Sianliha teriyaki-kastikkeessa: ruoan salaisuudet

Sianliha teriyaki-kastikkeessa on todella kansainvälinen ruokalaji. Häntä rakastavat aasialaisia ruokia (kiina, thai, korea) ja eurooppalaisten klassikoiden ihailijoita. Tämä astia on valmistettu yksinkertaisesti, ei vaadi erityisiä kuluja, mutta tulos osoittautuu niin hyväksi, että sitä kutsutaan yleensä juhlalliseksi pikemminkin kuin jokapäiväiseen keittiöön. Valmista sianliha tuoksuvaan kastikkeeseen juhlalliseen juhlaan, ja vieraat arvostavat työtäsi. Tavallinen arkipäivällinen on herkku, joka muuttuu todelliseksi makuelämykseksi.

Mitä teriyaki on?

Jos ajattelet sanan etymologiaa, löydät hyvin epätavallisia tosiasioita. Sana on japanilaista alkuperää, mutta kotona se ei merkitse lainkaan kastiketta vaan käsittelytapaa. Kirjaimellisesti "teriyaki" on käännetty "paistettuna ja kiiltävänä". Koko salaisuus on sokerin lisäys, joka karamellistaa kuumentamalla ja luo upean kiiltävän pinnan. Jokainen itsekunnioittava japanilainen osaa tehdä hienon kastikkeen (ja ehkä ei yhden), joka soveltuu erinomaisesti tähän lihan, kala-, vihannes- ja äyriäisvalmistustekniikkaan.

Länsimaissa tätä sanaa kutsutaan yleensä kastikkeiksi, jotka perustuvat soijakastikkeeseen, sokeriin ja pieneen määrään japanilaista alkoholia - myrasta tai sakea. Neuvostoliiton avaruusmaiden kokit, samoin kuin niiden kollegat valtiolta ja Euroopasta, eivät pidä mauvetonina valmiiden kastikkeiden ostamiseen. Tätä me harkitsemme resepteissä.

Jos pidät lihasta ja olet lähellä aasialaisen maagisen keittiön motiiveja, varmasti arvata kuinka viileä sianlihan teriyaki-kastike on.

Lihan valinta

Tavoitteenamme on sopiva leikkaus, joka voidaan uunissa paistettua tai jakaa pihviin. Jos sinulla on massa kuoren tai rungon takaosasta, leikkaa se palasiksi. Kylkiluut sopivat täydellisesti myös tähän kastikkeeseen. Sopii tähän ruokalajiin ja vatsan osaan runsaalla rasvakerroksella.

Lyhyesti sanottuna voit käyttää mitä tahansa lihaa, jossa ei ole epämiellyttäviä luita. Sianliha teriyaki-kastikkeessa on joka tapauksessa hyvä. Tärkein edellytys - lihan on oltava tuore ja laatu.

Muita ainesosia

Hyvin usein teriyaki-siemenien siemeniä sisältävissä astioissa lisätään. Ne eroavat väreistä, korostaen paksua karamelliväriä ja luo myös mielenkiintoisen tekstuurin. Kastike on täysin homogeeninen.

Herkullista ja aromaattista sianlihaa valmistetaan teriyaki-kastikkeessa, jonka resepti sisältää ananasta. Heidän terävä maku tuntuu hyvin kiitoksen ansiosta.

Voit täydentää lautasen suosikki vihanneksia.

Ruoanlaitto paistinpannussa

Tämä on yksinkertainen resepti, mutta sen tulos on epätavallisen herkkä ja tuoksuva sianliha. Teriyaki-kastikkeessa ei pitäisi sammuttaa vaan ennalta marinoitua - tämä on menestyksen tärkein salaisuus.

Valmistetaan 500 g, tarvitset hieman yli 5 rkl. l. kastike. Levitä se leikattujen palan päälle ja anna tunti 3: lle. Paneelissa lämmitä öljy, oliivi tai seesami. Aseta palaset yhteen kerrokseen ja paista molemmin puolin lähes valmiiksi. Lopuksi kaada jäljellä oleva kastike ja anna kiehua. Kauneutta palvellaessa voit repeytyä seesaminsiemenillä.

Leivonta grilliin

Sianliha, joka on hiilen päälle valmistettu teriyaki-kastike, on loistava idea piknikille. Jos lähdet luontoon, taitatte suuria lihapaloja keitto- ja kastike-kastikkeeseen, silloin tiettynä ajankohtana ja nuotion aikana riittää, että kaikki on kyllin kyllästynyt. Vain paistelee pihviä grilliin. Loput kastikkeesta voidaan levittää lihan päälle ruoan loppupuolella. Täydellinen lisäys herkkuun on leivottuja perunoita, korealaisia mausteisia makeita salaatteja, tuoreita tomaatteja ja kurkkuja.

Sianliha teriyaki-kastikkeessa vihannesten kanssa

Seuraava resepti tarvitsee uunin. Voit käyttää bulgarialaista pippuria (varsinkin hyviä paksuisia, eri värejä), munakoisoja, porkkanoita, kesäkurpitsaa, parsaa, parsaa papuja. Täydellinen tähän reseptiin on selkäreppu tai suuret lihapalat. 4 annosta tarvitaan 600 g sianlihaa.

Leikkaa lihaa 8 kpl: n kokoisesta kämmenestä. Kevyesti voittaa tylppä vasara ilman orjia, laittaa kulhoon. Lisää 4-6 rkl. l. Teriyaki-kastiketta ja 1 tl. Sitruunamehu. Anna marinoida 2 tuntia.

Vihannekset leikattiin nauhoiksi niin, että pituus oli hieman suurempi kuin leikkauksen leveys. Lihalla, kanaa ylimääräinen kastike, laita kourallinen vihanneksia keskelle, yrittäen valita erilaisia. Taita tiukka ja aseta deko, lähempänä toisiaan. Voit lisätä jokaiseen rullaan pekonia tai juustoa. Kaada jäljellä oleva kastike telojen päälle. Esilämmitetyssä uunissa astia keitetään noin 35 minuutissa.

Syötä taulukkoon

Kumpi resepti valitset, ruokalaji kääntyy itämaisella luonteella. Se näyttää hyvältä orgaaniselta japanilaiseen tyyliin. Teriyaki-leivonnaisen sianlihavalmisteena tarjoillaan yleensä keitettyä kypsää riisiä.