• 1 sipuli;
• 3 munaa;
• puoli valkoinen leipä;
• 1 rkl. saksanpähkinät;
• puoli pakkauksissa voita;
• maito;
• mausteet, pippuri ja suola.

Ruhoja hanhen hyvä hieroa suolaa, mausteita ja pippuria, anna vaikuttaa 30 minuuttia. Maksan ja sipulit paista viipaleet puoli voita, viileä. Leivän leikata kuori murunen kaada lämmintä maitoa. Lihamyllyssä kierre maksa, pähkinät ja leipää, puristetaan maitoa. Tuloksena oleva massa lisätään ennalta pahoinpideltiin munat ja loput öljystä. Laardi täytetyt hanhi ja ompele vatsa säiettä.

Täytetyt hanhi vahvistetut selkänojaan pannulla, folio kääri siipien päät ja jalat. Paista olla 2 tuntia kaatamalla hanhi virtaa alas mehua. Sitten poistaa ylimääräinen rasva. Valmiit ruho ulos lautaselle, poista lanka ja folio, ja loput täytteet siististi ympärille laitetun täytetyt hanhi.

Perusperiaate valintakriteerit hanhen paistamiseen ovat ikänsä ja lihavuutta. Vuodesta hyvin ruokittu eläimet saavat mehukas ruokalaji, mutta ylimääräinen rasva voi vaikuttaa merkittävästi makuun tuotteen ominaisuuksiin. Sen vuoksi on suositeltavaa poistaa ruoanlaitto rasvaa. Lihan nuoret hanhet erinomaisesti paistamiseen ja vanhoja lintuja tulisi käyttää ruoanvalmistuksessa liemet. Iän määrittämiseksi ja hanhi väristä tassujen. Aikuinen linnut ovat punaisia, kun taas nuoret - musta tai harmaa.