Mitkä ovat elintarvikevärit makeiset

Jokainen kondiittori tietää, että jokaisen astian pitäisi maistuu yllätys, sekä miellyttävä sisustus. Käytä lisäksi elintarvikeväriä makeiset on turvallista. Ne ovat vaarattomia, mutta lautasen ilahduttaa makealle hänen kirkkaimmillaan ja omaperäisyys. On tärkeää tietää, mitkä ovat erilaisia aineita ja milloin kannattaa niitä käyttää.

Väriaineet luonnollista alkuperää

Perustana niiden käyttöä marjat mehut, hedelmiä, yrttejä. Luonnolliset väriaineet makeiset helppo valmistaa kotona. Ne eivät vaadi synteettisiä lisäaineita, ja kaikki ainekset on helppo löytää. Mutta jos haluat ostaa niitä, ne maksavat hieman kalliimpaa kuin synteettinen.

Luonnollista ruokaa värit makeiset jaetaan luokkiin väristä riippuen:

• Red on valmistettu murskatuista marjoista oikea sävy tai juurikkaita. Tämän saavuttamiseksi on välttämätöntä keittää valittu materiaali hapotettua vettä, sitten valua.
• Blue on yksinkertainen - indigo sekoittuvat tärkkelystä.
• Ja sahrami keltaista väriainetta tarvitaan (valmistetaan liuos, jossa on alkoholia, tai pelkkää vettä) tai sitruunan kuorta.
• Valmistaa samalla appelsiini oranssi väri.
• Vihreä on tehty pinaattia ja ruskean - alkaen palaneen sokerin tai todellinen kahvia.

Tietenkin on mahdollista saada luonnollista ravintoa värit ja makeisten sekoittamalla edellä mainitut värit. Valitettavasti, kirkkaat värit avulla luonnollisia ainesosia ei osoittaudu, joten käytä niitä vain kotona.

Synteettiset väriaineet

Tällaisia väriaineita valmistaa laboratoriossa orgaanisista aineista. Ne eivät sisällä ruokaa. Tällaisten elintarvikkeiden väriaineet makeiset on seuraavia etuja:

• ne on helpompi varastoida;
• helpompi käsitellä;
• värit ovat kirkkaita ja kylläinen.

Lisäksi on nämä elintarvikevärit makeiset, jonka hinta ilahduttaa tahansa kondiittorin. ne maksavat 30-400 ruplaa riippuen ja tilavuus. Väriaineet ovat vesiliukoisia ja rasvaliukoisia. Ensimmäinen voi ostaa nestemäisessä, kuiva tai geelin muodossa. Toinen - nestemäisessä tai rakeinen. He maalaavat erilaisia kohteita makeisten.

tyyppiset väriaineet

1. Neste. Tahra tahna tai voide, vesiliukoisia värejä käytetään nesteitä. Niissä on yleensä pieni säilyvyysaika. Kulutustaan enemmän kuin kuiva.
2. Jauhe väriaineita. Ensin täytyy tehdä ratkaisun vettä tai alkoholia. Yleensä ne on maalattu pieniä ruokaa. Kuivat jauheet sijaan väriaineet voidaan myydä rakeita.
3. Madame Kandurin. Tämä niin sanottu helmiäispigmenttien. Niitä käytetään ruoanlaitossa glitter levittämisessä ja geelit koristella kakkuja. Jotta Madame Kandurin, sekoittaa 1-2 g väriainetta, 1 kg: neutraali geeli. Mass perusteellisesti.
4. Liitä. Se on hyvin tiheä väriaineita. Niiden pitoisuus on paljon suurempi kuin Madame Kandurin tai muita geelejä. Pasteija väriaineita käytetään väri jäätelöä, tahna, taikina ja kerma.
5. Geelejä. Käytetyt geeliväri samassa paikassa, ja tahna. Näitä aineita voi haistaa ja neutraali maku. 1 kg väriä kermaa tai kittiä, tarvitsee vain pari grammaa geeliä.
6. Rasvaliukoisia ruoka väriaineet ovat ihanteellisia koristeluun rasva kerma ja valkoinen suklaa. Mutta niitä ei voida käyttää värjäämiseen proteiini kerma - ne vain eivät sekoita niitä.
7. Hienoksi väriaineita. Joskus on tarpeen luoda pehmeä väri tuotetta suihkuttaa pinta jää. Voit löytää tällaisia elintarvikeväriaineiden makeiset: Moskova on paljon kauppoja, jotka myyvät kynäruiskut. Tämä laite on ohuella neulalla, jonka kautta väriaineita voidaan ruiskuttaa ilman pisaroiden muodostumista.

Useimmat väriaineet käytettäväksi

, Sinun on ensin oppia ennen ruoanlaittoon kaikissa asioissa, mikä niistä on parempi. Kondiittorit kehotetaan värjäävät suosikki ruokia ensisijaisesti kuivaa väriaineita. Tärkeintä - valita laatutuotteen hyvä tuottaja. Paras vaihtoehto olisi Intian väriaineita. He voivat valita monenlaisia: on luonnollisia ja synteettisiä.

Miten maalata mastiksin

Tämä voidaan tehdä käyttämällä kuivia pigmenttejä. Se voidaan maalata kahdella tavalla:

1. Entinen on yksinkertainen toteuttaa. Voit tehdä tämän, sinun täytyy kaataa jauhe hieman lämmitettyä vettä. Tuloksena saatu liuos lisättiin mastiksin huolellisesti tipoittain tuloksena saatuun massaan oli kylläinen. Tässä tapauksessa mastiksin säilyttää rakenteen. Se ei toimi, kun käytetään geelejä - rakenteetonta massa vapautetaan ja pehmennetty.
2. Toinen menetelmä on aikaa vievä. Noin 100 g mastiksin sekoitetaan tl jauhe lusikalla. Kääri tuloksena massa kalvoksi ja laita jääkaappiin jopa 8 tuntia, mutta vähintään 5. väriaine tämän jälkeen nielee pastan. Sen jälkeen se varovasti hieroa. Muodostunut pasta on kirkas ja kyllästetyllä, se voidaan sekoittaa maalaamattomia sementtiä.

Jauhettu rasvaliukoinen väriainetta käytetään väritys suositella rasvaa kerma tai lasite. Tuloksena oleva leivonnainen ilahduttaa paitsi sen maun lisäksi ulkonäkö.