Salaperäinen couscous: mikä on tämä ruokalaji?

Appelizing slide of kultainen puuro, jossa on viipaleita vihanneksia ja paloja lihan pöydän keskellä on couscous. Mikä se on? Tämä on perinteinen marokkolaista ruokalaji. Jokaisella Afrikan maan alueella ja jopa jokaisella perheellä on omat ajatuksensa siitä, miten kuskusta valmistetaan. Reseptit voivat vaihdella, mutta astian kunnioittaminen pysyy muuttumattomana. Se tarjoillaan perjantaina, vieraita kohdellaan, palvelevat muistopöydälle. Se, että kuskus on erityisen hämmästyttävä eurooppalaisille, on se, että tämä ruokalaji syödään käsillä. Uskotaan, että se on niin herkullista. Kuinka järjestää alkuperäisen marokkolaisen aterian kotona?

Couscous-erikoisruokia

Klassisen lautasen valmistamiseen tarvitaan erityinen pannu, josta ranskankielellä on jopa erillinen nimi, joka kirjaimellisesti on käännetty "kuskoksi". Sitä kutsutaan myös bormaksi. Tämä astia sisältää laitteen, joka sisältää kaksi osaa. Alempi on suurikokoinen pannu, ja ylempi on siihen lisätty tuhka. Koska todellinen couscous kotona ja myymälässä, voit tehdä tavallisia pannuja ja sementti. Pääasia on, että ensimmäinen ei saisi olla liian korkea, ja toisen pitäisi lähestyä sitä halkaisijaltaan. Lisäksi tarvitset suuren lautasen pyöreää muotoa. Marokkolaiset käyttävät tähän tarkoitukseen keramiikkaa ilman lasitusta. Joten astiat kerätään, voit aloittaa kuskuksen tekemisen.

Kuinka valmistaa?

Ensinnäkin sinun on löydettävä kaikki tarvittavat tuotteet. Ensinnäkin tarvitset suoraan rouheita - stmida, josta kuskusta tehdään. Mikä tämä on? Melkein sama kuin tuttu manga, vain murskattu suuremmaksi. Nyt voit ostaa tällaisia rouheita tavallisissa eurooppalaisissa kaupoissa, mutta ilman sitä voit yrittää saada mannaa. Kuskusnitsyn alaosassa tulee lähettää lihaa ja vihanneksia. Mitä he ovat, riippuu siitä, millainen kuskus seuraa kaikista kulinaarisista töistänne. Esimerkiksi joskus astiaan lisää viikunoita, ja Marokon Välimeren osassa lihan sijaan käytä kalaa. Useimmiten löytyy niin sanottu vatsasta haukkasta tai kasvis kuskusta. Mitä tämä tarkoittaa? Se on yksinkertainen - tarvitset tomaatteja, sipulia, perunoita, nauriskuja, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, kaalia, kanaa ja tuoksuvia mausteita. Kuinka keittää tämän ruokalajin?

Couscous Resepti

Ota puoli kiloa viljaa ja suunnilleen sama määrä kanaa, yksi sipuli, yksi keskikokoinen tomaatti, pari suurta porkkanaa, yksi rypsi, yksi peruna, pari pieniä kesäkurpitsaa, kaksisataa grammaa kurpitsia, puoli pieni kaalipää, muutamia kuria ja persiljaa, kolme rkl Kasviöljy ja kaksi - kermaista, jauhettua pippuria. Valmista mausteet - inkivääri ja kurkuma, ilman että et saa todellista kusketta. Mikä tämä mauste on? Kurkuma - kirkkaan keltainen mausteen, joka on samankaltainen kuin sahrami, täydellisesti yhdistettynä monenlaisiin itämainen ruokia. Pese liha ja laita pannulle kokonaan, leikkaa sipuli ja tomaatti suuri, kaada kasviöljyllä ja lisää mausteita. Peitä ja valmistaudu neljännekseen tuntiin matalalla lämmöllä. Kaada puolet litraa kuumaa vettä ja lisää loput vihannekset, jotka myös leikataan suuriksi paloiksi. Laita hiomapullo kantapäälle. Ennen ruoanlaittoa jyvät on laitettava astiaan ja hierotaan kämmenten kanssa, ripustettu pari rkl vettä. Neljännes tunnin kuluttua, rouheet on poistettava astiaan, säädettävä neulanlevystä levyyn, kaadetaan kylmällä vedellä ja sekoitetaan ja kättelemään. Sitten ripottele croup takaisin sakkaan ja laita se pannulla, lisää tuoreita vihreitä. Puolen tunnin kuluttua irrota astia tulesta ja laita kuskus lautaselle ja sen päälle - pannun sisältö.