Juutalainen alkupala ja venäläinen välipala. Ruoanlaitto reseptejä

Snackia tarjoillaan ennen pääruokien vastaanottamista tai erikseen (helppoa ateria). Lisäksi se kulutetaan usein aperitiivilla (alkoholijuoma, joka kulutetaan ennen aterioita). Snacks ovat kuumia ja kylmiä. Kunkin ihmisen keittiössä on perinteisiä välipaloja. Venäjän ruuan, hapankaalin, maustettujen tai sitruunoiden, kaviaarin musta tai punainen, suolattu kala, silli ja muut välipaloja sienet, vihannekset, kala, liha, hedelmät sekä juusto, kala tai viipaloitu liha pidetään suosituin kaali . Juutalaista ruokaa varten perinteisiä välipaloja, kuten burekkaa, pannukakkuja, hienonnettua maksaa, täytettyjä kaloja, silliä, siikaa, paistettua artisokeria ja marinoituja kesäkurpitsaa ovat perinteisiä. Juutalainen alkuruoka voi olla kosher, jos se on tehty kosher-ainesosista ja juutalaisten ruokavalio-ohjeiden mukaan.

Resepti 1

Jokilaiseen kääntämiseen tarkoitettu forshmak tarkoittaa "makua", eli välipala on suunniteltu asettamaan maku. Tärkein ainesosa on silakka. On monia lajikkeita forshmakista, luultavasti yhtä paljon kuin Itä-Euroopassa oli juutalaisia kaupunkeja. Paikalle Khashchevatoye, joka on Ukrainassa Kirovogradin alueella, on myös oma juutalainen välipala. Resepti sen valmistamiseksi on yksinkertaista. Tarvittavat ainesosat:

• 2 suurta silliä (fileet erotetaan);
• 1 hapan omenan (puhdista ja poista ydin);
• 2-3 kappaletta valkoista leipää (kastettu maitoon tai veteen ennen nesteen puristamista);
• 4 rkl kasviöljyä;
• 3 munaa (keitetty kova, keltuaiset erotettu proteiineista);
• 1 tl sokeria;
• 1 etikkahappoa;
• Vähän vihreä sipuli (hienonnettu).

Ruokaprosessorissa sekoitetaan kalafileet, munanvalkuaiset, omenat ja leipä. Lisää etikka ja voi. Sekoita perusteellisesti ja laita seos astiaan. Munakoiso murskataan ylhäältä ja levittää kaikki sipulit. Ennen tarjoilua jäähtyä pöydälle. Tämä juutalainen alkuruoka on erityisen hyvin yhdistetty mustan venäläisen leivän kanssa, mutta myös forshmakia voidaan tarjota polba-ravintoketjuista.

Resepti 2

Toinen juutalainen alkuruoka, joka on erityisen suosittu Israelissa, on falafel. Aluksi se katsottiin arabimaiseksi ruokaluksi, mutta myöhemmin siitä tuli kansallinen juutalaista ruokaa, jopa maan symboli. Nämä ovat pakastettuja kahviherneitä, nimeltään lampaan herneet tai turkis herneet. Ennen paistamista, kahviherneet tai pavut liotetaan ja jauhetaan. 8 reseptiä varten kypsennettyä falafel-annosta varten tarvitaan ainesosia:

• 2 kuppia kuivattuja kahviherneitä;
• ¼ kuppi nuoria oksia korianteria (korianteria);
• 1½ ruokalusikallista maa-kuminaa;
• 16 suurta valkosipulinkynttä;
• 2 rkl korianterikorianderia maata;
• 1 viipale kovaa makeuttamatonta valkoista leipää, jossa ei ole kuoria;
• 2 ½ rkl tee-lehtiä;
• ¼ teelusikallista cayenne-pippuria;
• 2 tl jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl jauhoja;
• 1 muna;
• Noin 6 lasillista (paistamiseen) kasviöljyä.

Kahvipeite kaadetaan levylle, jaetaan yhteen kerrokseen ja kaikki epäpuhtaudet tai kivet poistetaan. Siirrä herneet kulhaksi kylmällä vedellä niin, että veden taso on paljon korkeampi kuin jyvät. Jätä yöksi tai 12 tuntia. Tyhjennä vesi vedellä ja huuhtele. Valkosipulia ja korianteria koruja sekoitetaan tehosekoittimessa. Leipä liotetaan veteen ja puristetaan. Leipää ja kahviherneet lisätään sekoittajalle, jauhetaan. Siellä kaadetaan myös korianteria, kuminaa, suolaa, pippuria, cayenne-pippuria, muna ja jauhot. Kaikki sekoitetaan ja siirretään kulhoon. Jos seos vaikuttaa liian kuivalta, lisää sitten 1 rkl vettä. Muodosta pallot ja paista ne syvään rasvaan (öljy on voimakkaasti kuumennettu). Pisteitä kolmen pallon läpi muuttuvat kullanruskeiksi ja ne peitetään rapealla kuorella, ne asetetaan paperipyyhkeelle ja sitten astiaan. Juutalainen alkuruoka - mausteinen falafel - on valmis, voit käyttää sitä aperitiivina.

Resepti 3

Venäjän välipala, jota kutsutaan silliöljyksi, yhdistetään hyvin pannukakkuihin . Valmisteluun tarvitset tuotteita:

• 1 silli;
• 100 g voita;
• 2 viipaletta valkoista leipää (ilman kuoria);
• ¼ kupillinen kerma;
• Persilja persiljaa.

Silli puhdistetaan, iho poistetaan ja luut poistetaan. Leipä kastetaan kermaan. Silliä, leipää ja voita jauhetaan sekoittimessa, seos levitetään seulalla ja pyyhkiytyy sen läpi homogeenisen massan saamiseksi, joka vedetään sitten kylmään. Sen jälkeen, kun se on kiinteytynyt, se on muotoiltu silliin (sen pitäisi olla vatsan päällä), pää on sijoitettu laajaan osaan, jakamalla ompeleet ja kapealle osalle - hännän. Kuuma veitsi, muodostettu massa on tasoitettu. Sillin avoimessa suussa laita persiljaa ja tarjoile valmiita välipaloja pannukakkuihin.