Kotitekoinen viini

Rypäleviinistä - terveellistä ja maukasta juomaa, janon sammutusta ja huvittava sielu. Sen historia juontaa juurensa hyvin antiikin ajoista, yksi vanhimmista keramiikka löytyi jäänteitä viinin tutkijat juontavat jo 5000 eaa! Mutta viini - se ei ole vain juhlava ja sulostuttaa maku juoma, se on myös paljon hyödyllistä ja jopa lääkinnällisiä ominaisuuksia. Lääkärit suosittelevat sitä normalisoimiseksi verenpaine, anemian ehkäisy ja veren puhdistus, parantaa ruokahalua ja hyvä nukkua. Myös luonnon viini on bakterisidinen ominaisuuksia - lisäämällä hyvin pieni määrä sen veteen, se tappaa taudinaiheuttajat kolera ja pilkkukuume.

Kaupan hyllyt ovat nykyään täynnä runsaasti viiniä, mutta kuten käytäntö osoittaa, että suurin osa niistä - on yksinkertaisesti halpa knockoff valmistettu laimennettu alkoholi lisäämällä ruoan väriaineita. Ja mitä jos joskus haluat hemmotella itseäsi loma pullon tämän makeaa viiniä, ei korvaa, tehnyt tuntematon, eikä kukaan tiedä, mitä? Vain yksi tie ulos - tehdä siitä oma!

Valmisteluun rypäleen viini kotona - ei niin monimutkainen prosessi. Se edellyttää tietenkin, jotkut vaivalla, sekä hieman aikaa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset! Ja sinä itse, ja vieraat voivat nauttia todellista yksinomainen juoman maku, paljon parempi analogit Shoplifting!

On monia reseptejä, miten tehdä rypäleviinistä omasta, ja monet niistä ovat täysin kykeneväinen jopa aloitteleville käyttäjille, ensimmäistä kertaa, joka päätti kokeilla kättään kotona viininvalmistuksen. Ja vaikka on hänen oma viinitarha, viinin raaka-aineiden, voit vain ostaa, koska tässäkin tapauksessa lopullinen tuote julkaistaan kustannukset paljon halvempaa kuin ostaa samanlaatuista vuosikerta viinejä.

Tuotantoon viinin soveltuu vain täysin kypsiä marjoja kerättiin elo - syyskuussa. Raaka-aineiden tulisi olla mahdollisimman selkeä, koska yksi sääntöjensä viininviljelijöiden - koskaan pese viinirypäleet juoksevan veden alla. Elävät iholla Metsämarjojen siirtomaita hiivaa, minkä ansiosta on lisäksi käymisprosessi. Valmistella viinin marjoja tulisi valita huolellisesti, menee yli jokainen poistamalla kaikki hemmottelun ja että joka tapauksessa pilata maun juoda.

Useimmat viininviljelijöiden uskovat, että paras välineet ruoanlaittoon kotitekoista viiniä - emalia tai lasia. Se ei ole sopiva metalli astiat, kuten viini metallin kanssa kosketuksessa aiheuttaa kemiallisen reaktion, ja juoma muuttuu tummemmaksi ja huono maku. Valmistelua on parasta käyttää suuri kapasiteetti - 15-20 litraa, kuten pieniä määriä rypäleviinistä fermentit nopeammin, ja valvoa prosessia erittäin vaikeaa. Ennen käyttöä, kaikki astiat on huuhdeltava hyvin kuumalla vedellä ja sooda.

Laita valitut marjoja suureen kattilaan tai kulhoon ja jatka murskata. Jotkut viininviljelijöiden neuvovat tehdä se oikeakätinen, joku käyttää tätä pellava laukut, spinning ne marjat ja puristamalla mehua niistä, ja joku puristaa tavallisten tolkushkoy. Minkä tavan valitsetkin, tärkein sääntö - murskaamaan kaiken ennen rypäleviinat, joten ei ollut yhdeksi kokonaisuudeksi.

Tämän menettelyn jälkeen, kakku asettuu pohjalle ja pysyy puhtaana mehu pannulla pintaan. Sen valua rypäleen kautta hieno siivilä tai sideharso ja kaada pullot valmistetaan edelleen käyminen, täyttämällä ne on enintään puoli. Ensimmäisenä päivänä vierre pitäisi laskeutua, ja sitten se lisätään kylmää keitettyä vettä liuennut sokerin tilavuus ¾. Laskenta on sellainen, - 10 litraa mehua lisättiin 5 litraa vettä ja 6,3 kg sokeria. Tämä vaihtelu sokerin määrä johtuu henkilökohtaisista makutottumusten - sitä vähemmän sitä lisäät, sitä enemmän «kuiva» rypälelajikkeen lopulta onnistua. Viininviljelijöiden suosittelemme lisäämään enintään 6 kg sokeria 10 litraan mehua - tämä määrä on riittävä, jotta saadaan erittäin makea jälkiruokaviini.

Pullo suljettiin tiukasti viiniä tulppa, joka on asetettu putkeen poistamiseksi hiilidioksidi. Lopussa putken pantiin purkkiin täytetty vedellä. Se ei salli hapen päästä säiliöön, joka voi häiritä käymisen. Jos tehdään oikein, vesi näkyy aina kaasukuplat. Jos ne eivät ole, sitten kytke turvallisesti sulkee kaulan, tässä tapauksessa on tarpeen mahdollisimman pian tilanteen korjaamiseksi, muuten viinin sijasta saat etikkaa. Paremmin pullon sulkemiseksi, korkki voi olla edelleen takki tiheä taikinan tai muovailuvaha.

Edelleen käymissäiliöön kanssa vierteen sijoitetaan pimeässä viileässä, edullisesti lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 15 ° C, parempi, jos se on erityinen kellarissa. On muistettava, että rypäleen viini ei pidä äkillinen lämpötilan hyppää kaikissa tuotannon. Käyminen kestää tyypillisesti kuukausi - kaksi (riippuen ympäristön lämpötilasta, mitä korkeampi se on - sitä nopeammin). Sen pää osoittaa täydellisen veden puute purkkiin hiilidioksidin kuplia.

Sen jälkeen, kun viini on vihdoin käydä, se muuttuu läpinäkyväksi, kaikki liman ja vaahtoa alaspäin pohjaan. Dekantoidaan sen pitäisi olla hyvin varovainen eikä loppua, valmiiseen viiniä on sijoittunut sedimentin pohjasta. Rypäleen viini on valmis! Makuista voidaan suorittaa ensin, ja se on pullotettu varastointiin pieni pullo ja jäljellä kellariin vakiolämpötilassa ei ylitä 20 ° C: ssa