Paras mauste Lamb: hyödyllisiä ominaisuuksia, suosituksia, ja erityisesti ruoanlaittoon

Monet ovat varovaisia ja välttää karitsa kokki joitakin aterioita irti. Kaikki johtuu siitä, että on olemassa käsitys, että tämän ryhmän liha on hyvin rasvainen ja epämiellyttäviä hajuja. Mutta perinteinen itämainen ruokia sisältää erilaisia ruokia hänen. Kunnolla kypsennetty lampaanliha mureaa ja mehukasta ilahduttaa mitään gourmet makuun. Mitä ruokia valmistetaan perinteisesti ja joitakin mausteita Lamb käytetään?

Tietoja liha

Lamb pidetään dieettituote. Verrattuna sianlihaa, se sisällä juuri lainkaan rasvaa. Jos puhumme epämiellyttävä haju, joka usein liittyy tämäntyyppisen lihan, se on tyypillistä vanha eläin. Vaikka se on yleensä myydään liikkeiden hyllyihin vuotiaan karitsan lihaa tai eläimen.

Kivennäisaineet sisältämä liha on tarpeen kohdentaa fluoria tarpeen hampaiden terveyteen. Lesitiini stimuloi haimaa, joka on diabeteksen ennaltaehkäisyyn.

Lisäksi aminohapot ovat läsnä lampaanliha, kalium, magnesium, natrium ja rauta. Kaikki nämä komponentit ovat velvollisia pitämään kehon terveenä. Lampaanliha sisälly käytännössä lainkaan kolesterolia. Ihmiset haluavat sen hänelle, harvoin kärsivät ateroskleroosin.

Mutta siitä huolimatta eduista, lammas on useita aiheet. On parempi olla olla ihmisiä, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavassa, munuaisissa ja maksassa. Sen pitäisi jättää valikosta jotka kärsivät niveltulehdus. Mutta liiallinen kulutus voi johtaa ylipainoon. Ja se ei ole tarpeen syödä pieniä lapsia ja vanhuksia.

Salaisuus maukkaista

Että liha ei petä, on tärkeää valita paitsi mausteena lammasta. Maku laatu ruokia riippuu paljolti lihasta itsestään. Ostaa laatua pala, sinun täytyy huolellisesti tarkastaa sen. Tuore liha nuoren eläimen sisältää valkoista rasvaa, on elastinen tuntuista. Joissa liha on vaalea väri ja miellyttävä tuoksu.

mausteet

Lisäksi lihan laatu ja oikein valittu menetelmä lämpökäsittely, on tarpeen tietää, mitä mausteita sopii lammasta. Ne antavat lihan erottuva maku ja auttavat elimistöä sulattaa nopeammin, varsinkin jos astia riittää rasvaa. Arsenal pitkälti riippuu valitusta ruoanlaittoon resepti. Basic sama - laava lehti, pippuri, valkosipuli, tilli, persilja ja suola. Tällainen joukko mausteita yleensä olla käsillä jokaisessa emäntä.

Koska liha on outo maku, on tukahduttaa sen, sinun täytyy käyttää tuoksuva ja mausteinen pippuria lajeja. Voit ostaa pussi tai purkki valmiita sekoitus paprikat.

Tässä maustelajeille Lamb ei pääty tähän. Lihalla hyvin yhdistää oregano, sahrami, sinappi (siemenet), timjami. Tärkeintä, että mausteet eivät olleet liikaa, muuten ne pisteet maun lihaa. Mielenkiintoisia maun lautasen saadaan lisäämällä sitruuna.

voit ostaa markkinoilla monenlaisia aasialaisia mausteseos, jos niin halutaan. Yksi tunnetuimmista on humala-suneli.

