Morel - sienet, valmistelu ja kokoelma, joka voi aiheuttaa joitakin ongelmia

Sienet miehittää vahva asema venäläistä ruokaa. Useammin kuin ei ihmisravinnoksi käytetään yleisesti Venäjän sieni lajikkeita, niin sanottu "jalo". Esimerkiksi erittäin suosittu ja rakkaus ovat ruokia valkoisia sieniä, Lehmätatit ja haapa sienet. Tämä ei tarkoita, että muut lajikkeet vähemmän maukkaita tai hyötyä, vain niiden keräämistä ja valmistelua pidetään "riskialtis", koska ulkonäkö, monia lajikkeita voidaan helposti sekoittaa niin sanottu "false" sienet, jotka ovat erittäin myrkyllisiä.

Yksi tällainen "jalo" ovat korvasieni - sienet, ruoanlaitto mikä on oikeastaan aika yksinkertainen, mutta maku ruokia niistä valmistettuja, ei ole huonompi maku ruokia tavallista meille sieniä. Lisäksi epäoikeudenmukaisesti loukkaantunut korvasieniä huomiota on jo pitkään tunnettu niiden käyttöön - ne ovat tottuneet liittyvien sairauksien hoitoon visio, kuten likinäköisyys ja hyperopia, ja myös vahvistaa immuunijärjestelmää ja sairauksien hoidossa nivelten ja reumaa.

Morel - sienet keitetään tuoreet jotka voidaan käynnistää keväällä lumien tullut alas vain noin huhtikuun lopussa, koska ne näyttävät ensimmäisten joukossa. oikeastaan tulee noudattaa huolellisuutta ja varovaisuutta kerätä sieniä (ilmeisesti ne ovat hyvin samanlaisia kuin "false" korvasieniä). Älä huoli: jos ennen kuin menee metsään, olet varustettu tietoa eroista väärän sieniä nykyisestä, ja kun ruoanlaitto tarkkailla hyvin yksinkertaisia sääntöjä, myrkky ei uhkaa teitä. Sen määrittämiseksi, onko sieni ei ole myrkyllistä, se on tarpeen leikata sitä pitkin ja katsoa sen rakenne. At epätodellinen, korvasienikastiketta korkit ja varret ovat erillään toisistaan, ja jalka tiheä ja kuten puuvilla villa. Tosipäällä sulautuu ontto varsi.

Vaikka sen alhainen suosio Venäjällä, jossa korvasieniä kasvaa lähes kaikkialla, Amerikassa ja Euroopassa ruokia näiden sieniä pidetään todellista herkkua.

Morel - sienet, valmistamiseksi, johon kuuluu kuuma valmistus, ts niiden käyttö on mahdollista vain osana keittoja, kastikkeita tai muut kypsennetyt, haudutettua, paistettu tai paistetaan ruokalajeja. He eivät olleet marinoituja ja suolattu. Varastointiin tai välittömästi ennen keittämistä korvasienimuhennosta olisi kylmään veteen kastetulla tunnin, ja sitten keitetään vielä 20 minuuttia suolatussa vedessä - tämä menettely näyttää oleviin toksiineihin suuri määrä raaka-sieni. Jos et aio sisällyttää korvasieniä on ruokia kerralla, sen sijaan, että keittoaika on sallittua kuivaamalla, mutta käyttö elintarvikkeissa on saatavilla vasta kolmen kuukauden kuluttua.

Siinä kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ennen kuin käytät korvasieniä, sienet, valmistusta ja käyttöä, joka ei ole pienempi jännittävä kuin niiden keräämisen, ja käytettävissä ruoat ovat maukkaita ja monipuolinen sekä reseptejä muista sienistä.

Esimerkiksi erittäin suosittu keitto. Mietitkö miten ruokaa sienikeitto tuoreita sieniä? Hyödynnä alkuperäisen reseptin!

Cook, kuten esi-poikasia elintarvikkeet parempi kerralla kattilassa. Ensin paista öljyä 2 sipulia. Seuraavaksi lisätään aikaisemmin valmistettu (liotetaan ja vähän keittokirjoja) ja hienonnettu morels - 0,5 kg. Paista siihen asti, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisäksi floured (2 rkl. L.), Täytä kolme litraa lientä ja puoli lasia viiniä, kaikki tämä keitetään tunnin ajan, sitten se suodatettiin seulan läpi. Erikseen hieroa 100 g voita, 2 ruokalusikallista. l. kerma ja keltuaiset 5 munan. Sekoita pestiin korvasieniä ja kaada kireät keitto. Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua, suolaa, muskottipähkinä ja kiehauta. Keitto on valmis!