Baba konjakki. Lomake Baba

Neuvostoaikana, yksi kaikkein herkullisia ja halutuimmista herkkuja oli baba konjakki. Tämä Voi ja erittäin makea pulla oli jatkunut lumivalkoinen sokeri korkki. Ja myös se oli raskaasti kastettu siirappia. Nykyään valitettavasti tämä pulla on hyvin harvinainen markkinoilla. Mutta jokainen nainen voi yrittää kokki sitä kotona, koska itse asiassa tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Joten sinun kannattaa kokeilla.

Ainesosaluettelo

Jos ostat tavaroita kokonaan, kuten ehdotetaan resepti, sinun pitäisi olla 16 naista rommia, joka tunnetaan myös nimellä "kakkuja säilyketölkkeihin", joiden paino (kyllästää) noin 50 g

Ota siis taikina:

• vehnäjauho / s - 212 g;
• vesi - 147 g;
• instantons kuivahiivaa - 5 g

testissä tarvittava:

• keitetyt taikina;
• vehnäjauho / s - 200 g;
• voita tai margariinia 82% - 103 g;
• Sokeria - 105 g;
• munat - 82 g (erittäin suuri yksi tai kaksi hyvin pientä);
• suola - ¼ tl.;
• vaniljasokeria - 1 pussi (tai vanilja olemus - muutama tippa);
• rusinoita - '52

Will kyllästää siirappi:

• vesi - 240 g;
• sokeria - 240 g;
• tuoksut - makea viini, konjakki, rommi ydin (lisävaruste).

Makea koostuu:

• sokeria - 500 g;
• vesi - 160-170 g;
• sitruunamehua - noin 1 tl

vaivaamista taikina

Valmistus alkaa Baba sienellä. On välttämätöntä sekoittaa jauhot hiiva. Sitten vähitellen lisäämällä lämmintä vettä ja siten vaivataan pehmeä taikina. Taikina olisi pyöristetty, kansi ja jättää lämpimässä käymisen noin 3-4 tuntia. On kaksi tapaa, miten käydä hautua. Ensimmäinen - tämä suunta kerrallaan. Ja toinen - odottaa alkua sedimentaatio testi. Mitä tarkoitat? Käymisprosessi alkaa siitä, että taikinan tilavuus kasvaa, kasvaa. Mutta sitten sen pinta katetaan tupaten kuplia, jotka ilmaisevat liikettä taaksepäin. Eli ensinnäkin on upottaa keskelle. Ja tämä on merkki valmiudesta, tai kuten he sanovat, kypsyyttä sienellä.

taikina

Valmistellessaan baba GOST, sitten taikinaa vaivaamalla tarvitaan seuraavalla tavalla: valmiiseen hautua Lisää muna sekoitetaan suolaa, vaniljasokeri (ydin), sokeri, jauhot ja vaivaa, niin että taikina oli pehmeä. Sen on oltava hybridit 2-3 minuuttia, sitten vmese voita (pehmennetty). Tuloksena on erittäin pehmeä ja melko liikkuvat taikina.

Seuraavaksi levitä se kuivalla (ilman ateriaa) pöytä ja vaivaa hyvin, kunnes se saa yhtenäisen tilan. Tällainen taikina johdonmukaisuutta, joka on pehmeä, mukava vaivata käyttäen French-tekniikkaa, joka on seuraava: taikina poimitaan maksimaalisesti vetämällä, lisää sitten ylös ja kaatua, piristyy, vetämällä, taitto ja liikkuva. Tämä menettely on toistettava 5-7 minuuttia. Kun taikina on valmis puuttumaan rusinoita siinä.

Hieman voitelee kulho kasviöljyä, levitä se taikinan liittää pallon muotoon ja laita jääkaappiin tunniksi. Tuntia myöhemmin saadaan taikina, levitä pöydälle, sekoita 1-2 minuutin ajan samalla tavalla pyöristetty, kansi ja jälleen laittaa puoli tuntia jääkaapissa. Taikina on valmis.

Formningsrullama

Pöydällä, kevyesti sirotellaan jauhoja, levittää taikina valmis. Me jaamme sen, ottaen huomioon tilavuuden muotit. Jos on keittiö mittakaavassa, se voidaan jakaa sen mukaan on suositeltu paino noin 50 g (yleensä, lomakkeen baba - Portion Control on vakio kakku pannulla). Sinun pitäisi saada noin 16 yhtä suureen osaan.

