Suolaus sienet

Kausi tällaisen tuotteen, kuten sieniä, kuluu nopeasti, joten se on aina miettimään, miten valmistautua ihania lahjoja metsän talvella. Vanha osoittautunut säilöntämenetelmää - peittaukseen. Tätä varten tehokas ja edullinen säilöntäaine. Kaikki tunnettuja elintarvikkeiden keitto- tai suola vaikuttaa säilyttämiseen tuotteen, se ehkäisee haitallisten bakteerien ja homeen. Se tuhoaa ne, jotka estävät toiminnan haitallisten organismien tuotteiden myrkkyä ja tehdä ruokaa syötäväksi kelpaamattomat.

Sienet ovat levinneet laajalti maassamme, erityisesti metsäalueilla. Heillä on erityinen maku ja tuoksu, niin ovat herkkuja, ja joka syksy alkaa suolaus sienet - maito sieniä, sieniä, volnushek, öljyä tai muita syroezhek. Tämä käsittelymenetelmä tuottaa erittäin hyvälaatuisia tuotteita ja ne voivat jäädä vasta ensi kaudella, kun kokenut ja ei niin kokenut poimijoiden alkavat käydä "hiljaa metsästys".

resepti 1

Kylmä menetelmä on hyvin soveltuu säilöntä sienet sisältävät maitomainen mahla, ja eivät vaadi keittämällä, esimerkiksi, volnushek, akseli tai maitoa sieniä. Tämä suolaus säädetään niiden pitkän aikavälin (12-48 tuntia) liottamalla kylmässä suolavedessä, joka auttaa poistamaan katkeruutta. Sitä on muutettava vähintään kaksi tai kolme kertaa päivässä.

Tarvittavat tuotteet:
1 kg valmistettua (puhdistettu, pestiin ja maseroitu) sienet;
½ 1 tl suolaa;
7 lehdet mustista;
1 lusikka piparjuuri (on pestävä, puhdistettava ja hienonnettuna);
1 laakerinlehti;
5-6 herneet maustepippuria;
3 kynttä kuivattiin alkuunsa.

Liottaa volnushki, akseli tai siirtää sieniä siivilä, pestiin juoksevalla vedellä, on poistettu, sen täydellinen tyhjennys. Tämän jälkeen suolaus sieniä. Pohjassa valmistetun keraamisen tai emali Ware (ei käyttää polyeteeniä tai metallia!) Kanssa ohut kerros suolaa kaadetaan se ja sienten leviämisen rivit (ylhäältä päin alaspäin hatut). Kukin rivi kaada suola ja mausteet. Peittää steriilillä sideharsolla, laittaa päälle kuorma. Sienet pitäisi tiivistyä ja korosta mehua. Kylmässä seistä painon alla kaksi tai kolme päivää, täynnä tiheä kerrokset valmistetut purkit (lasi). Sienet painaa alas niin, että ne olivat täysin peitetty mehua. Pankit rajattu polyeteeni, laittaa jääkaappiin. Vuonna ruoasta kuukaudessa.

resepti 2

Yleensä sieniä suolaus kuuma-sovellettu muun säilyttää talven ketut, hunaja, Mokhovikov, öljyt, valkoinen sieniä. Tarvittavat tuotteet:

• 1 kg purkaa lajeittain ja sienet puhdistettiin sieni (y Mokhovikov, öljyt ja valkoinen erotetaan ja leikataan paloiksi jalat);
• 1 kupillinen suolaa suolaliuoksella (1 litra kiehuvaa vettä liuotettiin 1 rkl suolaa);
• 5-6 herneet maustepippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 kanelitanko (noin 5 cm);
• 3 kuivattiin kynsi alkuunsa;
• Yksi teelusikallinen etikkaa (7-9%) ja purkki purkki valmis sieniä.

Suolaus sienet tämä menetelmä alkaa niiden kiehumispiste kuuma suolaliuosta. Keittämisen jälkeen kettuja ja sienet keitetään 25 minuuttia, öljy jalka ja Mokhovikov CEP keitettiin 20 minuuttia, ja niiden cap - 8. väliajoin sekoita antamatta palanut pohjaan pannulla. Vaahto poistettava ura lusikka. On keiton lopussa (sienet pitäisi alkaa laskeutua pohjaan), lisää mausteet. Hot täytetään steriloitu purkit, lisää viinietikka ja rajattu polyeteeniä. Jäähdytyksen jälkeen laittaa jääkaappiin. Käytä sitä 20 päivän jälkeen.

resepti 3

Suolaus sienet vaatii erityistä lähestymistapaa, jos se sieniä. He eivät koskaan liota, älä pese ja keitetään. Säilykkeeksi ei käytä mitään mausteita, muuten pilata niiden maku ja tuoksu. Suhde tuotteet:

• 1 kg sienet valmistettiin (kaikki kiinni lika kaavitaan ja pyyhkiä sienellä);
• 50 grammaa suolaa (sieniä pidetään optimaalinen määrä 5-6 paino-% suolaa sieniä).

Alareunassa verkon enamelware hedelmälevitettä kerroksia. Heidän korkki on käännettävä alas jokaisen kerroksen välissä suolaa. Kun kaikki sienet on aseteltu, ne painavat alas kuorman, riittää mehua. Päivää myöhemmin ne siirtyisivät steriloitu purkit, painamalla alas kahden tangon (must vasten seinää vasten tölkin ja ristin muodostavaa). Polyeteeni suljettiin ja säilytettiin jääkaapissa.