Temppuja hyvä kotiäiti

On tunnettua, että kun kaksi naista kokki saman astian maistaa se on erilainen. Tämä ei ole yllättävää, koska kukin niistä käyttää hänen pikku temppuja. Jos esimerkiksi paistamisen jälkeen uunissa ennen varsinaista lihapalan syötetään takki seoksella mausteita lammas, sinappi, valkosipuli ja hienonnettu yrttejä, saat maistaa mausteinen lautasen.

Jotta taika maku, ennen kuin laitat lihan uuniin olisi lovinen useissa paikoissa ja ottanut käyttöön valkosipuli.

Resepti Lihan kymmenessä mausteet

On monia tapoja ruoanlaitto naudanlihaa ja käytetty setti voi olla erilainen. Mikä mausteena lammasta voidaan käyttää? Yhdelle reseptejä tarvitsee kymmenen mauste: teelusikallinen inkivääriä, curry, mustapippuri, neilikka, kardemumma, laakerinlehti ja korianteri; puoli tl kurkuma; Kaksi tähteä Aniksen; kuusi valkosipulin kynttä. Niitä tulisi murskata morttelissa. Ota kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja voita ja laita ne pannulla. Kun seos öljy kiehuu, se laittaa kulunut mausteena lampaan hauduttaminen, joka olisi paistettu seitsemän minuuttia. Kilo lampaanlihaa täytyy leikata se pieniksi paloiksi ja paista melko kovalla lämmöllä muutama minuutti. Sitten sinun täytyy kaataa puoli lasillinen valkoviiniä ja maksimaalista tulipalon. Kun kosteus on haihtunut, liha pitäisi kaataa kuumaa vettä ja laittaa pieni tulipalo. On sammutettua tunnin kuluessa. Tämä ruokalaji sopii hyvin riisin ja lasi punaviiniä.

shashlik

Lammas on perinteinen liha valmistukseen käytetyn maukkaita kebab.

On niin paljon reseptejä, mutta kumpikaan ei ole täydellinen ilman mausteita varten kebab karitsan. Saadakseen maukas ruokalaji, liha on ensin marinoida. Mausteita tarvitaan: yksi teelusikallinen kuivattua tilliä, korianteri, jauhettua kuminaa; yksi ruokalusikallinen kuivattiin happomarjat. Paitsi niitä, tarvitset seuraavat ainesosat: viisi kappaletta tomaattia ja sipulia, kuusi ruokalusikallista kastiketta "Tkemali" (mieluiten terävä), 50 g lampaan rasva. On myös tarpeen lisätä maun mustapippuria ja soijakastike. Osuudet perustuvat kilo lihaa.

Ensin täytyy leikata sipuli ohuiksi puolirengasta, yhdistyvät hienonnettu tomaatit ja "Tkemali" kastike. Lisää sitten kaikki mausteet ja sulanut kurdjuchnyj rasvaa. Kaikki ainekset ovat sekoittuneet, ja tuloksena marinadi laitetaan paloja lampaanlihaa. Heillä on sekoitettava hyvin marinadi. Lihan täytyy seistä kolme tuntia huoneenlämmössä, minkä jälkeen se voidaan koukussa vartaassa ja paista keitetyt. Vartaaseen tasaisesti paahdettu ja poltettu, on välttämätöntä aika ajoin kääntää.

Marinadit grilli

Vähintään tamisaikaan lihan kahdesta kolmeen tuntia. Mutta on suositeltavaa tehdä se päivä. Yksi marinadi voi olla yhdistelmä sitruuna, suola, pippuri, rosmariini, timjami, ja barberry. Niiden pitäisi sekoittaa kivennäisvettä. Sitten saatu seos pantiin liha.

Voit valmistaa marinadi heidän kulunut mantelit, sitruunamehu ja suola. Siellä olisi myös lisättävä pään valkosipulia ja hieman rosmariini.

Jännitystä kaltainen marinadin pohjainen adzhika kaneli, paprika ja chili.