Sinun täytyy antaa pyöristetty muoto kunkin taikinapalaan. Rasvaa muotit voilla tai öljyllä. Mutta jos vielä käyttää voita, se on silti suositeltavaa alkuun ripottele jauhoja. Tämä johtuu siitä, että voin sisältää paljon nestettä.

Solmu alas hajoavat taikina. Tasoitetaan ja tiivistetään. Tämän seurauksena taikina ei tulisi kestää enempää kuin 1/3 muotin. Sen jälkeen, peitä cupcakes tölkit ja jätä lämpimään paikkaan noin puoli tuntia, taikina on tullut kahdesti. Ennen paistamista, erittäin varovasti voitelee Baba vatkattu muna taikinaan ei ole ratkaistu.

Baba konjakkia paistetaan uunissa 210 asteessa kunnes kultainen. Sääntöjen mukaan, paistoaika tulisi olla noin 45 minuuttia. Mutta sinun täytyy varoa Rouge testillä, koska aikaa voidaan merkittävästi vähentää, koska tekniset ominaisuudet uunin.

Kun olet valmis paistettavaksi cupcakes täytyy antaa hieman viileä muotteja. Silloin saadaan ne määrätyissä muodoissa kapea alaspäin kunnes jäähtyä (noin 2-4 tuntia). Lisäksi kumota Baba ylös kapeaa sivua ja anna kuivua 4-8 tuntia.

Valmistelu siirappi

Kuten olemme sanoneet, Baba kastettu konjakkia siirappi välttämättä. Ja se valmistelee sitä hyvin helposti. Aluksi kaada kattilaan sokeri, lisää vettä. On välttämätöntä, että sokeri on täysin liuennut. Sitten seos saatetaan kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia. Poista liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Kun siirappi on jäähtynyt, lisää maku, esim. Brandy. Paremman kyllästys mahdollista ennen liottamalla siirappi lämmetä lämpöistä.

ruoanlaitto makea

Baba konjakkia houkuttelee paitsi sen herkullinen maku, mutta myös upeat näkymät, joka saavutetaan kiitos kaunis kiertelyä.

Valmistella sen, lisää sokeri erillisessä kattilassa, lisää oikean määrän vettä. Miedolla lämmöllä ja sekoittaen voimakkaasti, me täydellisen liukenemisen saavuttamiseksi sokeria (ei yksittäiseen kiteen vasemmalla). Tärkeä seikka on täysin liuennut ennen sokerin kiehuvaa, koska kun sokeriliuos kiehuu, se ei voi enää saada samalla tavalla. Ensimmäisten 2-3 minuutin kiehui taukoamaton pannulla olisi peitetään kannella. Seuraavaksi, poista kansi ja keitä siirappi voimakkaasti kiehuva (noin 108 astetta lämpötila). Lisää sitruunamehu ja keitä kunnes lämpötila nousee 115-117 astetta. Tai voit tehdä testi on pehmeä pallo. Kun siirappi on valmis, se poistetaan lämpöä ja nopeasti jäähdytetään lämpötilaan jonnekin 60 astetta. Jäähtynyt siirappi vispilällä käyttäen sekoitinta, kunnes yhdenmukaisuus valkoisen sokerin täyte. On tärkeää, ettei liikaa sitä! Peitä makea, kuivumisen estämiseksi, ja annettiin seistä yön yli.

Viimeinen vaihe: kyllästys ja kastelu huulipuna

Kakut kuivattiin prick hammastikulla ohut osa, ts kääntämällä ne ylös "jaloillaan". Jättää niiden kapea alaspäin tulee lämmin siirappi 10 sekuntia. Kyllästetty Baba sietää kapean osan ja antaa seistä noin 7 minuuttia jakamiseksi tasaisesti siirappi.

Samaan aikaan kevyesti lämmetä vesihauteessa nestemäiseen tilaan makea. Tarvittaessa, se voidaan laimentaa lämpimällä vedellä (pieni määrä). Zaglaziruem kyllästetyt muffinit sokeri makea

Tässä on valmis, meidän rommi baba. Resepti (kuva kauniista alla) yksinkertainen, mutta aikaa vievää, edellyttävät, että kaikkia tarvittavia sääntöjä ruoanlaitto tekniikkaa. Joten ole kärsivällinen ja onnea!