Miten vaalentaa liemi? Opimme!

Miten vaalentaa liemi? Tämä kysymys väistämättä kysyy itse jokaisen naisen, varivshaya lihaa. Yleensä liemessä samenee, ja jotka eivät halua laatia avoimia kuin kyynel, kaunis Keitto? Voi keventää ehdottomasti kukaan, onko lihaa, kanaa tai kalaa. Ainoa asia, että sinun pitäisi aina harkita, mikä on liemi, joten se ei vaikuta sen makua. Kaikki menetelmät, tavalla tai toisella, joka perustuu ainutlaatuiset ominaisuudet valkuaiset imeä minuutin hiukkasia, jolloin tulevaisuuden vähemmän hämärä keittoa.

hyödyllistä tietää

Mutta keventää liemi läpinäkyvä tilaan? Se hoitaa emäntä ei aina kuitenkaan olemassa useita tuotteita, jotka parantavat proteiinin ominaisuuksia. Se murskattu luita, munankuoret, jauheliha ja silputtu porkkanat. Selventäminen prosessi tapahtuu aina tuomalla kylmä kuumaan liemi. Tätä kutsutaan termokontrast.

Miten vaalentaa liemi?

Harkittava useita tapoja ja eri tuotteita. Otetaan määrä absorboivan koostumuksen, joka perustuu yksi litra nestettä.

Aloitetaan kanaliemi. Hänen selventäminen absorboivan rakenteen, valmistetaan seuraavasti: otetaan murskattua luita siipikarjan tai naudanlihan, joka olisi oikein valmistaa jaloista ilman ihon tai kuori. Määrä lasketaan suhde: 200 g lisäainetta per litra 1-proteiinin keittoa. Sitten jäähdytettiin jääkaapissa, vedä ja tulla pian kuumaan nesteeseen.

Jotta selkeä. "Mutta miten keventämiseksi liemeen aspic?" - kysyt. Tekemään niin helpoksi, mutta otamme jauheliha, murskatut luut, liikaa, jotta se ei pilata maun. Se eroaa vain vähän jäähdytys menetelmä. Täytteenä sekoitamme vedellä, joka ylittää sen paino puoli. Voit lisätä jäätä. Ja vasta sen jälkeen laitamme kylmässä. Ja kun saamme sekoittaa kermavaahdon valkoiset ja lisää hieman suolaa. Näin keventää liemi täytteen kuin mahdollista. Sama menetelmä soveltuu kaikille lihan keitot.

Jos aiomme lisätä liemi sitten porkkanat, niin se voi auttaa meitä tekemään läpinäkyväksi. Se on arina ja sekoita esi- kermavaahdon valkoiset ja viileä.

Ja kalaliemi yksin jäähdytetty proteiineja voidaan käyttää. Sanotaan, että tehokkaasti vaalentaa kaviaaribuffetissa, mutta se oli liian kallis tätä menetelmää.

Imukykyinen koostumus on aina oltava erittäin kylmä ja erittäin kuuman nesteen - 65-75 astetta, mutta se ei saa kiehua. Siksi opetella kirkastaa sameaa lientä, varmista sen lämpötilaa. Ensimmäinen, lisäämme vain puolet henkilöstön ja nopeasti sekoita. Seuraavaksi kiehauta ja anna levätä. Sitten vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen, varovasti katsomassa hetkeä, jolloin imukykyinen koostumus tapaavat pinnalla liemi. Tämä prosessi kestää eri aikaan, se kaikki riippuu valmistelun aikana itse tuotteiden. Esimerkiksi naudanlihan keitto on kokki tunniksi. Yksinkertainen proteiinit - vain 15 minuuttia. Sitten liemi jäähtyä ja poista "kuori". Lisäksi vielä helpompaa. Dekantoidaan sen toiseen potin - ja voit aloittaa ruoanlaitto tuoksuva, kaunis, kirkas keitto.

Miten vaalentaa liemi?

On paljon neuvoja tästä asiasta, mutta ne eivät kaikki tasavertaisia. Esimerkiksi, on suositeltavaa laittaa koko kynsi. Kokemus osoittaa, että avoimuus varastossa ei vaikuta edes tekee miellyttävämpi maku ja antaa kauniin kultaisen sävyn. Kuitenkin jos tulevaisuudessa keittoa syödä lihaa, on huomattava, että se on hieman tummempi.

Jos lisäät vain kylmää vettä, neste muuttuu sameaksi. Siksi on välttämätöntä osata keventää liemi. Tämä prosessi on melko pitkä ja hyvin työlästä. Yksinkertaisesti keitä se juuri oikea, kuin korjata virheensä.

On välttämätöntä, että hän oli kiehuvaa miedolla lämmöllä, ei synty taistelua. Ajoittain poista vaahto, älä lisää vettä, varsinkin jäinen. Suositukset liemi ruoanlaittoon melko paljon, mutta ne ovat niin yksinkertaisia, että kolmas keitto emäntä jo tekee kaiken automaattisesti.

Mutta jos ruoanlaitossa vielä kohdannut vaikeuksia ja samea neste - vain kokki toinen keittoa. Esimerkiksi, razvaristoy peruna- tai herne. Ja mitkä ovat olleet varastossa alussa, kukaan ei tiedä.

johtopäätös

Eri tapoja kuten liemi selvennystä. Tarjoamme jokaiselle mahdollisuuden yrittää löytää joukossa sopiva teidän tapauksessanne. Toivotamme teille menestystä tässä liiketoimintaa!