Miten raivata kala? Miten raivata kalanpoikasten?

Kala - yksi suosituimmista tuotteista, jotka käytetään elintarvikkeissa primitiivisempiä ihmisiä. Sen jälkeen luotiin pelisäännöt käsittelyä. Getting tällainen prosessi, on tarpeen selvästi ymmärtää, miten raivata kala, että tuloksena on tuote soveltuu jatkokäsittelyyn. Myöhemmin se voidaan valmistaa erilaisia ruokia.

sekvenssi toimien

Jokaisella naisella pitäisi tietää , miten raivata kala, se on yksi arvokkaimmista ruokaa. Sen täytyy ehdottomasti sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon. Ne, jotka eivät tiedä, miten oikein käsitellä äyriäiset, ovat vaarassa seurauksena epäpätevä toimet saavat vain muodoton massa, jota voidaan käyttää ainoastaan muodossa lihaa. Koska paloitella kalat?

Useimmissa tapauksissa koko prosessi käsittää useita vaiheita:

1. Poistamalla mittakaavoissa. Tämä tehdään terävällä veitsellä tai erityisiä kaavin, pitäen sitä oikeassa kädessään. Vasemmalle siten päättäväisesti työntää pää kalaa pöytään. Liikkuminen alkaa hännän, ja vähitellen siirrytään ruhon vastakkaiseen suuntaan kasvua mittakaavoissa.
2. Evien. Vatsan kasvaimet voi yksinkertaisesti leikata keittiön saksilla. aikaisemmin tarvitse tehdä kaksi pituussuuntaista lovi pitkin poimia selkäevän.
3. Sisälmysten poistamista. Täällä voit toimia kahdella tavalla: kautta kidukset tai vatsa. Ensimmäinen vaihtoehto on käyttää, jos kalat on sitten täysin valmis. Noin kidukset täytyy tehdä leikkaus ja saada läpi kaikki sisältö vatsaonteloon. Jos haluat fileinä tai kappaletta, sinun on tehtävä tasainen leikattu peräaukon päähän, ja sitten varovasti poista sisukset.
4. Poistaminen elokuva, joka sijaitsee lähellä selkärankaa.
5. Sanitization. Valmistautunut tulevaan työhön ruhon huuhdellaan juoksevan veden alla.

Tämän jälkeen kalat voidaan leikata paloiksi ja keitä tahansa sopivalla tavalla.

Ominaisuudet Lähtöaineen

Isännät ovat hyvin harvoin käsittelemään tuoretuotteita. Yleensä ennen kuin saat pöytään, hänellä oli aikaa käydä läpi jonkin verran koulutusta. Kala, jota myydään kaupoissa, voivat olla: live, jäädytetty tai suolattu. Ero alkutilojen tuotteen vaikuttaa merkittävästi menetelmiä niiden käsittelyyn. Siksi parempi käsitellä miten raivata kala laadultaan vaihtelevaa. Kanssa elävä yksilö kaikessa on selvä. Työskentely hänen on kuvattu yläpuolella. Kun kyseessä on jäädytetty tuote on ensin tuoda sen normaalitilaan. Tämä tarkoittaa, että kala tulee sulattaa. Tämä tapahtuu parhaiten huoneen lämpötilassa. Pintaan ei ole kuivuneet, ruho voidaan kääriä paperia tai kylmään veteen lisäämällä vähän suolaa. Ei pidä käyttää tällaisiin tarkoituksiin, lämmin vesi. Tämä johtaa siihen, että liha tulee vetelä ja mauton. Sulatuksen jälkeen kala ottaa alkutilan, ja sen leikkaus on samanlainen kuin edellisessä suoritusmuodossa. Suolaa kala täytyy liottaa. Tällainen prosessi on tehty toteuttaa vaiheittain. Ensimmäinen, kokonainen kala laittaa kylmään veteen minuuttia 40. Vasta sitten voidaan aloittaa käsittelyn. Tämän jälkeen puolivalmiita tuotteita on liottaa useita kertoja, vaihtamalla vesi säännöllisesti. Joskus tämä vie koko päivän.

Suosittu puolivalmis tuote

Viime aikoina enemmän ja enemmän ruoanlaittoon kalafileet käytetty. Ota se helppoa. On vain välttämätöntä ymmärtää, miten raivata kalaa. Kuvat tässä tapauksessa on erittäin kätevä, koska se auttaa omin silmin nähdä, miten tuote pitäisi tarkastella kussakin välivaiheessa. Ensimmäinen asia, sinun täytyy vapauttaa ruhon pois asteikot, kaavinta hänen näppärä liikkeitä hännän päähän. Sitten meidän katkaista evät, jotta ne eivät häiritse lisätyötä.

Seuraava kohta olisi uuttamalla ja poistamalla sisäelimet sisällä vatsa musta kalvo. Pää voidaan myös poistaa. Hän ei ilmeisesti halua filee. Nyt tulee tärkein hetki. On välttämätöntä, alkaen pää, tehdä pitkittäinen viilto ruho niin, että veitsi vain pitkin liukunut harjanteen. On käynyt ilmi yhdestä fileetä. Jäljellä olevat kehon täytyy kääntyä ympäri ja tehdä samoin katkaistu niin, että harja oli pohjaan. Nyt fileet voidaan pestä ja käyttää turvallisesti ruoanlaitto suosikki ruokia.

