Murotaikina. Reseptit ja valmistusmenetelmät.

Monet kotiäidit rakastavat leivonnaisia leivonnaisista, eikä se ole sattumaa, koska siitä valmistetut tuotteet ovat hauras, lempeä ja erittäin maukkaita. Sinun ei tarvitse olla seitsemän ovella otsaan tekemään lyhyt taikina. Resepti perustuu rasvojen (margariini, voi tai eläinrasva), munien ja jauhojen sekä mausteiden yhdistelmään - ne voivat vaihdella emännän makujen ja mieltymysten mukaan, mutta perusta ei ole muuttunut. Yksinkertaiset tapoja valmistaa taikinaa ovat hyvin yleisiä kodittomien keskuudessa, mutta se ei haittaa muistuttaa joitain niistä - se on niin helppoa ja nopeaa valmistautua. Monilla kotiopiskelijoilla on omat resepti ja omalla tavallaan valmistelevat murokeksien taikinaa.

Reseptin "Perinteiset"

Jauhot siivilöidään puulevyllä, suolalla, sokerilla, leivinjauheella ja mausteita kaadetaan päälle. Sitten sinun täytyy tehdä uraa jauhot, kaataa nestettä sisälle, ajaa muna ja laittaa voita. Pitkällä veitsellä leikata jauhot tuotteilla ja sekoittaa taikina nopeasti homogeenisen massan muodostamiseksi. Liian kauan taikinan vaivaaminen ei ole sen arvoista, on parempi kääriä se kulhoon ja puhdistaa se puolen tunnin ajan jääkaapissa. Jos lisäät hiivaa reseptiin, ennen kuin lisäät sen taikinaan, sinun täytyy hiomata hiivaa lusikallista sokeria, niin saat herkullisen hiivan lyhyen taikinan. Kaikkein herkullisimpia ovat taikina, jossa jauhot suhteessa öljyyn käytetään suhteessa 2: 1.

Resepti "Alkuperäinen"

Rasvat hakataan erillisellä ruokalalla, johon lisätään sokeria, munia, suolaa, sokeria, mausteita, leivinjauhetta ja jauhoja. Taikinaa nopeasti vaivautetaan ja keksit tai piirakat paistetaan välittömästi. Taikina on tarpeeksi pehmeä, joten se jaetaan paloiksi ja levitetään leivinpeltiin ohuella kerroksella tai puristetaan leivonnaisen ruiskun läpi . Tällaisen taikinan levittämiseksi se on säilytettävä useita tunteja jääkaapissa. On parasta rullata sitä viileässä huoneessa, jauhoja tulee käyttää kohtalaisesti, vain silloin saat herkullisen lyhyen taikinan. Resepti voidaan ottaa mitä haluat, mutta sinun ei tarvitse kääriä taikinaa yli 10 minuuttia, muuten rasva sulaa ja tuotteet osoittautuvat jäykiksi.

Voitele leivinpaperi ohuelle kekseille, joten rasvainen taikina ei tartu arkkiin. Piiraat ja evästeet ennen leivonnasta tulee tahriin munien, maidon tai kylmän veden kanssa, niin että taikina on tasaisesti paistettu eikä kuplia. Lyhyen taikinan rasvan tulisi olla kylmä, ja on suositeltavaa ottaa voin ja eläinrasvan yhtä suuret määrät. Veden tulee olla täsmälleen sama kuin suositeltava. Herkullisen lyhyen taikinan valmistamiseksi reseptiä on noudatettava. Lyhin taikina kolmioille toimii parhaiten.

Resepti "Classic"

Klassinen resepti viittaa siihen, että käytät 1 osaa sokeria, 2 osaa voita ja 3 osaa jauhoja lyhyt taikina. Ensinnäkin voi ja sokeri sekoitetaan, sitten jauhot lisätään tähän seokseen. Tämän reseptin nykyaikaiset muunnelmat eivät sulje pois mausteiden ja munien lisäämistä, mutta alkuperäiskappaleet eivät ole sallittuja. Kolmioiden taikinan on oltava riittävän paksu, joten hiivaa ei saa tehdä (hiiva ei yksinkertaisesti voi kasvaa tällaisissa olosuhteissa). Lyhyen taikinan tärkein leivonta-aine on voita, sen on oltava vähintään 25%, on parempi ottaa jauhot keskimääräisellä gluteeniton määrällä, loistokkaasti voit käyttää kemiallista leivinjauhetta (leivinjauhetta). Mitään hienoja jauhoja tai öljyä ei pitäisi olla hyvin taikina testissä. Lyhyen taikinan paistamisen optimaalinen keittolämpötila on 230-250 ° C.

Samalla tavalla voit valmistaa tuhkakastiketta. Reseptejä (Puff pastry pies) löytyy jokaisesta emännästä ja jokaisella on oma vaihtelu. Riippumatta siitä, mitä valitset lyhyen leivonnaisen resepti, tärkeintä, älä unohda lisätä rakastettusi houkuttelevaa, vain silloin piiraat ovat lempeitä ja evästeet ovat herkullisia. Bon appetit!