Mikä merkki oliiviöljyä on parasta salaatteja?

Venäläiset tapasi oliiviöljy on suhteellisen uusi, sen luokka, laatu ja valintakriteerit ovat tunnettuja toistaiseksi ole monta. Aihe mitä tuotemerkin oliiviöljy on parempi useita samanlaisia tuotteita, keskittyä tämän artikkelin. Lisäksi arvostelu, artikkeli antaa tietoa eduista oliiviöljyn, sen tuotantomenetelmä, laatuvaatimukset ja valintakriteerit.

Arvo oliiviöljyn ja sen erot muista

Ainutlaatuinen piirre oliivipuu on se, että se kasvaa keskimäärin noin 500 vuotta, ja koko elämänsä aktiivisesti hedelmiä. Lisäksi ikä joitakin puita on 1500 ja jopa 2000 vuotta. Juuri nämä kasvavat Öljymäellä Jerusalemissa.

Mitä tuotemerkin oliiviöljyä on parasta käyttää salaatteihin - kysymys on erittäin tärkeä, varsinkin aattona kauden kasviksia. Salaatit hänen kanssaan on erittäin maukasta ja terveellistä. Oliiviöljyä hedelmä sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Erityisesti se sisältää vitamiineja A, E, D, K, ja polyfenolit. Niillä on edullisia vaikutuksia verenkiertoon, ruoansulatukseen, ja ihon kuntoa.

Verrattuna muihin oliiviöljyä on hyvä sulavuus, koska sen korkea öljyhappopitoisuus koostumus, joka on yksi tärkeimmistä rasvahappojen ihmisissä.

Menetelmiä oliiviöljyn

Raaka oliivit ovat syötäväksi kelpaamattomat ja eivät sovellu elintarvikkeiden, koska ne ovat erittäin karvas maku. Päästä eroon siitä, hedelmät liotetaan erityinen ratkaisu. Tästä huolimatta parhaat merkit oliiviöljyä usein tiettyä katkera haju ja maku, jotka eivät tykkää. On syytä pitää mielessä, kun öljyä.

Valmistusprosessin tuote on, että pilvessä hedelmä oikein painetaan jatkuvasti sekoittaen massaksi. Tämän menettelyn jälkeen, oliiveja tehdä öljyä käyttämällä erityistä sentrifugia. Joten se kääntyy pois ensimmäisestä öljynporaus. Se on aina hieman katkera.

Jäljellä oleva kakku mennä toiminta uudelleen, uuttamalla toinen puristettu öljy. Se puhdistettiin epäpuhtauksista ja karvaus kemiallisten reagenssien, joten sillä ei ole epämiellyttävää hajua ja makua.

Tyypit menetelmiä öljyntuotantoon

Riippuen merkintöjen käytetystä leimasta, öljy vaihtelee valmistusmenetelmän. Mahdolliset merkinnät: Virgin, puhdistettu, Puristusjäte.

• Neitsyt - on luonnollinen öljy, saatu kylmäpuristettua ensin. Tämä tuote säilyttää kaikki ravintoaineet, kivennäisaineita ja vitamiineja. Miinus hänen ainoa - se on rajallinen säilyvyysaika. Emännän maailman uskovat, että Virgin - paras oliiviöljyä. Mark (arvostelua vahvista) on kova kysyntä.
• Puhdistettu - kuten neitsytoliiviöljyä, mutta hienostunut käyttäen fysikaalisia ja kemiallisia prosesseja. Puhdistus tapahtuu seuraavasti: hedelmä oliivipuun jauhetaan ja täytetään kemiallisella liuottimella, bensiini analoginen - heksaani. Vaikutuksen alaisena hedelmistä jakaa öljyä, joka on valutettu. heksaani tähteet poistetaan vesihöyryä, ja sitten - alkalin kanssa. Seuraavassa vaiheessa tuote valkaistaan ja hajuttomaksi.
• Puristemassaöljy - oliivituotteita saatu sekundäärinen spinning käyttämällä fysikaalis tekniikoita.

