Pekingin ankkaa: resepti

Eri lähteiden mukaan eri aikoina esiintymisen tunnetuin kiinalainen ruokalaji - Pekingin ankka, sen resepti on erityinen rotu vesilintuja, jonka edustajat voivat saada 5-6 kiloa. Yleensä käyttävät henkilöt, jotka ovat saavuttaneet paino 2-3 kg, koska tässä tilassa ne ovat kaikkein mureaa lihaa.

Valitettavasti meillä ei ole näitä sorsia, ja siksi 100% tyytyväisyys maku erikoisuuksia miten se tehdään Pekingissä, saavuttaa ei voi missään olosuhteissa. Lohdutti se, että itse Kiinassa valmisteltaessa Pekingin ankkaa resepti ei useinkaan havaita.

Ei ole mitään järkeä kuvata perinteisen reseptin, koska on epätodennäköistä, että joku kotona on täydelliset laitteet tarkkaan seurata häntä. Tässä yhteydessä olemme kiinnostuneita, miten valmistautua ankka Pekingin kotona. Sovitettu venäläisen keittiön resepti, eivät tietenkään seurauksena täydellisen identiteetin kuuluisan maku, mutta lopulta, vaikka maku tavallisten lihapullia hänen kullekin perheelle. Silti hampurilaiset ovat hampurilaisia.

Valitsemalla ankka vakiokoko - 2-3 kg, todennäköisesti se jäädytetään. Tarvitaan sulattamaan se hitaasti, ensin jääkaapissa ja sitten huoneen lämpötilassa. Olkoon tämä prosessi kestää ainakin päivän, kiire tässä vaiheessa on melko turha. Kunnes sulaneet tulevaisuuden Pekingin ankkaa resepti vaatii ostaa kaikki ainekset, joita tarvitaan pian. Ja siellä on paljon.

Tarvitsemme: hunaja, sokerilla kuorrutettu; soijakastike, joka on tummempi ja paksumpi; sipulit; sitruuna; jauhettua inkivääriä; seesamiöljy; ja pullon sherryä.

Ostimme ankka kaupassa, niin gut se ei ole välttämätöntä, koska tässä mielessä se on valmis. Sinun täytyy leikata terävät kärjet siivet. Ottaa keskipitkän kattilaan, kaada puoli litraa vettä ja laittaa palamaan. Lisäämällä vettä kaksi sipulit, leikattu puoli, iso sitruunaviipaleet, kaksi tai kolme hunajaa inkivääri, sherry dekantterilasiin ja 50 grammaa soijakastike. Seosta keitetään 20 minuutin ajan.

Nyt palaamme ankka, se olisi hyvä olla koukku, josta se voidaan keskeyttää, jotta vältetään palovammoihin. Pidä koukku ankka yli noin kuppi ja pastöroitu hänen valmistettua seosta. Maukas ruokalaji ei tapahdu nopeasti, varsinkin jos se on kiinalainen. Nyt ankka tulee lähettää jääkaapissa, se on parasta, jos se on siellä säilyttää pystyasennossa, voit ripustaa sen jotenkin jääkaapissa koukku, ja se voidaan laittaa pulloon, mutta ei siinä jäänteitä sherryä, josta voidaan jo kulutettu sen aiottuun tarkoitukseen . Älä unohda laittaa ankka potti, joka valuu verta.

10 tunnin kuluttua poista kuteen jääkaappi, voitelee seos hunajaa, seesamiöljy ja soijakastike ja lähettää sen takaisin jääkaappiin yhden tunnin ajan. Joten on kypsennysajan, alle päivässä. Raajojen ankka kääri foliolla, jotta ei polttaa. Laita se grilli uunissa, alle grillin välttämättä laittaa pannulla vedellä. Paistamiseen alkaa T = 250 ° C, sitten vähitellen hidastuu T = 180 ° C ja puoli tuntia. Täällä ja valmis meidän Pekingin ankkaa ravintola, kenties se ei suutu, mutta kuten sanotaan, opetus tapahtui olosuhteissa, jotka vastaavat taistelut.

Mutta ei siinä kaikki, on tarpeen leipoa happamatonta leipää. Ne on valmistettu seuraavasti: jauhot keitetty kiehuvaa vettä, jäähdytetään vaivataan, rullattu nippu 4 cm: n paksuinen ja leikataan yhtä kappaletta. Jokainen pala on muodostettu helmi kastetaan seesamiöljy yhdistettiin toiseen palloon ja kaksi kaulitaan ohueksi kakku. On käynyt ilmi, että hän on kaksikerroksista. Paistettu tortilloja ilman öljyä hyvin kuumennettiin paistinpannu, se on parempi, jos se on tarttumaton pinnoite.

Mauste, neuvoisin rajoittaa soija "Haixing" kastike ilman lisäaineita.

Kun valmis Pekingin ankkaa resepti on raivata se pieniksi, ohuita paloja, ja iho leikataan erikseen. Nyt ottaa kakku, jaa se kahtia, laita se pari viipaletta ankan ja kevätsipulia, upotetaan kastike kaikki aiemmin. Me sammuta kakku ja ... Hyvää ruokahalua!