Puristetut kaviaaria ja samppanjaa - elää kiellä kaunista ...

Kaviaari kala ylittää kalorisisällön lihan ja se on arvokkain osa. Ei parempaa, arvokkaita, ravitsevaa ja maukkaita tuotteita kuin kaviaaria ja lohta. Se sisältää rasvoja, proteiineja ja mineraalisuoloja, mutta mikä ei ole, joten se on hiilihydraatteja (minkä vuoksi se on erittäin hyödyllinen diabeetikoille). Erityisesti suuria määriä se sisältää hivenaineita: kaliumia, fosforia, sinkkiä ja vitamiinit ovat sulavia muodossa.

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että sisältämien rasvahappojen munat, ovat hyvin tehokkaita ehkäisy sydän. Nämä aineet ovat hyvin tehokkaita diabeteksen hoidossa, kroonisten tulehdusten ja tietynlaisia kasvaimia. Painetaan kaviaaria hyödyllinen lapsille (yli 2 vuotta), koska se sisältää aineita, jotka he tarvitsevat kasvun aikana organismin. Lisäksi se parantaa immuunijärjestelmää, hemoglobiini, pelastaa meidät riisitautia ja antaa vastaava elävyys ja energiaa.

Kaviaari sampi pastöroidaan viljaa, viljan purkki, ja yastik puristettua. Suolaus kaviaari on seuraava: kalvo poistetaan kala (yastiks) munien, jotka sitten erotetaan kalvo (Pierce din), sitten pestiin, suodatettiin seulan läpi ja lisätään suolaa, joka on 4-5 paino-% Egg paino.

Pastöroitu kaviaari levittää sen jälkeen, kun suolaus lasi tai tölkkeihin, joka sen jälkeen kun corking lähetetään pastörointilaite, jossa pastöroitua kuumaan (60 ° C) vettä. Tölkit tällaisia munia asianmukaisesti 18 kuukautta lasi - 8.

Jar kaviaari saatetaan jatkokäsittelyyn, siis pidettävä vain 2,5 kuukausi.

Painetaan kaviaari valmistamiseksi tavallisesti sampi munia käytetään tässä tuzluchny suurlähettiläs - keitetään lämpötilassa 40 ° C suolan vesiliuoksena. Seuraavaksi munat laitetaan kangaskassit, painetaan ja pidetään jonkin aikaa. Munat muuttuu mustaksi yhtenäinen ja tiheä niin, että voit leikata veitsellä. Säilytti 8 kk.

Puristetut kaviaari musta maustetussa suhteen on paras, maukas ja miellyttävä, vaikka se on kaupan halvempaa kuin viljaa. Lisäksi tämä kaviaaria, kannalta turvallisuuden, kestävin. Paras puristettu kaviaari pidetään sevryuzhya. Se on herkkä tuoksu ja herkkä voinen maku.

Beluga kaviaari - on suurin. Tämä kaviaari on pakattu purkit (lasia), jossa on sininen kansi.

Rakeinen sammen kaviaari zakatyvayutya keltainen korkki ja stellate sampi - punainen (tietenkin, tarkoitamme oikeudellinen kaviaarin tuotanto).

Jo pitkään mustaan puristettua kaviaari oli ehdoton aarre Venäjällä. Asti toista vuosikymmentä vuosisadan se oli monopoli maailmanmarkkinoilla tälle tuotteelle. Käsittely kaviaaria Venäjällä oppineet XII luvulla, aikana hallituskauden Ivana Groznogo, ja XVIII vuosisadalla alkoi aktiivisesti vientituotetta eri maissa, joissa häntä pidettiin kuninkaan herkkuja ja koristeltu taulukot kruunupäät Ranskassa, Englannissa, Tanskassa ja Kiinassa. Tärkeimmät tuottajat kaviaaria nykyään lisäksi Venäjältä, Iranista, Kazakstanissa, Azerbaidzanissa ja Turkmenistanin, joiden osuus 90% markkinoista.

Painetaan kaviaaria (rakeinen) pidetään paremmin ja maukkaampia kuin kevyempi ja suurempia "siemen", ja punainen, lohi kala, päinvastoin - hienompaa jyvät ovat, sitä korkeampi laatu. Kaviaari, joka on erotettu kovan sidekudoksen (johtuen yli-kypsyys tai raakoja) ja suolataan raitoja ja elokuvia, kutsutaan yastik. Tämä on varsin hyvä ja hyödyllinen tuote, vain muutamia puristettua ja karkeampaa hienosyinen ja paljon suolaisempaa.

Painetaan kaviaaria käytetään voileipiä. Hän laittaa lautaselle muodossa pieni pitkulainen kuutioiksi ja joitakin erikseen, laittaa voita. Munat voidaan koristeltu sitruunaviipaleilla ja nappuloita viheralueita.

Totta punaista ja mustaa kaviaaria syömään ilman leipää, pieni lusikat. Pese alas herkku kuin Herkkusuille väittää olevansa votkan tai samppanjaa.