Omenasiideri - herkullinen juoma

Valitettavasti omenasiideri ei ole liian suosittu IVY, vaikka se on jo pitkään ollut suosittu alkoholijuoma monissa Euroopan maissa. Erityisen ihastunut siihen missä massa viinirypäleiden viljelyyn ei voi ilmastollisista olosuhteista.

Omenasiideri ilmestyi muinoin. Ensimmäinen kirjallinen maininta se lähti kuuluisa roomalainen kirjailija ja historioitsija Plinius. Sen ytimessä, tämä juoma ei ole mitään, mutta hedelmiä viiniä. Tämä omenasiideri valmistettu vain puhtaita mehua, tuotetaan joillakin alueilla Ranskassa, ja useimmat muut valmistajat eri maista (Saksa, Itävalta, Sveitsi, Englanti ja muut) laimennetaan vedellä.

Valmistukseen korkealaatuisten omenasiideri sopivaa ei kaikkia omena lajikkeet. Ranskassa ja muissa maissa, massa tuottavien tämä juoma, kasvatetaan erikoisvalmisteita, nimeltään "omenasiideri". Uskotaan, että sopivin tätä juomaa on vain 48 lajia, joiden joukossa ovat makeita, karvas, makea, karvas ja hapan. Tärkein kriteeri tuotantokykyä siiderin on läsnäolo hedelmä ns "tanniini" ja niiden happamuutta. Optimaalinen yhdistelmä omena: 40% makeaa ja 40% - karvas, 20% - happoa.

Omenasiideri eri valmistajien valmistaa lähes samaa kaavaa. Täysin kypsiä hedelmiä eri lajikkeita valitaan ja sekoitetaan. Joskus reseptit käyttävät eri suhteissa perustettu erimerkkisiä juomaa. Joissakin niistä lisätään tietty määrä päärynät tai muita hedelmiä. Murskattua hedelmät purista mehu ja vastaanottaa niin kutsutun "vierre", jonka jälkeen se suodatetaan ja kaadetaan tammitynnyreissä. Pimeässä, kuivissa tiloissa tynnyri jättää viisi viikkoa. Tällä hetkellä on luonnollinen käymisteitse vierteen. Jälkeen käymisen lopulla saadaan vähän alkoholia juoma , jossa on linnan 5-7%. Ennen pullotusta omenasiideri suodatetaan selvitetty, pastöroitu. Useimmissa tapauksissa, tämä juoma rikastettu hiilidioksidin kanssa, jolloin tuloksena on erinomainen kuohuviini hedelmäviiniä. Kalliimpi on menetelmä "samppanjaa", joka ei poikkea rypäleen Champagne tuotannon. Kuiva omenasiideri voi "ylläpitää" korkea laatu konjakki. Seurauksena tämän menettelyn saadaan aikaan juoma, jonka kovuus korkeintaan 10% alkoholia. Uskotaan, että suurempi lujuus juoman, hiilidioksidipitoisuuden on paremmin säilynyt. Valmis siideri kaadettiin paksuseinäisiä pullot, lisäämällä siihen pieni määrä sokeria liuosta, joka aiheuttaa prosessin uudelleen käyminen. Kun lisätään pullon 8 g sokeriliuoksen fermentoinnin jälkeen pullossa on muodostettu paineessa 2 ilmakehää. Tämä juoma pidetään "hiljaa". Kun lisätään 12g on muodostettu paineessa 3 atm ( "medium"), ja 16 g saadaan enintään "kupliva" omenasiideriä ja tukevia.

Fanit luonnon alkoholia voi helposti tehdä itse drinkin. Heti kun "Feast", siideri voi alkaa valmistella kypsistä omenoita. Voit tehdä tämän valitsemalla omenat lajikkeiden (hapan, makea ja karvas), pese ne, leikkaa mätä ja madonreikiin tilaa (jos sellaisia on), poista varsi. Hedelmät leikattiin, jauhelihaa tai juicer. Mehu öljy kakku otetaan lasipulloihin, tynnyrit tai muut säiliöt, jotka on tarkoitettu tuotteen käymisen. Kapasitanssi lisättyä sokeria (100-120 per 1 kg paino). Kapasiteetti peitetään sideharsolla ja laita lämpimään kuivassa paikassa. Jälkeen 3-4 päivää omena kakku kellua pintaan, ja mehu jää pohjalle. Mehu suodatetaan, kakku on valutettu ja siihen lisätään jälleen sokeria (100 g per 1 I). Kapasiteetti rajattu kanssa päätellään putki hiilidioksidin poistoa, jonka pää on upotettu vesiastia. Näin valmistettu mehu fermentoidaan 14-20 päivää. Lopussa Käymisen mehu suodatetaan ja kaadetaan tölkkeihin tai pulloihin, jotka suljetaan tiiviisti. Sillä kuohuviini juoman voi käyttää juoksuttaa hiilidioksidilla.