Sumac - mauste East

Sumac - mauste, jota käytetään laajalti idässä, mutta harvat tietävät ja käyttää pielessä. Useammin sekoittaa happomarjapensas ja Zira, mutta turhaan. Sumac - mauste, joka voidaan onnistuneesti lisätä marinadit lihan, vihannesten grilli, eri kastiketta ja kastikkeita. Se antaa hapan kirsikka ja makua.

Vieraat idästä

Rhode Sumac on yhteinen Välimeren alueella. Wild sumac näkyy kuiva kivinen rinteillä vuorten Krimillä ja Kaukasuksella. Monet Sumach koukeroinen, he koristella kujat ja puistojen Etelä-Euroopan maissa. Mutta joitakin erittäin myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa palovammoja, allergiat ja ruokamyrkytyksen. Joten sumac (mauste osuu jälkeen markkinoille vähäinen käsittely) on huolellisesti kerättävä, mieluiten osoittautunut ihmisiä. Älä osta sitä satunnaisesti paikoissa. Paras vaihtoehto - maustekaupan.

ominaisuudet sumac

Tämä mauste on erittäin runsaasti tanniineja (kasvi yhdisteet, parkkihapon ja desinfioivat) ja tiettyjä happoja. Niiden ansiosta Sumac marjat ovat supistava maku. Nämä ominaisuudet kuivattuja marjoja ja saavat ne käytettäväksi mausteena. Niiden pääasiallinen tehtävä - antavat ruokia hapan maku, että on, Sumac mausteita ei käytetty pippuria sekä sitruunamehua tai etikkaa, joten se on usein sekoittaa happomarjapensas. Hän, kuten Sumac (mauste on samanlainen sen ominaisuuksia), käytetään happamoittaa elintarvikkeita, esimerkiksi pilaf.

Kuten sato sumac

Arab East tekee hyvin vanha tapa. Marjat täyttyä vedellä, keitetään kunnes seos on paksua ja pyyhi. Kuin tapa käsitellä granaattiomenamehun. Sumac marja saadaan siirappia, joka on marinoitu liha ja kala, lisätään muhennos lihaa ja vihanneksia. Iranin ja Turkin se on tehty jauheeksi, joka antaa valmiin ruokia kirkas väri.

Käyttö ruokia

Sumac (mauste käytetään muodossa vastajauhettua) otetaan Sadetukseen kuuma tai kylmä elintarvikkeita ennen ruokkimalla niitä pöydälle. Tämä ei ainoastaan antaa miellyttävän hapokas, mutta myös koristaa astiat - se näyttää mauste, kuten kirkkaan rubiini pelimerkkejä. Hän on täydellinen, kuten hummus, varjostus pikku tyhjentämiseen makua. Mixing sumac sipulit, ovat suosittu välipala. Hän tekee myös erilaisia valmisbetonin mausteet. Esimerkiksi yhdessä pippuria ja kuminan se sopii keittoihin pavusta ja paahtamalla lihaa, ja yhdessä Zira - savustettuihin sianlihaa tai lammasta. Sumac mehu voi pulahtaa tuoretta pitaleipää. Sekoittamalla mausteet jogurtti, voidaan täyttää tällä seoksella salaatteja. Sama koostumus voi marinoida lihaa. Savupekonia ruisleivällä muratti - hyvin omaperäinen yhdistelmä.

Venäjällä sumac yleensä Turkista vietyjen. Kun ostat on tarpeen kiinnittää huomiota väri mausteet - voimakkaampi punainen väri jauhetta, joten on parempi. Maku Tämän mausteen ei käytännössä ole, mutta jos pidät sitä ulkona säiliö, se on helppo värjääntynyt. Erotettava barberry se on yksinkertainen - jälkimmäinen on hapan hedelmäinen pohjavire.