Basturma porsaan kotiin: paras reseptit, salaisuuksia ja vinkkejä

Lihajalosteet myydään kaupoissa on kaksi merkittävää ongelmaa: korkea hinta ja usein epätyydyttävä maku. Toinen pelottaa: häpeä laittaa kierroksen summa ja pysyvät pettynyt ostoksen. Molemmat viat vailla basturma oma keitetyt sianlihaa: kotona hän valmistautuu helppoa, vaikka, ja pitkään, ja maittavuus voidaan säätää halutuksi. Maksaa sama herkku on 2-3 kertaa halvempaa kuin ostettu.

Basturma porsaan kotona: miten ruokaa?

On olemassa paljon erilaisia tapoja kuivattua lihaa hänen edellisestä suolaus. Ja jokaisen saada suuri basturma sianlihaa. Askel askeleelta resepti, joka on useimmin käytetty, se on seuraava:

1. Hyvä lihapala pestään, kuivataan ja leikataan kapeilla. Noin - kaksi sormea korkeus ja leveys 3-4. Pituus juuri täällä ei ole väliä.
2. Seuraavassa vaiheessa, voit käyttää vain suolaa (vaaditaan aterian eikä IODIZED!). Mutta sen tuoksu on yleensä sekoitettu mausteet: .. Laurel, pippuri, Zira jne Tätä koostumusta hierotaan huolellisesti lihaan puolelta.
3. Säiliö on suljettu kannella kalvo tai viivästynyt ja sijoittaa kaksi päivää alareunassa jääkaapissa. Kahdesti päivässä kääntäminen vaatii liha ja valuta vesi erottuvat.
4. Porsaan huuhdellaan vedellä, pyyhitään ja lämpimästi romahtaa mausteet, ja sitten ripustaa kaksi viikkoa skvoznyachke.

Jos se tapahtuu kesällä, basturma porsaan kotiin kääritty sideharsoa. Tämän tarkoituksena on suojella tuotetta kärpäsiä. Sijainti valitaan ripustaa pois lämmityslaitteiden ja toivottavaa, jos ei pimeässä, ainakin varjossa.

Chaman varten basturma

Tarkkaan tiettyjä mausteita ja yrttejä basturma ruoanlaitto sianlihaa kotona ei vaadi. Jokainen kokki sen jäsenyyden hankausta. Mutta jos olivat kerran valloitti Armenian version, seuraa resepti tämän kansakunnan.

Keitä seosta tulisi päivää ennen sen soveltamista. Puoli litraa vettä keitetään kolme laakerinlehtiä ja muutama herneet maustepippuria. Kun liemi on jäähdytettiin hiukan, mausteet siitä poistetaan ja se kaadetaan astiaan, jossa sirotellaan puoli tl jauhettua sarviapilalla, koko - sokeri ja pippuri (maa), kolme - paprika, on tl kumina suolaa ja jauhetaan. Tässä se on tarpeen lisätä kaksi painetta tai hienonnettuna valkosipulinkynnet. Chamanin 24 tuntia laitetaan kylmään, jonka jälkeen he runsaasti sotkee tulevaisuudessa basturma sianlihaa kotona. Resepti, muuten monet typistetty osalta valkosipulin: vastaa voimakasta hajua parin viikon asunnossa kaikki eivät ole valmiita. Tällöin pari päivää, kunnes valmis Chaman kuoritaan ja korvattiin tuoreella, koska valkosipulia.

Basturma suolavedessä

Tällainen menetelmä sopii paremmin kärsimätön: se vie paljon vähemmän aikaa. Lihamureketta pestiin ja jaettu nauhat, kuten edellä kuvattiin. Valmistamiseksi, suolaliuoksella, joista kussakin litraan vesiliukoiset suolat neljä lusikkaa. Porsaan heitä täyteen, painetaan alas, jotta ei pop up, ja menee jääkaappiin pari päivää. Sitten suolaliuoksella sekoituksia, liha liuskat työnnetään pois ja järjestetty ikeen jäähtyä vähintään päivässä. Jos viipaleet ovat riittävän paksuja tai sianlihaa paljon, voi olla tarpeen, ja kolme päivää. Signaalin lopussa alentavan on lopettaminen veden jakamista. Sitten tulevaisuudessa basturma porsaan kotiin paksu kerros romahtaa valittujen mausteet (esim., Pippuri, korianteri, kurkuma, pistävä Chili) tai sotkee Chaman ja suspendoitiin uudelleen luonnos, kääritään sideharso. Lovers pehmeän tuotteen he voivat syödä pari päivää. Kannattajat kypsyys pitäisi odottaa 4-5.

Basturma uunissa

Toinen menetelmä herkkua, jota voidaan kutsua nopeaa menetelmää. Sianlihakilosta isoina viipaleiksi ja hieman kauemmin hyppäyksiä. Jokainen pala suihkutetaan omenaetikkaa ja hierotaan suolaa, sekoitettuna korianteri, sokeri ja pippuri. Se asettaa paineita lihaa ja piilottaa sen pohjalle jääkaapin, jossa sen pitäisi seistä päivä. Sitten nauhat huuhtelu heikko omenaviinietikkaa liuosta (yksi osa etikkaa viisi - vesi), painetaan hyvin ja sirotellaan mausteet. Tässä resepti paremmin Chaman tehdä, ja käyttää kaikkia mausteita kuivat. Porsaan hajotetaan ristikko prostelennoy pergamentti- ja laittaa uunissa. Lämpötila on vähennetty minimiin, ovi raollaan, muuten liha paistetaan, eikä vyalitsya. Siellä basturma sianlihaa kotona viettää kahdeksan tuntia: Aika riippuu halutusta kuivaus.

Brandy basturma

Sen valmistamiseksi on investoitava vakavampia - tarvitaan juotavaa ei ole halpaa. Kuitenkin tulos on hyvä investointi: tämä basturma porsaan kotiin osoittautuu johdonmukaisesti mureaa ja erittäin maukasta. Ensimmäinen liha hierotaan anteliaasti suolalla ja laita kylmässä kaksi päivää pakollinen tyhjennys vuotanut mehua ja kääntelemällä. Sitten, käännä viipaleet sideharsolla ja vasemmalle kuormitettuna samana ajanjaksona. Sitten Chaman, vain veden sijasta, mausteita eronnut konjakkia. Voit sen sijaan ottaa väkevää viiniä, mutta ei liian makea. Paloina daubed vyalyatsya seos ja viikosta kaksi jo kuvatuissa olosuhteissa.

Asiantuntijalausuntojen

Going zavyalit basturma, katsella valinta lihaa. Ihanteellinen olisi pala sisäfileetä, vaan myös kaikista muista osa ruhoa saa herkästi, jos povyrezat palasta kaikki rasva alueilla. Muutoin rasva zakosteneet ja näissä paikoissa basturma on kova.