Sienikeitto perunoiden: reseptit makuun

Loppukesästä - Syksy on aikaa sieniä. "Mummo" niitä siellä suulla metro, seisoo kiskoilla muodostavat luonnollisen markkinoilla. Ja vaikka et luota myyjä (onko koottava, onko perehtyneelle tarpeeksi "hiljaa metsästää" ilman mitään mahdollisuutta nakovyryat grebes ...), on aika sieni yhä houkuttelevia. Alkaa kiinnittää huomiota kuivataan ja säilöttyjä sieniä, joita myydään kaupoissa. Vaikka sienet kausi näyttää houkuttelevampaa kuin tavallisesti. Ja epäystävällinen sää ulkona kuiskaa: "Ja jos et kokki, ystävä, sienikeitto peruna, ohra tai makaroshkami, tuoksuva ja kuuma?" Ja useammin kuin vastata itse: "Tietenkin, kokki!"

Valkoisia sieniä - valinta!

Kuningas sieniä, tatti, onneksi myydään supermarketeissa kuivatussa. Älä siis usko keräilijöiden - mennä kauppaan. Kokki sieni keitto perunoita kuivattuja porcini, ne tulisi liottaa kylmässä vedessä yön yli. Riittää, että 200 g kohti puoli litraa vettä. Sitten pestiin sienet leikata ja keitetyt lopulliseen valmius. Tällä hetkellä zazharki tehty hienonnettu sipuli voisula. Valmiissa liemessä kiire 5 kuutioidut perunat, Kun ne ovat lähes hitsattu - paistettua sipulia lisätään. Ennen poistamista sienikeitto perunoita lisätä hieman suolaa ja tarjoillaan pöytään smetanaa ja hienonnettu persilja ja tilli.

sienikeitto

Sillä ensin perunat, puoli kiloa kuoritut. Puoli litraa lientä kaadetaan pataan, ja mukulat survotaan mäskiin. Tahansa sienet, joka on käytössäsi (kolmesataa grammaa) pesussa. Tarvittaessa - puhdistaa, leikata ja paistettua sipulia, mieluiten voissa. Erikseen on grillattuja broilerinpalojen (noin 300 g). Puoli litraa vähärasvaista kermaa tai maitoa lämmitetään. Kattilassa alas kaksi hienoksi viipaloitu sulatejuustoa. Lämpeneminen jatkuu, kunnes juusto on täysin liuennut. On tarpeen jatkuvasti puuttua! Kun seos on homogeeninen, se kaadetaan liemi, on pantu perunasose, paistettuja sieniä ja sipulia ja viipaletta filee. Kun kiehuu, sienikeitto perunoiden poistettu tulesta. Palvella sitä pitäisi vihreät, krutonkeja, ja - haluttaessa - kerma.

Koruton sienikeitto

Tietenkin jokaisessa kylässä ja kauden "hiljainen metsästää", ja talvella, joilla on kuivattu tuotannon, muista valmistella sienikeitto perunoita. Resepti, että haluamme tarjota, kuuluvat edelleen ja ohraa. Oletetaan olet löytänyt kaapissa 100 grammaa kuivattua hunajaa helttasienten. Ne tarvitse pestä ja liota muutaman tunnin. Kun turvota, vedellä, johon ne kastui, kireät ja kaadetaan pannulla. Siihen lisättiin kanan liemi (fluidin kokonaistilavuus - 3 litraa). Herkkusieniviipaleet ja puoli kuppi pestiin ohran lasketaan kiehuvassa suolattu perusteella. Kun ohra on melkein kypsää, kuutioidut perunat käyttöön (3-4 kpl). Kunnes mukulat ovat kypsiä, paistettu valmistelusta sipulit ja porkkanat. Hän lisäsi pari minuuttia, kunnes keittää. Poistamisen jälkeen lämpöä potti vahvistetut yrttejä (persilja, sipuli kynä, tilli), ja sienikeitto perunoiden jäljellä 10 minuuttia infuusiona.

Amerikkalainen sosekeitto sieniä

Resepti niille, jotka haluavat näitä sieniä. Take 800 g sieniä, hienoksi shinkuem ja lähetä se pannulla voita, yhdessä kolmen hienonnettu sipuli ja selleri varsi. Hauduta ei tarvitse lopettaa, juuri pehmeiksi, 3-4 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua liemi kaadetaan astiaan (yleensä kana, mutta sopivat ja muu siipikarja, ja naudanlihaa) määränä yksi litra. Kiehua - keitä 20 minuuttia. Tuskin jäähdytettiin, läpi tehosekoitin, suolattu, maustettu muskottipähkinä maapähkinät ja pippuri, ja sitten saatu keitto sieni perunoita kaada 2 ruokalusikallista valkoista vermutti, ja kokonaisuus kuumennetaan (ei kiehu!) Ruokaa tarvitaan heti, rapeaa kera. Ja näin on tarpeen tuntuu todella amerikkalainen!