Apple juusto: resepti, erityisesti ruoanlaittoon

Sen koostumus, omena juustoa - se on mahdollista keitetty, ja sitten puristetaan ja kuivataan hilloa hedelmistä. Mutta maku ja johdonmukaisuutta Itämeren jälkiruoka on ainutlaatuinen, mitään vastaavia kansallinen ruokalaji. Tänään tarjoamme huomiota tämän melko yksinkertainen, mutta huomattavaa resepti. Älkäämme nyt valmistautua rakentamaan perinteisiä liettualaisia vanukas, joka valmistetaan yleensä etukäteen, ja leikata ja syödään joulun - omena juustoa. On vaikea sanoa, mitä tapahtuu näin tuoksuva makeus? Ehkä tiukka marmeladia omenat, pähkinät ja kaneli varustettu: hän oli niin erikoinen ja herkullista!

Miten tehdä omena juustoa kotona

Itse Liettuassa lautasen valmistettu lajikkeista Antonovka, koska se sisältää suuren määrän pektiiniä. Kuitenkin kokemuksemme, täytyy vain ottaa omenoita hapan-makea tai hapan lajikkeita - mitään. Erittäin valmistamiseksi kuten ruokia omena juusto voi näyttää murskattua hedelmää sokeria, jota seurasi pitkäaikainen kiehuva tuloksena sose. Kun taikina on tilavuutta pienennettiin merkittävästi ja erittäin paksu, syöttää pähkinät ja aromaattinen osa - kaneli. Sitten tukoksen puristamista ja kuivataan vähintään 2 viikon ajan (jota on vaikea ylläpitää ilman yrittää välipaloja). Mutta kun Liettuan jälkiruoka - apple juusto - jo täysin kypsiä, siitä tulee tiivis ja täyteläinen maku, aromi, alkuperäiset loppuun. Sen pitäisi ainakin kerran yrittää kokata - avulla hänen maku ja haju hienoja siirroista joulun Euroopan satu. Ja me, mutta ei liettualaiset, mutta myös rakastavat syödä!

ainekset

Valmistusprosessi omena juusto on melko pitkä, mutta se ei ole monimutkainen: käsittele edes noviisi emännän keittiössä. Tähän tarvitaan omenoita. Perinteisesti omena juustoa Liettuassa, kuten on sanottu, on haudutettua Antonovka.

Ainesosat ovat yksinkertaisia 3 kopecks, kaksi kiloa omenoita, kiloa sokeria, Zhmenya kuoritut saksanpähkinät, sama määrä mantelit ja pieni ripaus kanelia. Siinä kaikki valmistelemaan todellisen omena Liettua juusto. Ja nyt - yksityiskohtaisesti, askel askeleelta!

Omena juustoa. perusohjetta

1. Omat tuoreet omenat, poista siemenet ja varsi. Emme poista ihoa. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi ja pantiin paksusei- kontti (vedenkeitin, potti, utyatnitsu). 2 kiloa omenoita - puhdistetussa muodossa.
2. Esittele sokeri, määrää voidaan säätää maun mukaan. Mutta jopa makealle: 500 grammaa on enemmän kuin tarpeeksi.
3. Sekoitetaan ja annetaan paljon tuntia 8 (yöllä) varjossa (esimerkiksi voidaan ottaa parvekkeella), hedelmämehut ovat sallittuja, ja sokeri on liuennut. Hedelmät viipaleita lasketaan ja tilavuutta pienennettiin.
4. Laita astia miedolla lämmöllä, hauduta 25 minuuttia keittämisen jälkeen, peitetään kannella. Omenapalat pitäisi olla pehmeä. Se voi olla useita kertoja siisti tapa estää sisällön.
5. Nyt lykätä toiseen kulhoon hieman kynttä - palasiksi 15. Sitten ne lisätään valmiiseen omenasosetta.

