Miten leikata lampaita sääntöjä

Yleensä me ostaa lihaa, täytyy leikata sopiviksi paloiksi työtä. Mutta jos tulet hyvä loma, joka kokoontuu paljon vieraita, olet ehkä ajatellut ostaa kokonainen karitsa ruho. Se ei ole vain kaunis kätevä, mutta myös kannattavaa, sillä ostavat irtotavarana, kuten tiedetään, on aina halvempaa.

Se oli silloin, ja se näkyy ennen kuin kysyä, kuinka teurastamaan lampaita. Tietenkin on mahdollista antaa tämän työn ammattilaisille. Tahansa myyjä lammasta varmasti suostuu auttamaan sinua - ei tietenkään huvin. Pääsääntöisesti muodossa maksun cullers jakaman pellon ja veloittaa niiden työ ei ole rahaa, ja lihaa. Mutta jos olet haluttomia osittain osan ruhon, tai vain haluavat oppia jotain uutta, älä anna periksi vaikeuksia ja vetää koko ruho kotiin. Uskokaa minua, lihakauppias karitsa voimasta ei ole ainoastaan vahva ihminen, mutta myös herkkä nainen. Vaikka vielä tätä työtä pidetään maskuliininen. Käyttämällä meidän kuvitettu opas, voit helposti selvitä tehtävästä.

Leikkaus yksinkertainen piiri

Jos kysymys siitä, miten lihakauppias lammas, kuulet jonkun vahva suosituksia järjestyksen ja osien lukumäärää, kuunnella neuvoja, tietenkin välttämätöntä. Mutta emme voi olettaa mitään versiota ainoa oikea. On olemassa monia tapoja, jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Sinun tehtäväsi - ymmärtämään algoritmin ja toimimaan haluamallasi tavalla.

Joissakin Keski-Aasian maat voidaan jakaa lammas ruho tasan 22 kappaletta, joten viiltämällä jokaisen liitoksen. Tietenkin niissä osissa tietävät paljon lampaan, mutta käytännön kannalta, se on melko kunnianosoitus perinne mieluummin kuin rationalismin.

Yleensä optimaalinen on leikkaus ruhon osia, jotka on lueteltu alla olevassa taulukossa.

Työmaan valmisteluun, on keskeinen väline

Ennen teurastusta ja teurastaja lammas, sinun on varmistettava, että kaikki tarvittavat oli käsillä. Jos haasteena ja pisteet toinen eläin, tarvitset erittäin terävä veitsi, köysi, metalliputkien ja ruukut. Käyttökelpoinen leikkaus raskaan ax on kooltaan pieni, veitsi ja pieni vannesahan. Last työkalut - innovatiivisempia kuin perinteiset, mutta ne toimivat erittäin kätevä. Jossa terät metalli helppo narezhete reunat tasainen ja siisti osia.

Leikkaaminen suoritetaan mukavasti on suuri pöytä. Se huolehtii riittävän määrän levyjen leikkaamiseen, astiat, lumput. Aseta astia vedellä, joka pystyy huuhdella kädet.

Ensimmäinen vaihe: leikkaaminen pääosa

Emme kiistellä siitä, miten lihakauppias ruho lammas, ja ennen kaikkea erottaa takaosaan edestä. Aloita vatsan, ja kun tulet selkärangan, jyrkästi taivuta ruhon, kuin rikkoa selkärangan. Todennäköisesti et onnistu, vaan eheyden selkärangan rikki, ja sitähän me tarvitsemme. Nyt on selvää teille, nikamat joiden väliin lisätä terävällä veitsellä tehdä viillon.

Jos teet tämän manipulointi veistä ei onnistunut käyttämään kirves. Muista: se on tarpeen soveltaa vain äärimmäisissä välttämättömyys, muina aikoina mieluummin veitsellä. Leikkaamalla luun kirves kyljykset reunaan, ja murskattu luita - ei ole paras mausteita lihaa. Veitsi juustohöylää herkemmin.