Neitsytoliiviöljy

• Neitsytoliiviöljyä - tämän merkintä ovat saatavilla paras merkki oliiviöljyn Extra Virgin, saadaan kylmäpuristus ensimmäisen. Happamuus Näiden öljyjen on alle 0,8 / 100 grammaa.
• Neitsytoliiviöljy - on merkintä ensimmäisen öljyn, jonka happamuus ei ole enempää kuin 2/100 g. Tämä tuote on saatu oliiveja, joille on tehty mekaanista tai fysikaalista vaikutukset, mukaan lukien lämpötila. Nämä öljyt puhdistettiin vain luonnollisia ainesosia ja erityisiä tekniikoita - vettä, suodattamalla, dekantoimalla, sentrifugoimalla.
• Neitsytoliiviöljylle - tämä on myös öljy ensimmäisen louhinta, happamuus, joka ei ylitä 3,3 / 100 grammaa. Sen valmistuksessa käytetään vain luonnon (neitsytoliiviöljy) menetelmiä.

Puhdistettu oliiviöljy

Kuten öljy on saatu ensimmäisestä uuttomenetelmä raaka-aineen jalostus. Sen happamuus on 0,3 / 100 grammaa. Tällainen tuote valmistetaan käyttämällä fysikaalis-kemiallisia tekniikoita pyritään poistamaan hajuja, happamuus ja karvas maku. Nämä öljyt pidetään huonompilaatuista.

Puristemassasta oliiviöljy

• Uutettua oliiviöljyä - tuote, joka koostuu seoksesta, ensimmäisen uuton ja puhdistettu öljy. Happamuus on - 1/100 g. Tällainen ominaisuus on sovellettu näiden öljyjen, jotka on saatu uuttamalla puristemassasta liuottimia tai fysikaalisia.
• Puhdistettu uutettu oliiviöljy - puristemassaöljyä jalostamalla saatu käyttämällä fysikaalisia ja kemiallisia menetelmiä. Happamuus tuote - 0,3 / 100 grammaa.

laatukriteerit

Vaikka sen luokkaan öljyt voivat vaihdella laatutekijät. Kun makuista arvioitiin parametrit, kuten:

• Happamuus - tarkoittaa tasoa öljyhapon 100 grammaa tuotetta. Maku Tämän indikaattorin ei vaikuta. Uskotaan, että mitä pienempi happamuus, sitä suurempi on öljyn laadun.
• Väri. öljy sävyjä voi olla keltainen ja vihreä alue - tyypistä riippuen hedelmiä, sen kypsyys, ja käsittelymenetelmä.
• Maku. Öljy, joka on pitkä aika auringossa, menettää makunsa. Normaalisti, on määritetty, seuraava pahuchest haihtuvat - alkoholia, hiilivetyä, aldehydi, esterit.
• Makua. Vuonna luonnollinen öljy maku on hyvin voimakas, voimakas, katkera, makea tai suolainen. Se on huono merkki eltaantunut maku, vetistä, etikkaa tai metallia.
• Säilyvyyttä. Parametri, joka on tarpeen kiinnittää huomiota - tämä on pullotettujen. Mikä tekee siitä "tuore", sitä parempi laatu tuotteen. Siksi oliiviöljy koskaan osta varalla. Pidä pullo hänet pimeässä kaapit astiaan valmistettu tummasta lasista. voita säilytysaika ei saisi ylittää 1 vuosi.

Toinen merkittävä parametri oliiviöljyn on, että kun säilyttää jääkaapissa, se putoaa pohjaan suuri hiutaleita. En usko, että tuote on heikentynyt, joten se on erittäin pätevä laadun mittarina. Kun öljy lämpenee, hiutaleet katoavat. Asiantuntijat kuitenkin eivät suosittele tallentamalla se jääkaappiin. Etusija annetaan kuivassa varjoisassa paikassa.

pullonkorkki olisi erittäin tiiviisti suljettuna. Erittäin tärkeää: Pidä öljy pitäisi olla lasia tai metallia tölkit. Tämä laatu tuote ei ole koskaan myydään muovista, koska pintakerros pystyy pilkkomaan polyeteeni, jolloin haitallisten aineiden päästä ruoka. Sama muuten koskee myös muita kasviöljyjä. Paras merkki oliiviöljyä on puhdistamaton, on syytä pitää mielessä ensinnäkin ostamalla tämän tuotteen.

Aistinvaraisen laadun arviointi

Öljyn maistamista, ammattilaiset huomauttavat, että niillä on oltava maistaa tuoretta oliiveja. Lisäksi mahdollinen tuoksu juuri leikattu ruoho, revitty salaatinlehteä. Sallittu jopa tuoksuu suklaan ja anis sävyjä.