sose

Jäljellä olevat omenat on täysin pehmentää. Annamme heille jäähtyä ja jauhaa massaa käyttäen sauvasekoitin suoraan säiliöön yhtenäiseen sileä sose. Voit tietenkin ja hypätä kautta lihamylly, tehosekoitin jos tämä ei ole käsillä. Jälleen laittaa painoa pieni tulipalo, kokki pitkään sekoittaen tunnin välein. Tällöin kansi tulisi kattaa puolet vähemmän ruiskuttaminen hilloa, joskus - kattoon asti. Pilkotaan vähintään 2 tuntia, niin paljon painoa ja höyrystyy riittävästi paksuuntunut.

pähkinät

Seuraava apple juusto liettuaksi valmistettiin seuraavasti. Harjoittavat pähkinät - ne puhdistetaan ja paahdettuja (voi olla kuiva). Hyvä näihin tarkoituksiin, korkea teho mikroaaltouuni (kirjaimellisesti 2-3 minuuttia). Tällöin avaa luukku ja sekoita pähkinät jottei saada Stung useita kertoja. Mutta voit tehdä paistinpannussa liedellä tai uunissa uunissa. Fried (kuivattu), pähkinät antaa hieman jäähtyä pois, ja sitten hienonnettu veitsellä melko suuret palat (ei murusia).

päätösmenettelyssä

Kuten kotiin valmistautumaan liettualaisen omena juustoa? Resepti vaatii jatkuvaa. Kun massa tukos tulee hyvin paksu, suoraan säiliön seinät, on tarpeen jatkuvasti sekoitetaan niin, että ei ole palanut.

1. Lisää pähkinät säiliöön ja ne omenalohkot että jätimme ennen keittämällä. Poistaa koko kuumuudelta ja varovasti sekoita syntynyttä koostumuksen omenat ja mutterit tasaisesti ratkaistaan omenahappo painosta.
2. Nyt syvään kulhoon, sekä segmentin harso, joka on muodostettu useista kerroksista. Kostuttaa sideharso kylmään veteen ja väännä hyvin - sitä on pidettävä kosteana, mutta ei liian märkä. Marlechku laittaa kulhoon, levitä keitetty seos sitä. Tasoita puulasta. Ja tässä tilassa puolivalmiin tuotteen annamme jäähtyä kokonaan.
3. Ja sen jälkeen löytää näppärän syrjäyttää cheesecloth, joka pidetään omena- massa. Laitoimme kaiken lautaselle tai suuressa pastavuoka.

Puristus- ja kypsyminen

Seuraava omena-pähkinä massa tarvitaan kunnolla pakata. Tämän juuston pinottu tasaiselle levylle päälle ja laittaa paina (hyvin muovipullo vedellä tai muovipulloja - 2-3 litraa). Varaus tässä asennossa 1 päivä normaalissa lämpötilassa ilman lämpeneminen tai jäähdytyksen tuote. Kun hän tulee ulos vähän nestettä tulevalta omena juustoa, liottamalla hikiliinalla tai vessapaperia.

Aikanaan poista harso, on vapautettu päätään. Sen pitäisi olla hyvin muotonsa. Jos näin ei tapahdu, ja omena seos tarttuu harso, niin et ole riittävästi Uvarov perunamuusi omenoita. Tässä tapauksessa on välttämätöntä jättää oman aihion paineen jopa yhden päivän jääkaapissa (tase-pään pari paperipyyhkeet: ne imevät ylimääräinen neste).

Seuraava omena herkkuja Liettua on oltava riittävän kuivaa ja antaa hautua, joka on - kypsä. Se on paras tähän tarkoitukseen käyttää grilli, joten juusto pään omenoita jokaisen osapuolen pystyi "hengittää." Peitä se sideharsolla tai kankaalle pölyltä ja pienhiukkasten, aina lentelee asunnon. Pidätämme juusto pään yksinään (ikään kuin jopa "unohdetaan" siitä) vähintään 14 päivää - se on parempi pidempään. Lämpötilan tulisi olla tilaa. Tämä prosessi voi tuottaa ja alareunassa jääkaappi, mutta vielä on liian kostea, ja juusto on perusteellisesti kuiva. Mutta muuten, jos tukos on erinomainen sulavaa, ei ole mitään sitä ei: hometta näkyviin.

