Nykäisi liha kotona: ruoanlaitto resepti. Miten tehdä nykäisi lihaa kotona?

Kaikki lajikkeet kuivattua lihaa maun ylivoimainen enemmän myydä makkaraa. Kuitenkin samalla tavalla kuin ne ovat parempia kuin ne, ja hintoihin. Siksi fanit maukkaita valitettavasti kulkevat houkuttelevaa näyteikkunat, jolloin itse ylellisyyttä vain suurimmat pyhät. Mutta mitään gourmet rajoittaa itseään suosikki lautasen, koska se ei ole liian vaikea tehdä nykäisi lihaa kotiin. Tietenkin, sinun täytyy odottaa - prosessi tarpeeksi kauan. Voit kuitenkin säätää maku hienouksia, lisäten mausteita haluat, ja poistamalla ne, jotka eivät ole sinun makuusi. Lisäksi nykäisi liha, kotitekoisia rakkaudella, se tulee varmasti laadukkaita lähde ja erääntymättömien säilyvyyttä.

Vain zavyalit raaka naudanlihaa, siipikarjatuotteita tai sianlihaa voi olla ainoa, joka on erikoislaitteita. Toiset täytyy ensin marinoida lihaa.

"Märkä" kuivaus

Kotitekoinen nykäisi liha alkaa sen suolavedellä. Tarkastellaan alussa perinteinen tapa käyttää suolavedessä. Hänen jokaista kiloa lihaa tarvitsee noin litra. Vesi on keitetty, se liukenee suola (kaksi kukkura ruokalusikallista litrassa), lisää hieman sokeria pöydälle lusikka täynnä punaisia ja mustapippuria, paprika ja laakerinlehti - kuten suolakurkkua. Pokipit kolme minuuttia - ja on jäähtynyt. Laakerinlehdet hävitettävä - se antaa karvas maku, ja ei ole liian miellyttävä tuoksu. Liha leikataan keskisuurten laskeutuu suolavedessä ja jätti hänet viisi tuntia keittiössä. Sitten laita viileään kolme päivää. Sitten dekantoidaan, ja myasko asetetaan lehdissä, kunnes ei enää näy märkä, ja sitten se hangataan seos punainen ja musta paprika (voit syöttää ja muut mausteet). Viipaleet muuttua puhdas sideharso, sijoitetaan suljettavaan potin ja laita jääkaappiin viikoksi. ne ovat laadullisesti promarinuyutsya tänä aikana. Liha jälleen hierottu mausteet, kääritty net, ja segmentti on ripustettu kuivassa paikassa, jossa se ei häiritse. Viikkoa myöhemmin, nykäisi lihaa (kotona on tullut alas halutaanko) tarjoillaan pöytään. Jääkaapissa se ei heikkene kolme kuukautta.

"Kuiva" menetelmä

Tämä vaihtoehto on se, miten nykäisi lihaa kotona, valitaan yleensä ne, jotka uskovat, että naudanliha (sianliha / siipikarja) liian saturate suolavedessä tarpeetonta kosteutta. Se vie koko pala ja huolellisesti hierottiin seosta mausteet kaksi lusikkaa suolaa, yksi - sokeri, puoli - pippuri jauhettiin karkeasti sama määrä muussattu katajanmarjan ja lahden lehdet murskataan seitsemän (kaikki laskettuna kilon raaka-aineita). Tulevaisuuden nykäisi liha kääritty tiukasti muovikelmuun, laittaa hänet raskasta kuormaa, ja koko rakenne on poistettu jääkaapissa ainakin viikon. On säännöllisesti tyhjentää lihasmehuste, muuten tuote saattaa huonontua. Sitten kimpale kuivataan, hierottu sama koostumus mausteita, säädettyihin verkkoon ja piilottaa takaisin kahden viikon ajan. Käännä vähintään kerran kahden päivän välein! Valmis nykäisi liha on kääritty tai paperia poistetaan samassa paketissa. Huomaa valmistettiin tällä menetelmällä, se on "livenä" enintään kuukauden jääkaapissa.

Mausteinen makkara

Toistaiseksi olemme harkinneet, niin sanotusti, perusasiat. Niitä voit valmistaa mitään nykäisi lihaa kotona. On kuitenkin olemassa monia parannuksia, milläkin saat herkkua. Esimerkiksi naudanliha on mahdollista tehdä toisin - tuloksena on paljon aromaattisia ja "kypsä" nopeammin. Ottaa suuri pala lihaa, puhdistetaan ylimääräisen suonet ja leikkaa koko pala ohuiksi suikaleiksi - 5 senttimetriä, ei paksumpi. Kiehuvaan veteen (2 litraa) pantiin 10 mytyh suuret levyt mustaherukka, kaksi "nuudeli" piparjuuri pari kanelitankoa lusikallinen silputtu inkivääri, 400 grammaa suolaa, laakerinlehti, pippuri. Tällainen määrä suolavettä kestää peräti 10 kiloa naudanlihaa. Temppu on, että lihapalat on jätetty pois kolmen minuutin suolaliuoksella, sitten se jäähdytettiin, dekantoitiin ja suspendoitiin sideharso säkit 10 päivä kuivassa ja pimeässä paikassa. Lämpötila ei ole niin paljon tärkeää kuin asianmukainen tuuletus ja valolta.

nopeasti kuivuva

Voit käyttää uunin ja saada nykäisi lihaa. Resepti suoritetaan jyrsiminen naudanliha hyvin pieniä (noin 5 x 5 cm). Ja ennen varsinaista käsittelyä pestiin ja kuivattiin liha poistetaan pakastimesta, jolloin se on helpompi ja tasaisempi leikata. Pölyämistä tehdään suolojen (60 g), mustapippurirouhetta (10 g) ja punainen kuuma (5 g). Hänen run-naudanliha kuutioiksi ja jätetään 10 minuuttia kyllästää mausteet ja säädettyihin ruudukko niin, että ne eivät kosketa. Uuni kuumennetaan 40 asteeseen, se on sijoitettu säleikkö ja jätettiin kuivattu puoli päivää.