Lammas hyvin tarjouksen, jos se on marinoitu jogurtti tai kefiiri. Fermentoitu maitotuote lisätty korianteri, kevätsipuli ja persilja. Myös, kurkuma, suola ja pippuri sekoitus.

shurpa

Se on yleinen ruokalaji Itä ruokaa, joka voidaan luokitella keittoa tai paksuja pohlebok. Mukaan klassisen resepti shourpa valmistelee lammasta. Lisäksi hänen pohja ruokia sipuleita. Kuten yleisesti käytetty ainesosia voi erottaa perunat ja porkkanat.

Tärkein ehto on, että mausteena shurpa lammasta tulisi käyttää suuria määriä. Mukaan lukien eivät kitsastella vihreät. Mitä enemmän rakuuna, oregano, basilika, korianteri, tilli, persilja, timjami, rucola, sen parempi. Maku tulee olla melko kuuma ja mausteinen ruokalaji. Riippuen tuloksena tiheys, se voi olla ensimmäinen tai toinen astia.

Yleisin resepti - se shourpa perunoita.

Ainesosat ovat tarpeen: lampaanliha (600 g), sipuli (4 kpl.), Peruna (6 kpl.), Fat hännän (100 g), tomaattisose (2 tl ..), Capsicum cayennepippurin (1 kpl .), vihreä (100 g), pippuri, laakerinlehti, suola.

Pestiin pala lampaan paloitellaan keskikokoiset. Vedenkeittimen sijoitetaan kurdjuchnyj rasvaa kun rasva on sulanut, poista cracklings ja laittaa se liha ja paista ruskeaksi.

Sipulit leikataan puolirenkaista, perunat isoiksi paloiksi. Vihannekset laitetaan pataan lihaa ja paistettua asti tummumisen. Sitten sinun täytyy lisätä mausteita, tomaattipyree, ja noin kaksi litraa vettä. Kun se alkaa kiehua, palo on poistettava mahdollisimman vähän ja jättää kokki tunniksi. Pestiin ja hienonnettu yrttejä, laakerinlehdet lisätään keiton lopussa.

kastikkeet

Hyvä lisä liharuokia on erilaisia kastikkeita. Riippuen makuun lammastuotteille voi vaihdella suuresti. Mitä mausteita lisätään lammas? Hyvä vaihtoehto on yhdistää huoltoasemalla kurkuma, valkopippuria ja silputtu vihreä korianteri. Kastike on laadittu jogurtti.

Jos haluat tomaattikastike, sitten on tomaattia, kuorittuna nahoista ja siemenet, persilja, salottisipuli, korianteri.

Lamb menee hyvin sinappi. Tämä kastike on helppo valmistaa. Tarvitsevat hienonnettu sipuli ja paista sitä hieman, lisää salottisipulit ja valkoviini. Kun viini on osittain haihdutetaan, sinun täytyy lisätä sinappi, kerma, valkopippuria ja suolaa maun mukaan. Kiehua olisi haudutettua kunnes tarjouksen.

pilaf

Valmistautumiseen ja maukas pilaf on taidetta. Koska sen pääkomponentit ovat riisi, lammasta ja vihanneksia.

Saada maukas ruokalaji, riisiä keitetty ainesosia priorisoinnin kirjanmerkki. Ensimmäinen ylikuumentua kasviöljyä. Sitten se paistettua lihaa ja kasviksia. Sitten laittaa riisiä, vettä lisätään. Kun lautasen alkaa kiehua, on valmistettu avoin kansi yli kuumuudelle, kun taas tulen tarvitsee hieman laantunut. Lopussa että pilaf haihdutettiin, se on peitetty kannella.

Mausta varten pilaf lampaalle voivat olla hyvin monenlaisia. Niiden valikoima voidaan valita maun kokki. Sopii hyvin paprikaa, azhgon ja happomarjapensas. Mutta voit ostaa valmiin -mausteseosta.

lampaanliha voi olla erittäin maukkaita. Se tarvitsee vain valita hyvä ja oikea kokki, lisäämällä erilaisia mausteita.