valmius

Liettua omena maustettu juusto pähkinöitä ja kanelia pidetään valmiina, kun painettaessa (esimerkiksi sormi) pään pinnalta jousen. Liettualainen kotikokki "gut tuntuu", kun makeus on valmis - hänen ulkonäkö. Tämä on toinen pieni salaisuus: juusto crust pitäisi olla melko kuiva, mutta sen sisällä on tiivis ja hyvin leikattu ja eivät tartu terään. Perinteisesti omena juustoa talvella ehdottomasti valmistaa etukäteen ja tarjoillaan pöydässä jouluksi tai muita vapaapäiviä. Tämä on suuri nautinto kodin ja ystäviä, ja se on hämmästyttävän herkullista!

in multivarka

Apple juusto multivarka kokki hyvin yksinkertaisesti. Koska moderni kotiäiti keittiössä todennäköisesti löytää samanlaisen, erittäin kätevä ja yksinkertaistaa elämää instrumentin. Valmistamiseksi tukokset omenat (raaka-aineena juusto) ottaa omenalajikkeista happo, sokeri henkilökohtaisen asiassa ja maku (yleensä suhteessa 2: 1).

Omenat kuoritaan ja siemenet, poista varsi. Raaka alus multivarku (paistaminen tila 1 tunti). Ohita paistettu omenat läpi suuren seulan tai meleemin tehosekoitin sose. Sekoita sokeri. Tässä vaiheessa, paino kokeilla useita kertoja, jotta voidaan säätää suhde hapan-makea. Mutta muista, että laitat sokeria enemmän, tiheämpi tullut juusto jälkeenpäin.

Palata multivarku valmistettuun seokseen ja laita se samanaikaisesti (mutta 20 minuutissa). Toista tämä useita kertoja. Tällaiset syklit kestää useita jokaisen - sekoita omenat. Seos katsotaan päättyneeksi kun voimakkaasti paksunee.

Lisäämällä pähkinät ja kaneli, levittää tuloksena pasta aluksella, vahvistetut sideharso jäähtyä antaa pari tuntia. Muuten, jos mitään muuta tekemistä, saamme suuren marmeladia. Viileä, se kovettuu ja se voidaan leikata käyttämällä, esimerkiksi teetä. Mutta jos haluat saada juuri omena Liettuan juusto, niin prosessi on lopetettava (ks perus resepti edellä) - joka sijoitetaan puristimeen ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja sitten antaa sen kypsyä jonkin aikaa.

piirakka

Johon osallistuivat Liettuan juustoa (joka tarjoillaan yleensä pöydässä, itsenäisenä hoitoon) voit valmistaa herkullisia ruokia: omenapiirakka juustoa. Tähän tarvitaan: kiloa jauhoja, suolaa kärkeen veitsi, hyvän palan (200 grammaa) omena juustoa, voita pakkaus kolme suurta omenaa, sokeria henkilökohtaisen maun, ripaus tärkkelyksen, hieman maitoa, mehua puolikkaan sitruunan.

Ruoanlaitto on yksinkertainen!

Hiero juusto ja sekoita se jauhojen. Lisää suola. Leikkaus voi hienoksi, lisää painoa ja vaivaa taikinaa, vähitellen lisäämällä vettä. Muodostavat pallo. Talletetaan jääkaapissa jonnekin tunnin ajan. Omenat puhtaita ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Vzbryzgivaem mehu sitruunan. Sekoita sokeri + tärkkelystä varovasti tuotu massa-omenat. Otimme taikina ja leikkaa se kahtia. Yksi osa telan ulos ja pantiin kerrokseksi muodossa siten, että reunat roikkuvat. Laita omena täyte. Ja toinen puoli taikinaa valssataan kerrokseen ja laita täyte päälle, ja alareuna zaschipyvaya. Tehdään viilto poikittain ilmavirtauksen. Voitelee piirakka maitoa tai kermaa. Paista 20-25 minuuttia uunissa 220 astetta, ja sitten laskee 180 ja jopa ja paista 30-40 minuuttia.