Stolle kakut: resepti

Piiraat, muffinit, kulebyaki, kurniki, kala ... Millaisia tuotteita taikina ei tullut lahjakkaille slaavilaisille! Ja kaikilla kansalaisilla on omat erityiset kulinaariset salaisuutensa. Kuitenkin monet keittokulttuurin mestariteokset ovat pitkään ylittäneet eri maiden valtionrajat ja tulleet monien eri kansojen ominaisuudeksi.

Otsikon historia

Esimerkiksi kuuluisat virkatut piirakat. Reseptinsä valmistelulle lähetettiin useiden sukupolvien ajan yksi venäläisten saksalaisten perheistä. 2000-luvun alussa alkoivat avautua kahvila-välipalat, ravintolat, piirakat ja muut "catering" -tuotteet. Erikoisuutena nähtiin erilaisia hiivataikinan tuotteita. Erityisen suosittu (ja edelleen käyttää!) Pies Stolle, jonka resepti on useita vivahteita ja hienouksia. Ajan myötä ravintoloitsijan nimi herkkien leivonnaisten ansiosta tuli brändiksi. Ja nyt se on eräänlainen synonyymi taikinan tuotteille. Sanalla on kuitenkin yksi alkuperä. Ei vain Stolle-kakkuja, kansallisen saksalaisen lautasen resepti - joulukakku - sisältää myös tämän nimen.

Testitavaroita

Mutta me olemme kiinnostuneita kaikesta, joka liittyy piirakoihin. Tarkemmin sanottuna tapa, jolla taikina valmistellaan heille. Ensinnäkin se on hiiva, toiseksi se on epämiellyttävä, ja kolmanneksi se on hyvä. Ja tietenkin erittäin maukasta! Mitä tarkoitat, "ilman syytä"? Jotta pie shtole, resepti suosittelee taikinan vaivaamista kerralla, yhden vastaanotto ja sitten vain "podbivat".

• Ensimmäinen pehmuste on tehtävä 2 tuntia vaivaamisen jälkeen. Taikina tänä aikana nousee hyvin. Hiilidioksidi, joka on kertynyt siihen, ei salli hiivan jatkamista "työhön". Voit vapauttaa sen, että taikinaa vaivataan, puristetaan ja lasketaan. Ja jättäminen käymistään kesti vielä 40 minuuttia. Sitten taikina taas moppaa.
• Kiinnityksen jälkeen leikkaus tapahtuu. Stolle suosittelee piirakkatestien allekirjoituksen reseptiä : tee tasainen pinta jauhot, laita siihen kiinteä, tasoita se tasaiseksi, jotta se olisi tasainen. Tartu nyt reunuksiin, yhdistä ne ja käännä koko massa niin, että sileä pinta on yläosassa ja liitäntä on pohjassa.
• Viimeinen vaihe on valssaaminen ja seulonta. Taikina on jaettava osiin suunnilleen yhtä suuriksi osiksi, kääritty nippuiksi ja leikattava samaan kappaleeseen. Roll niitä palloja pyöreä liike. Peitä pyyhe, anna sen seistä 15 minuuttia ja voi leivota. Taikina on hyvin syrjässä, rehevä, pehmeä ja huono, tiheä.

Resepti "Alkuperäinen"

Leivotaan erikoinen kakku, jossa on kaalit, kaali, jonka resepti sisältää myös vihannesten ainesosia. Hänelle tarvitset: puolet pienen haarukan, 100 g voita, 50 hiivaa, puolikilogramman jauhoja, 100 g sokeria, munankeltuaista, vähän maitoa. Valmista taikina seuraavasti: kaali hienoksi jauhe, laita ruukku, lisää, kaada vähän maitoa (tuoretta) ja pata kunnes se pehmentää. Kaada öljy ja jatka prosessi, kunnes kaali saa kultaisen-keltaisen värin (silloin se on valmis). Laita kasvismassa kulhoon, kaada jauhot, sokeri, laita hiiva ja keltuainen. Vaivaa hyvin. Sitten peitä ja anna taikinan nousta lämpöön. Sitten painaa se ja anna sen mennä uudelleen. Kun se nousee toisen kerran, voit rei'ittää, tehdä palloja, odottaa taikinan etäisyyttä ja muokata piiraat.

täyte

"Stollen" tuotteissa on myös epätavallista. Yksi kuuluisimmista (ja herkullisista!) Resepteistä pirozhki kaali on seuraava: kaali (arvo riippuu taikinan määrä) hienonnettu ja paistettu öljy, kunnes valmis. Pistä paljon sipulia, paista kunnes vaalea kultainen väri. Sitten kiehuvat kovaa keitettyä 4-5 munaa, kaada ne ja yhdessä sipulien kanssa panna ne kaaliin. Lisää maku suolaa, kuumaa jauhettua pippuria, vähän sokeria, mausteita, sekoita. Täytä täytteet taikinan täytteellä, täytä se, rasvaa paistetut paistetut keltuaiset ja paista kunnes keitetyt.