Joidenkin ruhojen päästä alkuun? Sillä ei ole väliä, mutta useimmat ammattilaiset haluavat ensinnäkin käsitellä takajalat.

Työskentely takana ruhon

Ennen lihakauppias lammas, olet varmaan huomannut, että hänen lihansa on tiheän valkoinen rasva. Varsinkin paljon se lantiota. Erottaa se mahdollisimman varovasti, varattu erikseen.

Nyt erottaa sääreensä. Jos onnistut siististi jakaa jalan liitoskohdassa, jopa erityinen ponnistus ei tarvitse tehdä. Muuten joudut korjailla. Lomauttaa varren puolella.

Nyt siirrä sivuun yksi lonkka, yrittää selvittää läpi lihaksen kerroksen jossa reisiluun pää tulee lonkkamaljakko? Äkäinen yhteinen, aseta veitsellä, leikkaa yhteys luiden. Nyt voit helposti erottaa reiteen. Lampaanliha kinkku - todellinen herkku, jossa on paljon lihaa. Erota molemmat jalat ja laittaa ne erikseen. Jätin selkärangan lantion luita. Voit leikata sen suoraan 2-3 kappaletta.

Haara leikkuuterä ja etuosa

Mietitkö, miten leikata ruhoa lampaan, olet todennäköisesti jo kuvitella, mitä tulee ulos kokki sitä. Tarkasteltaessa edessä tahansa jopa intuitiivisesti arvata, että on erotettava etujalat ja kylkiluut liha - katkaisi selkärangan. Ja toimia: erottaa nämä kaksi varsilla. Erikseen pilko niskaan.

rasva

Voit leikata kaikkia rasvakerros rungosta, jos et pidä liian lihava lihaa. Monet ram ja viskeraalisen rasvan - sisäelimiin kuuluvat. Mutta säilyttää ja käyttää tällaisia rasvaa sinun täytyy erottaa toisistaan. Esimerkiksi sisätilat voidaan helposti sulattaa ja kurdjuchnyj - suolakurkku rasvaa.

kylkiluut

Miten leikata lampaita kauniita paloja la carte? Silloin me tulee kätevä ja rautasahalla. Keskimäärin pituuden kylkiluut pitäisi olla 10-12 cm, niin se on tarkoituksenmukaista valmistaa tätä tuotetta eri ruokia, ja se on kätevä syödä myös.

Leikkaa kylkiluut levyllä. Voidaan erottaa selkärangan, ja voit käyttää sitä myös.

osat

Osaat jo teurastamaan lampaita. Jos aiot käyttää välittömästi koko ruho ruoanlaittoon juhla-aterioita, sinun on jatkettava teurastamalla. Muista: pilaf, Laghmanin tai pata, sinun pitäisi leikata lihaa paloiksi yhtä suurella määrällä. Näissä tapauksissa, kinkkua leikataan filee ja luut ovat tottuneet tekemään liemi.

Olet hankkinut ruho ole kunnossa niellä sitä päivässä? Sitten ennen kuin avaa laajemman näkymiä. Pakkaukse lihaa, riippuen siitä mitä suunnitelma kokki. Lantio voidaan puututa, koska paistetaan muodossa niitä pidetään yhtenä kuuluisimmista herkkuja, ei ainoastaan Aasiassa vaan koko maailmassa.

Käyttö eri osien ruhojen ruoanlaittoon

Tiedätkö miten lihakauppias lammas, nyt helposti selviytyä tehtävästä. Mutta tämä on vain puoli taistelu, tärkeintä - tulla. Monia ihania ruokia valmistetaan lampaan, muista saada käsiinsä muutaman reseptejä sinulle. Täytteenä käytetään samsy ja muut tavanomaiset leivontaan, liha on keitetty ja paahdetaan. Ja kirkkaudeksi karitsan kebab kukoistaa, vaikka kaukana rajojen Kaukasus. Vaikka juuri paista lihapalat pannulla, maustetaan mausteet ja valkosipuli ja anna lihan kiehua jonkin aikaa - saat hieno tulos, joka tulee olemaan ansaittu palkkio, kun kaikki paperit.