Työskentely arvokas tuote

Suosituin punainen kala keskuudessa lajike. Sen arvostettiin antiikin ajoista lähtien varten erinomainen maku ja erityisiä hyödyllisiä ominaisuuksia. Lohi ja sammen kalaa, jotka kuuluvat tähän lajiin, jaetaan kolmeen luokkaan:

1. Kaspianmeren ja Mustanmeren sampi (sampi, sampi, Bester Beluga ja Amurin, Siperiassa, Tonavan ja Venäjän sampi).
2. Vienanmeren ja Itämeren lohi (taimen, lohi, lohi ja Suomen Loh), sekä yksilöiden Tyynenmeren (kyttyrälohia, sockeye, kaveri, Chinook ja Sim).
3. Valko-vaaleanpunainen ja valkoinen lohi (taimen, valkoinen lohi, hopealohi ja valkoinen lohi).

Jotta ei pilata arvokas tuote, on päätettävä, kuinka raivata punainen kala. On selvää, että virheelliset liikkeet voi täysin pilata tuotteen. Useimmiten tämä arvokas liha käytetään muodossa fileet.

Se on keitetty, suolattu, savustettu ja jopa paistettu. Ja valmistetaan puolivalmis tuote seuraavasti:

1. Ensinnäkin, kuten tavallista, on tarpeen poistaa asteikot. Joskus kala myydään kaupoissa jo ilman sitä.
2. Läsnäollessa sisäelinten ruhon tarvitse jnk sisukset.
3. Jäljellä oleva runko on jaettu neljään osaan.
4. Nyt on tarpeen poistaa pään, jolloin kaksi leikkauksia. Alkuperä on kulmassa lähempänä pään ja pererubaet alue, ja toisen veitsen pyöritetään vastakkaiseen suuntaan.
5. Seuraava vaihe - evien takana. Kummallakin puolella hänestä tehdään kahdesta palasta, sitten vain puristaa keskisormea.
6. Special ohut veitsellä leikata jokainen pala sisäfilettä.
7. Tarkkoja liikkeitä terän erottaa ihoa.

Jäljelle jäävä puhdasta lihaa voidaan käyttää muihin tarkoituksiin.

Tuotteen valmistuksessa paistamiseen

Kullekin valmistusmenetelmä kala on oma versionsa hänen koulutusta. Jos konetta käytetään päivittäin, ihmiset harvoin suolattu tai savustettu sellaiset tuotteet. Yleensä ne paistettu, tai yksinkertaisesti keitetty. Se on myös herkullinen ja hyvin nopeasti. Tämä herättää kysymyksen siitä, miten oikein raivata kalanpoikasten. Täällä periaatteessa ei ole erityisiä vaikeuksia. Pitäen jo tiedossa peräkkäin, sinun täytyy ensin puhdistaa ihoa asteikot, jos sellainen on. Sitten sinun täytyy katkaista pään ja poista kaikki evät. Tämä tapahtuu, kun kyseessä on määrä paistamiseen fileet. Ja niin se on mahdollista rajoittaa ennusteisiin leikkaamalla suuri saksilla. Sitten sinun täytyy leikata vatsa ja poista sisukset musta elokuva, joka kattaa sisäontelon. Puhdistettu ruho voidaan leikata paloiksi.

Veitsi on oltava terävä, joten lihaa ei rypistynyt käsittelyn aikana. Paksuus kustakin ei pitäisi olla enemmän kuin kaksi senttimetriä, niin että tuote ei voi hyvin paahdettu ja edelleen kostea sisällä.

Leikkaaminen lopputuotteen

Yksi tavoista valmistella kalaa on tupakointi. Olosuhteista riippuen käytetty ja se on kuuma tai kylmä tekniikkaa. Tuloksena oleva tuote on myös voitava valmistautua aterian. Ja tästä sinun tulisi tietää, miten raivata savustettu kala. Kullakin menetelmällä on omat quirks.

Seuraavat suoritusmuodot käytetään hoitoon kylmä savustettu:

• kokonainen kala (ei puhdistettu);
• zhabrovannaya;
• perattu ruho pään ja ilman sitä;
• bokovnik;
• muodostuminen tai poluplast;
• filee;
• takaisin;
• Tesha;
• siivuja;
• kappaletta.

Kuuman tupakoinnin lisäksi koko ja koko lintu ilman sivutuotteita, käyttämällä fileet, palat ja rulla. Tämän jälkeen valmistettu kalanliha on syötettäväksi jatkokäsiteltäväksi. Ennen tarjoilua, tuote voidaan jakaa annoksiksi palaset tai jopa poistaa kaikki luut ja iho, jättäen mehukas flavorful lihaa. Vaikka suuri ilo juuri tätä hyvin prosessi joillekin ihmisille. Lisäksi tuote voi menettää esitys, joka on erittäin ei-toivottavaa.