Mikä eroaa lihahyytelö hyytelö? Aspic, lihaksia, lihaksia, lihahyytelö: mikä on ero?

Jos aiot istuttaa pöydälle, "kylmä", emäntä harvoin ajatella miten sitä kutsua. Silti usein on riitoja tässä suhteessa, mikä harvoin johtavat yhteisymmärrykseen niin paljon erilainen kuin lihahyytelö hyytelö kukaan ei oikein tiedä. Ja tämän vuoksi vastuuvapautta muitakin kursseja, esimerkiksi täyte- tai Brawn. Ja oikeastaan keitä vain utelias tietämään, mitä hän aikoi ruokkia vieraille.

Kuinka valmis hyytelö

Tärkeintä on, mikä on erilainen kuin aspic hyytelö - on joukko komponentteja lihaa. Hyytelö on koko kokoelman. Geeliytyminen ovat rustoiset osan sianruholle: jalat sorkat, korvat, joskus - koko pään. Ne ovat usein täydennetty naudan nivelet, ja jopa paremmin - häntää. Monet aikaansaava hyytelö tiheyden tehdyn linnun siipien liemessä ja takaisin (ns keitto sarja). Jos joku ei tiedä: se on parempi ottaa kotiin kana, ja mieluiten - ja kukon, koska hän on enemmän karkeaa ja kytkentäaineista sen ruho paljon.

liha käytetään täyttöön. On runsaasti mahdollisuuksia mielikuvitus: on mahdollista parin tunnin ensisijainen ruoanlaitto laittaa jaloja sianliha, lisää kalkkunanrintaa, kanankoipia voi tehdä - kuten haluat.

Yhteensä hyytelö voidaan keittää kuusi tuntia. Ennen lahden täyttöaukon liemi jälkimmäinen väistämättä suodatetaan, ja liha perehtynyt. Klassisessa versiossa täyteainetta on leikattava tai erilaiset kädet melko pieniksi paloiksi (kuitu), mutta monet ihmiset rakastavat kokonaiset siivet sudochki - tässä tapauksessa hyytelö alkaa melkein hyytelöä. Säiliö, jossa liha kauneuden usein sijoitettu puoli kovaksi keitetyt munat tai viipaleina, porkkana, valkosipulin kynttä tai jotain elävämpiä, avattavasta taustasta.

Vivahteita ruoanlaittoon

Mikä maku hyytelö - kysymys henkilökohtaisten mieltymysten. Kuitenkin, edellytys - liemi on tuoksuva. Näin ollen, jossain tuntia ennen loppua sen valmistamiseksi laitetaan perusteella Lavrushka, paprikat, herneet ja erilaisia juuret. Klassinen valinta on porkkana, luo koko (tai leikattu puoli jos juuri on liian suuri). Spice ystäville täydentää sen juuri persilja. Toinen tarvittavat ainekset - koko sipuli ja pantiin ulkokuori. Tärkeä seikka, eroaa lihahyytelö hyytelö: viimeinen voidaan lisätä ja niiden "henkilökohtainen" mausteita, se aika sen sallii. On vain tarpeen varmistaa, että ne yhdistetään kaikenlaisia lihaa, ja älä liioittele kanssa mausteet.

Hyytelö teoriassa

Tämä perinteinen venäläinen ruokalaji kerran valmistettu lihasta tähteitä, jotka eivät missään muualla on sovellettava. Kaikille herkut ja ravitsemukselliset ilmeisesti se oli aika ruma. Teen hyytelö tehty lehmän lihaa, koska se oli halvin. Ja johtuu siitä, että hän sortuu en kaikesta jäädytti se yleensä ei ole liian hyvä, niin tiheä hyytelö sitä ei ole tarkoitettu.

Ranskan uistin kuninkaat aiemmin liittyi maukasta mutta ankeita hyytelö kaunis mutta mauton hyytelö kotimaastaan. Tuloksena on symbioosi hyytelöä, mutta hyytelö ei täysin väistynyt menneisyyteen. Nyt puhtaasti visuaalisesti samankaltaisia ja hyytelöä, ja hyytelöä. Mikä on ero pysyi - se on valinta lihaa. Hyytelö on edelleen valmistettu yksinomaan naudanlihaa. Muuta lihaa ei ole annettu, jos haluat saada todellista vanha venäläinen ruokalaji. Ja vielä yksi ominaisuus, joka sijaitsee hyytelö: Toisin lihahyytelö että se keittää paljon kauemmin. Joten sen saamiseksi on oltava kärsivällisiä 10-12 tuntia.

Muutama sana mausteet hyytelö

Unohda erilaisia mausteita, jotka löytyvät kauppojen hyllyillä. Sopii vain valkosipulin hyytelöä. Älä lisää juuria, ei loi keula. Kun liha poistetaan liemestä purkamista, eikä hän ole protsezhen, säätiö asetetaan murskattu tai hienonnettu valkosipuli määränä hyväksyttävissä tuleville kuluttajille. Sen jälkeen liemi infusoidaan kattaa tilan puoli tuntia, ja vasta sen jälkeen suodatetaan.

