Reseptin lohi-lohta

Lohi (muuten nimeltään Atlantin tai järven lohi) on jalo ja hyvin tunnettu lohikalajit. Tämä on kaupallinen kala, samanaikaisesti (vähentynyt määrä), se kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa. Lohi pidetään terveellisenä ruokana korkean proteiinipitoisuuden, omega-3-tyydyttymättömien rasvahappojen ja D-vitamiinin takia. Kalat ovat erittäin maukkaita, valmistetta varten on paljon reseptejä. Muista vain, että raakasiljaa ei ole aina mahdollista syödä loisten mahdollisen sisällön (erityisesti luonnonvaraisten kalojen) vuoksi. Siksi kalojen ja lääkemääräysten valinta on suunniteltava siten, että vältetään infektion vaara.

Sopiva reseptisuolauslouna, joka takaa maukkaan ja terveellisen tuotteen tuotoksen, vaatii useiden ainesosien rekrytointia:

• 3 kg lohifileää, leikattu palasiksi iholla,
• 2 kuppia omenaviinietikkaa,
• 2 kupillista sokeria,
• Kalavalmisteet (anis, majuri, timjami, basilika, korianteri ja muut),
• ¾ kuppi vettä,
• 1 keskisuuri valolamppu,
• suolaa.

Tämä resepti suolaava lohi vaatii kauan. Laita kaikki kalat muoviseen kauhaan kerroksittain, rikkaasti kaada suolaa: kerrokset kala - suolaa toistetaan, kunnes kaikki lohiosat asetetaan. Viimeinen kalan kerros tulisi peittää suolalla. Jätä pimeä, viileä paikka 1-3 viikon ajan (riippuen siitä, mihin ajoitukseen kalat pitäisi valmistaa). Sitten pese se pois suolasta ja liota se makeassa vedessä tunnin ajan 3: een. Kun huuhtoutat lohiosat, irrota iho ja poista luut niistä mahdollisimman pitkälle. Leikkaa lohko palan kokoiseksi. Kun kala on kastettu, valmistetaan marinadi-liuos. Sekoita sokeri, etikka ja vesi, kiehuvat. Lisää mausteet, kiehu alhaisella lämmöllä 10 minuuttia ja anna jäähtyä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Levitä kala lasipurkissa (2 litran kapasiteetilla), jossa on suuri kurkku. Jokaiselle kalakerrokselle asetetaan sipuli, kerros lohta, keula, kerros lohta ja keula. Kun kaikki kala ja sipuli asetetaan (yläkerroksen on oltava sipulista), kaada marinadi ja panna jääkaappiin.

Hostessit pystyvät arvioimaan ja nopeasti lohen lohen reseptiä, vain 4 tuntia. Tärkein edellytys on valita laadukkaasta lohesta (paremmin erottuina keinotekoisissa olosuhteissa, koska tässä tapauksessa taustalla ei ole loisia). Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:

• 2 kg lohta, valmistettu (ilman päätä, kuorittua kalaa) ja viipaloidaan harjun yli paloiksi (koko riippuu ruoan halkaisijasta),
• 1 litra vettä,
• 150 grammaa (hieman alle ½ ohutta lasia) suolaa,
• 100 grammaa (hieman yli puolet lasitetusta lasista) sokeria,
• 3-4 rkl kasviöljyä (auringonkukka tai oliivi),
• 1 valkoinen sipuli, leikattu puoliksi renkaaksi,
• 1 valkosipulin kynsiä hienonnettuna, mutta ei painettu puristimeen.

Lohipeitteen varsinainen resepti on hyvin yksinkertainen, voit käyttää myös silliä tai punaista kalaa. Keitä vesi ja kaada suolaa ja sokeria siihen. Kun ne ovat täysin liuenneet, suolaliuos jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten kaikki kalat on tiheästi asennettu emaloituihin tai lasiesineisiin, kaadetaan suolavedellä, puristetaan alas niin, että kala upotetaan kokonaan suolaliuokseen (riittävästi levyjä). Kestää 4 tuntia huoneen olosuhteissa. Tyhjennä suolaliuos ja anna sen kuivua kokonaan, kala on lähes kuivunut. Aseta kaikki lohi toiseen (myös lasi- tai emaloituihin astioihin, mutta edullisesti tyhjölasikonttiin), joka sopii varastointiin. Tiheitä kerroksia varten levitetyt lohi-siemenet levitetään kevyesti kasvisöljyllä (kaksi tai kolme puoli rengasta) ja 1-2 viipaletta valkosipulia. Säilytä jääkaapissa 4-5 päivän ajan. Lohi leikataan ennen tarjoilua.

Lohenpoiston suolaus kestää enintään 2 päivää. Valmisteluun tarvitaan:

• 500 grammaa lohta,
• 2 ½ rkl tee-lehtiä,
• 2 rkl tee-sokeria,
• Pepper musta.

Sekoita suolaa, pippuria ja sokeria. Valmistettu ja kuorittu vatsa hiero tätä seosta. Ne pidetään jääkaapissa kaksi päivää.

Bon appetit!