Tämä andalusialainen gazpacho: resepti ainekset ja keitto lajikkeiden

Espanjalainen keittiö jostain syystä maamme ei ole saanut tällaisen suosion, kuten Italian. Samalla se on jotain ylpeillä ja vastustaa muita kokkikoulu. Esimerkiksi lämpöä hyvä vaihtoehto tavallista Okroshka voi tulla todellinen Andalusian gazpacho. Resepti Tämän kylmä keitto on yksinkertainen, mutta maku tyydyttää vaativimmankin gourmet. Jos ajatellaan, että hänen ruoanlaitto on olemassa lukemattomia vaihtoehtoja, jokainen voi valita se, joka on enemmän mieleisekseen.

Andalusian gazpacho

Uskotaan, että tämä keitto sen koostumus on sisällettävä (ja sisälsi aina) tomaatit. Kuitenkin, se ei ole niin, jos meillä on mielessä vanha aito andalusialainen gazpacho. Resepti ajasta ei sisältynyt tomaatteja. Tämä ruokalaji oli tarkkaan ottaen valkoinen keittoa. Mutta nykyajan muunnelmia teemasta Gazpacho ilman tomaattia ei voi tehdä. Lisäksi ne tarvitsevat enemmän kuin mihinkään muuhun komponenttiin.

Valmistetut kasvikset: kurkku, vihreä paprika, pari valkosipulinkynttä puoli pieni punasipuli tomaattikilo. Kaikki komponentit pyuriruyutsya sekoittimessa, ja sen jälkeen hierotaan hienon seulan läpi.

Sitten gazpacho Andalusian maku rkl oliiviöljyä, viinietikkaa, pippuri, suola, ja laitetaan jääkaappiin infuusiona. Sinun on odotettava vähintään 4 tuntia. Kun on aika asettaa taulukon, keitot tehosekoittimessa tai mikseri, joka levy keksejä asetti hänet, ja seuraavaksi laittaa lautasen Kasviksia - kurkut, Krimin sipulia, tomaattia ja paprikaa. Se voidaan sijoittaa vierekkäin ja kulho oliiviöljyllä - lisätä osan, jos haluat.

Gazpacho katkarapuja

Kaikki eivät tykkää kasvisruokia. Ystäville jotain tuntuvampaa voi suositella aito andalusialainen gazpacho ja äyriäiset. Kuoritut katkaravut (puoli kiloa) solyatsya, pippuri ja nopeasti paistettu (oliiviöljyssä). Kuusi tomaattia puoli punasipulia, kurkkua puoli, kaksi paahdettuja valkosipulinkynsiä ja pippuria sekoitetaan monitoimikoneessa; keitto kaadetaan puoli lasin tomaattimehu, kaksi ruokalusikallista etikkaa, lisätään suola ja pippuri. Katkarapuja säädettyihin lautaselle ja täynnä jäähdytetty gazpacho. Voit aloittaa aterian.

Valkoinen gazpacho manteleita (aho Blanco)

Monissa reseptit, tämä keitto kehotetaan palvelemaan krutonkeja. Meidän pitäisi kuitenkin muistaa, että se alkoi leipää, liottaa vedessä, öljy, viinietikka ja valkosipuli. Yritä kokki todellinen andalusialainen Gazpacho, resepti , joka on lähimpänä lähteisiin.

Suuret palat rikki leipää ja kaadettiin veteen. Se johdetaan sekoittimeen 1 kg 300 g tomaatti. Paino pyyhki päästä eroon nahat ja siemenet. Sitten kiloa silputtu kurkku, neljäsosa kiloa pippuria, liottaa leipä, iso sipuli, 3-4 valkosipulinkynttä, puoli kuppi manteleita ja muutamia nappuloita basilika. Kaikki nämä ainesosat sekoitetaan saatu tomaattimehu, maustettua paprika, oliiviöljy, etikka (balsamico tai viiniä), suola ja kumina. Lisätä erityinen ripaus hunajaa.

Viimeinen vaihe ennen tarjoilua keitto jäähdytetään jääkaapissa. Hyvin usein aho Blanco tarjoillaan erillisessä lautasen hienonnettu vihreä omena ja liottaa rusinoita.

vihreä lajike

Tämä on toinen todellinen Andalusian gazpacho. Resepti ei perustu tomaatit ja paprikat. Viisi kappaletta leikataan pitkin vihreät paprikat, vapautetaan siemenistä hajotetaan massa-arkin duhovochnom alas oliiviöljy ruiskutettava ja paistetaan tummuminen ihoa. Kuuma pakattu kymmenen minuuttia astiassa - niin ne on helpompi kuoria.

Kuoritut paprikat yhdessä puoli kiloa kurkut sijoitetaan sekoittimeen ja vatkata homogeeninen massa. Erikseen, samat jalostettujen kuivattujen leipää, muutamia valkosipulin kynttä ja oliiviöljyä ja suolaa. Jos käy ilmi, paksuhko, päällä vesi. Molemmat aineet ovat yhteydessä, lisää viinietikka (voit korvata sen sitruunamehua). Edelleen keitto tai laittaa jääkaappiin jäähtyä, se laimennettiin tai hyvin kylmällä vedellä tai jääpaloja häntä kiinni.

Vaihtoehto vesimeloni

Tämä keitto on usein valmistettu hedelmä. Suosituin Andalusian gazpacho vesimeloni. Siihen neljä tomaattia kaltattava ja poistetaan nahoista, ja kaksi paprikat (punainen tällä kertaa) karkeaksi hienonnettu ja paahdettua pari valkosipulin kynttä.

Pala vesimeloni pääsee eroon ihon ja siemenet, kaksi kurkut puhdas (jos heillä on paksu iho). Kaikki komponentit lisätään tehosekoittimeen ja sekoita että sose. Keitto tulisi olla suola ja pippuri, sitten chill. Kun palvelevat voit kaataa sen yrtit ja mausta oliiviöljyllä. Täydennyksenä ruokitaan keksejä.

Miten muuten on gazpacho

keitto suosio on poikinut monia variaatiot. Lisäksi punainen, valkoinen ja vihreä siinä on, esimerkiksi, keltainen, joka tunnetaan myös nimellä kultainen Andalusian gazpacho. Resepti perustuu keltainen tomaatit, mutta ei harvemmin keitto valmistettiin käyttäen porkkanat, keltainen paprika ja meloni. Kurpitsa löytyy huomattavasti harvemmin kuin tärkein ainesosa.

Mielenkiintoinen variantti grillattua Gazpacho. Pohjimmiltaan se on juuri sellainen rehu, koska keitto itsessään on yksi tärkeimmistä reseptejä ja valmiita leviää potin, joka lisää paahdettuja krutonkeja. Ruukut sijoitetaan uuniin, gazpacho sirotellaan juustoa ja paistetaan.

Cocktail gazpacho on enemmän nestettä ja toimi juoman. On sekä pehmeitä vaihtoehtoja, ja lisäämällä alkoholijuomia.