Vyalim grillattu

Tämän prosessin, naudanliha olisi leikata enemmän hienoksi - kaksi senttimetriä leveä, ja lyhyempi nauhat - laajasti ristikko grilli. Mauste (kaneli, pippuri, paprika, suola) sekoitetaan suhteessa 2: 5: 5: 60. Hierotaan seoksella kaikki palaset ovat sijoittuneet ruudukko välit ja vyalyatsya noin seitsemän tuntia. Haittapuoli, mikä on nykäisi liha, - lyhyt säilyvyysaika. Kaksi viikkoa, ei sen enempää. Kuitenkin se kulutetaan paljon nopeammin. Samalla tavalla voit ääliö sianlihaa, mutta sen sijaan punaista paprikaa otettu kumina, ja liha on valittu popostnee.

nykäisi sianlihaa

Suurin osa ihmisistä ovat varmoja siitä, että ääliö sianlihaa on vasta: sanoa se zhirnovat, ei ole täysin kyllästetty ja häviää nopeasti. Tämä on yksinkertaisesti tiedä, miten ruokaa! Mielestämme ainoa haittapuoli, joka on porsaan (nykäisi liha), keitetty kotona, joten tämä on jotain, että iso kimpale se ei toimi. Mutta jos leikataan pieniksi viipaleiksi - on herkullista! Kappaletta pitäisi olla suurempi kuin 4 senttimetriä. Kukin romahtaa seoksessa korianteri, joukko italialaisia tai muita yrttejä, valko- ja mustapippuri (numero jätetään oman harkintansa mukaan), ruokalusikallinen karkeaa suolaa ja tl - sokeria. Kaikki tämä riittää puoli kiloa sianlihaa. Viipaleet on muodostettu lokeron säästeliäästi sirotellaan votkan (puoli pino tarpeeksi) ja 14 tuntia vakiinnutetaan alemmalla hyllyllä jääkaapissa. On tarpeen tyhjentää mehua! Sitten ylimääräinen neste poistetaan ja marinoitu liha on sideharsopussiin ripustetaan räystään keittiössä ja puoli kahteen viikkoon. Lakomtes terveydelle!

kuivattu kana

Voit valmistaa ja siipikarjan nykäisi lihaa. Resepti jälleen vaikeuksia ei pitäisi aiheuttaa. Yksinkertaisin mahdollisista vaihtoehdoista: ota ruho kaikenkokoisten, hankaa suolalla sisälle ja ulos, kääritään pergamentille (mutta - voi sellofaaniin, mutta täytyy tuulettaa), tiukka kiristä langan ja ripustaa kaapissa (tai korjaamolta, jos se ei haise bensiiniä. Oikeastaan missä tahansa, kunhan se oli pimeässä ja viileässä). Parin kuukauden voit syödä. Ja se voidaan varastoida jopa kolme vuotta.

Nykäisi kanaa valkosipuli

On selvää, että edellä kuvattu menetelmä - se on melko tapa korjuu, eikä ruoanlaittoon herkkuja. Jos haluamme maukasta, täytyy yrittää, koska kokki nykäisi kana voidaan erottaa sen luuranko. Eli ruho on hyvä pestä ja erillinen kaikki liha luinen osasta. Liha on ei paksu leikata nauhat, valkosipuli hienonnettuna ja jauhettiin huhmareessa suolan kanssa nopeudella puoli kupin lopullinen kärjessä valkosipuli. Tämä seos hierotaan nauhat näkyvät pussit (kansamme suosittelee vanha mutta puhdas nylonsukat) ja ripusta lämpimässä, mutta luonnoksessa 10 päivää.

Juniper kanankoipia

Monet lapsen unta, että tutkijat toivat kanat kymmenen jalat - niin se olisi herkullinen ruumiinosat saaneet lapset ovat enemmän. Ne, jotka pysyi uskollisena lasten ajatuksia ja saa käydä kauppaa niitä ravinnon säännöistä - meidän resepti.

Ottaa jalat, ja minun runsaasti hieroa suolaa (10 kg ylöspäin - 300 g suolaa), sekoitettiin kaneli (tl) ja sokeri (5 ruokalusikallista). Kaikki rikkaus hajotetaan runsaassa kulhoon, kaada katajanmarjoja (1/5 kiloa). Toinen 300 g suolaa liuotettiin kuumaan veteen (10 I) ja refluksoitiin paprika ja kynsi. Suodatettu liuos täytettiin jalat, ne laittaa 03:00 raskas paina. Lopussa prosola jalat valumista, kastua ja vyalyatsya kuukauden melko viileässä (noin 10 astetta) huoneeseen. Silloin onni tulee!