Aspic ja sen ominaisuuksia

Nyt ymmärrän, kuin eroaa lihahyytelö hyytelö ja hyytelöä. Teoreettinen tausta pysyy samana: liha, kylpee jäädytetty liemessä. Kuitenkin liha voi olla kalaa ja lintujen sekä sisäelimet (lähinnä kieli). Sen tärkein ominaisuus - vähärasvainen, vaikka jotkut Lean. Tällaisen liha hyytelöä "vapaaehtoinen" ei voida saavuttaa, niin varmasti täyteaine valmistetaan keinotekoisia paksunnosaineista - agarilla tai (useammin) eläimen liivate. Tähän liittyy toinen ominaisuus, joka erottaa hyytelö, hyytelö, lihahyytelö: Äskettäin jäätyy paljon nopeammin kuin "kilpailijat". Täyteaine ladotaan pohjalle suuria paloja. Lisäksi se varmasti luo vihanneksia, mikä olisi nähtävä läpi kauniisti läpinäkyvä kerros. Useimmiten ne ovat puoliympyröistä suolakurkkua ja viipaletta keitettyä porkkanaa. Jos kokki ei pidä vihanneksia, se varmasti täydentää aterian tuoreilla yrteillä.

brawn klassinen

Toinen suosikki lautasen ja rakentaa taloja - Brawn. Se tulee Saksasta, vaikkakin eri nimillä eri maissa, on tiedossa. Saltisons - lihakset on sama, vain malovostrebovannyh ruhon vähemmän lientä hyytelö. Kun täyteaine on purettu, alustan täyttö ja hieman jäykistetty sen kuori asetetaan puristimeen ja kiinnitä lähetetään takaisin. Maukasta ja suosittu Brawn luonnon kotelo, mutta vuokraemäntä pystyt kokki sitä ja keinotekoinen - esimerkiksi holkin leivontaan. Periaatteita sen valmistelu ennen puristusta ovat identtisiä tai lihahyytelö hyytelö.

Johtopäätös: ero hyytelö ja Brawn päässä Lihahyytelö ja hyytelöä täyttöaukon

Jopa puhtaasti teoreettinen kiinnostus, sen täytyy olla tyytyväinen. Lopulta omistaja on oikeus tietää, mitä se tekee lähdössä, ja erot Brawn, lihahyytelö, hyytelö ja hyytelöä. Mikä on ero, voidaan pienentää seuraaviin seikkoihin.

1. Lihatuotteet, menee liemi. Jelly tarvitsee vain naudanlihaa, loput voi antaa melkein kaiken, mikä on käsillä.
2. Rakennetta. Jelly enemmän epäröivä, pehmeä, toinen "sisar" on yritys hyytelöä.
3. Väri. Aspic ja lihahyytelö kevyempi, hyytelö ainutlaatuisen pimeä, kauluksella varjossa vaihtelee riippuen siitä, mitä se on mennyt.
4. Järjestystä välilehden. Liha hyytelöä kaikki osat alas kerralla, toisissa - riippuen siitä, kuinka kauan kestää kiehuvaa tiettyjen laatujen / lihalaadut.

Toinen kohta, mikä poikkeaa lihahyytelö hyytelö (ja muut vastaavat kurssia) - kypsennyksen. Johtuen siitä, että se on yksinomaan naudanlihaa, kuihtuu levyllä se on 3-4 tuntia pidempi. Lähellä häntä ja Brawn jos vallitseva lihan määrä asettaa on sama kuin naudanlihaa.

On huomattava, että "puhdas" muoto aitoja, yksikään näistä ruoista aikamme ehkä ei tapahdu. Tavallisesti emäntä yhdistyvät valmistusmenetelmiä ja säätiön ohjaamana omat mieltymyksensä.

Saada se

Kokit usein kovin kiinnostavaa, se poikkeaa lihahyytelö hyytelöä. Ne ovat enemmän huolissaan ruoan laatua. Ja se on helppo saavuttaa, täytyy vain noudattaa muutamia sääntöjä.

1. Älä valmistella "kylmä" pakastetun lihan - mistä sameus ei toimi päästä eroon mitään temppuja.
2. Älä ota liian rasvakomponenttia - saada houkuttele, ja kiinteytyä se on huonompi.
3. Vesi kaadetaan vain kylmää, ja sen pitäisi olla 2 kertaa enemmän kuin lihaa. Lisätä sen kypsennys voi olla!
4. Suolattu hyytelöä tai hyytelö riittää sammuttamisen jälkeen tulipalon, muuten voit helposti liioitella vesi kiehuu jotain.
5. Liemi ei tulisi kiehua liian nopeasti, ei pitäisi häiritä sitä, ja vaahto on poistettava säännöllisesti - sitten, jolloin saatiin kirkas hyytelö.