Polysakkaridi - mitä tämä on? Käyttö polysakkaridien ja niiden merkitys

On olemassa neljä pääluokkaa monimutkaisten bioorganic aineita: proteiineja, rasvoja, nukleiinihapot ja hiilihydraatteja. Polysakkarideja kuuluvat jälkimmäiseen ryhmään. Huolimatta "makea" nimi, useimmat heistä eivät suorita kypsennystoiminto.

Polysakkaridi - mitä tämä on?

Aine ryhmä kutsutaan myös glykaaneja. Polysakkaridi - monimutkainen polymeerimolekyyli. Se koostuu eri monomeerien - monosakkaridiryh-, jotka on yhdistetty kautta glykosidisidoksella. Yksinkertaisesti sanottuna, polysakkaridi - molekyylin rakennettu yhdistetyn jäämiä yli yksinkertaisia hiilihydraatteja. Määrä monomeerien polysakkaridi voi vaihdella useista kymmenistä sataan ja enemmän. Rakenne polysakkaridien voi olla lineaarinen tai haarautunut.

fysikaaliset ominaisuudet

Useimmat polysakkaridit ovat liukenemattomia tai heikosti veteen liukenevia. Useimmiten ne ovat värittömiä tai kellertäviä. Useimmat polysakkaridien ei ole hajua ja makua, mutta joskus se voi olla makea.

Tärkeimmät kemialliset ominaisuudet

Joukossa erityisiä kemiallisia ominaisuuksia polysakkaridin hydrolyysi voidaan eristää ja johdannaisten muodostusta.

• Hydrolyysi - prosessi, joka tapahtuu vuorovaikutusta hiilihydraatti vedellä tai osallistuu entsyymi katalyyttien, kuten happoja. Tämän reaktion aikana polysakkaridi hajoaa monosakkarideja. Näin ollen voidaan sanoa, että hydrolyysi - käänteinen prosessi polymeroinnin.

Glykolyysin tärkkelys voidaan ilmaista seuraavalla yhtälöllä:

• (C _{6H 10O 5) n} + _{n H2O} = n C _{6H 12O 6}

Siten, että tärkkelyksen reaktiolla veden kanssa toiminnan katalyyttien saadaan glukoosia. Lukumäärä vesimolekyylejä on yhtä suuri kuin määrä, monomeerien muodostettu tärkkelysmolekyylin.

• Koulutus voi olla peräisin reaktioista polysakkaridien kanssa happojen. Tässä tapauksessa, hiilihydraatit on kiinnitetty itse aminohappotähteitä, seurauksena muodostuu sulfaatit, asetaatit, fosfaatit ja vastaavat. D. Lisäksi, kiinnitys voi tapahtua metanolin jäämiä, jolloin muodostuu estereitä.

Biologinen asema

Polysakkaridit solussa ja organismi voi suorittaa seuraavat toiminnot:

• suojelu;
• rakenteellisia;
• varastojen;
• energiaa.

Suojaustoiminto on ensisijaisesti, että polysakkaridin soluseinämien koostuvat eläviä organismeja. Siten, soluseinä kasvien koostuu selluloosasta, sienten - kitiinistä, bakteerit - alkaen mureiinin.

Lisäksi suojaavaa vaikutusta polysakkaridien ihmiskehon ilmaistaan se, että rauta jalusta salaisuuksia rikastettu näiden hiilihydraattien, jotka suojaavat seinät elinten, kuten mahan, suolen, ruokatorvi, ja keuhkoputkien t. D. mekaanisilta vaurioilta ja tunkeutuminen patogeenisten bakteerien.

Rakenteen toiminta polysakkaridien solussa on se, että ne ovat osa solukalvon. ne ovat myös komponentteja limakalvojen organelles.

Seuraava piirre on, että tärkein varanto aineet organismit ovat täsmälleen polysakkarideja. Eläinten ja sienten on glykogeenin. Kasveissa varanto polysakkaridi on tärkkelys.

Viimeksi mainittu toiminto on otettu huomioon se, että polysakkaridi - se on tärkeä energian lähde solujen. Saada se ulos solusta voi hiilihydraatti sen jakautuessa monosakkarideja ja edelleen hapettumista hiilidioksidiksi ja vedeksi. Keskimäärin pilkkominen yksi gramma polysakkaridin solu vastaanottaa 17,6 kJ.

Käyttö polysakkaridien

Näitä aineita käytetään laajalti teollisuudessa ja lääketieteessä. Useimmat niistä tuotetaan laboratorioissa polymeroimalla yksinkertaisia hiilihydraatteja.

Yleisimmin käytetyt polysakkaridit ovat tärkkelys, selluloosa, dekstriini, agar-agar.

Nyt tiedät mitä polysakkarideja, joita varten niitä käytetään, mikä on niiden rooli kehon, mitä fysikaalisia ja kemiallisia ominaisuuksia heillä.