Jotta voidaan ymmärtää rikas tuotteen maun, se kuumennetaan lämpötilaan +200 ° C: ssa ja levitettiin sitten lasilevylle, jossa on ohut kerros ja trituroitiin takana käsin. Paras oliiviöljyä (tuotemerkki ei ole väliä täällä) vastaa edellä vaatimukset.

Kun arvioidaan väri öljy kaadetaan dekantterilasiin 50 ml, ja läpi nähtynä heijastuneen valon valkoisella pohjalla. On tärkeää, että mitataan paitsi väri, mutta eri värisävyjä. Uskotaan, että vihreä tuote, korkeampi laatu. Itse asiassa tämä on vain osittain totta, koska öljy väri riippuu siitä, millaista hedelmää se tuottaa.

Siksi on syytä keskittyä joukko parametreja: väri, haju, maku. Jos öljy on keltainen, mutta tuoksuva haju ja maku on oikea, se tarkoittaa, että todennäköisimmin valmistukseen käytetyn tuotteen mustia oliiveja mieluummin kuin oliivit.

Arvostelu oliiviöljyt

Yksinkertainen vastaus kysymykseen mitä tuotemerkin oliiviöljy on parempi, ei ole helppoa. Ammattilaiset vastata tähän kysymykseen, toteutettiin monimutkainen tutkimuksia. Tässä ovat tulokset yksi heistä. Vuonna 2014 tunnettu viraston arvion tuotteiden laatua SIC IPP "Test" suoritettu vertailututkimus 11 tunnettuja tuotemerkkejä oliiviöljyä Extra Virgin luokassa. Arvioitaessa tuotteita pidetään parametrit, kuten:

• brändi-identiteetti;
• että vaadittu koostumus;
• imeytymistä ultraviolettivaloa;
• Aistinvaraisen arvioinnin ominaisuuksia.

Paras oliiviöljyä (tuotemerkki, erityisesti valokuvan esitellään tässä artikkelissa) on täytettävä kaikki edellä mainitut vaatimukset. Tutkimuksessa oli mukana tuotemerkkejä kuten: Mana Gea, "palkinto", Borges, Maestro de Oliva "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar ja Ravika.

Mitoitettu "erinomainen" saanut öljy Mana Gea, "palkinto", Borges. Öljyn Maestro de Oliva takana johtaja, ansaitsevat arvosanan "hyvä". Kaikki nämä tuotteet ovat täysin sopusoinnussa merkintöjä Extra Virgin. Joten vastaus kysymykseen, mitä tuotemerkin oliiviöljy on parempi tässä sarjassa, on ilmeinen: se on se, joka kaikissa suhteissa vastaa sen luokkaan.

7 muut merkit osoittautui hyväksyttävää oliiviöljy kuitenkin väistyi johtaja luokitukset useiden parametrien, mikä niiden arvion - "huono." Tämä tarkoittaa sitä, että ne eivät täytä merkintöjä Extra Virgin.

Oikean öljyn

On huomattava, että vastaus kysymykseen, mitä tuotemerkin oliiviöljy on parempi, se ei selitä, onko tämä Öljy soveltuu ratkaisu tiettyjen ruoanvalmistustarpeisiin. Esimerkiksi kokenut kokit piti hänen pöydällään oliiviöljyä useita lajikkeita. Määrittää, mitkä niistä sopii parhaiten eri ruokia.

Joten paras oliiviöljy salaatteihin - tämä öljylaatu Extra Virgin. Se on myös erinomainen "kumppani" pizzaa, pastaa, maitotuotteet puuroa ja muita ruokia, joiden avulla voit tuntea tuotteen makuun.

Kuitenkin, se ei sovellu paistamiseen. Mitä tuotemerkin oliiviöljy on paras hauduttamista paistamiseen ja paistamiseen? Puhdistettu öljy lajikkeita. Se, että Extra Virgin on runsaasti mineraaleja, jotka paistettuna hajotettavaksi muodostaa karsinogeeneja, ja savua. Puhdistettu öljy puhdistetaan nämä materiaalit kuitenkin voidaan turvallisesti käyttää paistamiseen ja ruoanlaittoon muut astiat, jotka liittyvät suuressa lämpötilassa.