Porsaanleike "venäjäksi." Resepti mehukas ja tarjouksen porsaanfileet

Porsaanleike oikealla on yksi parhaista paikoista pöydälle venäläisiä. Tämä johtuu suhteellisen halpuuden sianlihaa, ruoanlaittoon yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, joilla on hyvä maku, jossa on pehmeää.

Kana Venäjällä: lyhyt historia

Kyljys jauheliha tunnetaan venäläistä ruokaa kahdeksastoista luvulla. Ranskassa (jossa itse asiassa oli nimi "pilkkoa") on laatinut lautasen lihaa luiden päällä, valitsemalla tämän kylkiluut.

Venäjän pihvi jauhelihan ilmestyi alussa 19th century. Aluksi alan otettiin sitten - kananliha (hampurilaiset "Pozharskyn" maasta Torzhok).

Nykyaikaisessa venäläisen keittiön porsaanleike valmistettu jauheliha vaalean leivän, liotetaan maidossa, muna ja mausteet. Seos romahtaa korppujauhoja, paistettu kunnes keittää öljy.

Kanan luu - harvemmin asiakkaan pöydälle. Tämä on yleensä astia loma taulukossa.

Miten kokki porsaankyljyksiä

• Ensin sinun täytyy valita sianlihaa kunnolla. Ensinnäkin on oltava tuoreita, ei sulatettu (ainakaan jäädytetty), ja toiseksi, sianliha olisi yläreunassa ruhon (jossa vähemmän lihas), ja kolmanneksi, se ei saa olla ulkopuolinen (ei ominaista liha) hajua.
• Porsaan kappaletta haluat leikata ja leikata zhilochki plenochki - kaikki asioita, jotka voivat häiritä vieritys lihaa.
• Ennen keittämistä porsaan voidaan liottaa valkoviini (valinnainen) tai takki sekoitus mausteita (valinnainen) ja hieman jäähtyä. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden tuoksuva porsaankyljyksiä.
• Resepti Kuvallinen valmisteluun täytteenä on nähtävissä useissa lähteissä. Ne ovat suunnilleen sama. Ensimmäinen asia tehdä, on selata lihaa. Täyte ei saa olla liian pieni. Jos vähärasvaista sianlihaa, lisää lihapalat ennen keittämistä täytteenä vähän rasvaa.
• Naudanliha syöttää muna liottaa maidossa ja puristetaan valkoinen leipä, sekoita hienonnettu sipuli ja mausteet. Muodostavat kakku, roll korppujauhoja, öljyssä.
• Jotkut reseptit saatiin yhdiste jauhettu ennen paistamista voita hienonnettu jäädytetty tai lisäämällä keskikappaleen pihvejä jäähdytettiin.

Noudattaminen vaiheiden varmistetaan, että porsaankyljys on mehukas ja tarjouksen.

Ainekset porsaankyljyksiä "venäjäksi" neljä suuria annoksia

1. Sianliha - 1 kg;
2. maito - 1 kuppi;
3. muna - 5 kappaletta;
4. city pulla;
5. Sipulit - yksi pää on keskikokoinen;
6. mustapippuria - 1 tl;
7. voita - 100 g;
8. kasviöljy - lasi;
9. suola (ei lisää tl);
10. Valkosipuli - 1 kynsi.

Valmisteluprosessi lihaa porsaankyljyksiä "venäjäksi"

• Tarkastaa pala sianlihaa, paloitellaan, siirtää kulhoon. Jos liha on vähärasvaista, leikataan pieniksi (50 grammaa) palan silavaa, lisää kulhoon sianlihaa ja sekoita. Laita puoli tuntia jääkaapissa.
• Kaupunki pulla liottaa maidossa. Puoli tuntia myöhemmin purista, murskata kätensä pieniksi paloiksi.
• Silppua hienoksi sipuli. Sitä pienempi, mitä enemmän tuoksuva on porsaanleike. Resepti valmistelu sipulit voi olla erilainen: voit paista sipuli öljyssä, viileässä ja kaada valmis täyte. Uskotaan, että herkullinen porsaankyljyksiä ei saa sisältää paloja sipuli - ne olisi vain aavistuksen siitä.

• Poista kappaletta sianlihaa jääkaapista ja sekoitetaan sipulisilppua liottaa sämpylöitä. Selaa lihamyllyssä läpi suuri säleikön.
• Sekoita valmistettu sipuli, suola ja pippuri ja paikka jääkaappiin jäähtymään.

Valmistus lezone (kastike pestä pihvejä)

• Kahdesta erillisestä munaa keltuaista, valkoiset laitettiin jääkaappiin.
• Kytkeä kolme keltuaiset ja kaksi ruokalusikallista maitoa kolme, tauko ruoskinta vispilä tasaiseksi (kuten munakas).

Kastike on tarpeen pestä jauheliha kakkuja ennen leikkaamisen korppujauhoja.

Tämä prosessi on tarpeen saada yrityksen (mutta ei kova) kuori kotletnoe tuona aikana paistamisen Get Juicy porsaanleike, kuva, joka tekee mahdolliseksi nähdä eroa kuiva, ohut, joihin kuuluvat mm.

Valmistamiseksi kotletit

• Merkki jääkaapin erotetut proteiinit piiska kunnes jäähtyä vaahto.
• Huolellisesti yhteyden jäähdytetty liha, sekoittaen varovasti.
• Laita kattilaan tuleen (on toivottavaa käyttää syvä valurautainen paistinpannu), kaada auringonkukka voita (puoli kupillista), taso pitäisi päästä keskellä kyljykset. Laita pieni valkosipulinkynsi.
• Märkä kädet muodostamiseksi pihvit, sijoitettu pala (10-15 g) jäähdytettiin voita. Kyljykset tarvitse tehdä niin paljon kuin mahtuu pannulla. Yleensä neljä suuret.
• Pulahtaa lezone, rullan korppujauhoja. Jos murusia eivät täysin kata kyljys, jälleen upotetaan lezone, ja jälleen kerran - vuonna korppujauhoja.
• Poista valkosipuli kuumennetusta (lähes kiehuvaan) kasviöljyä, nopeasti laittaa lihapullia. Paista molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi.
• Poista ensimmäinen erä lihapullia, mitään muutosta ruokia, jotka voidaan kuumentaa uunissa. Se voi olla kaunis keraamista tai lasista keittokaapit.
• Muodostaa toisen osan cutlets kiehuvaa öljy on toivottavaa poistaa kaikki pienet jäännökset ensimmäisestä osasta (ne pilata ulkonäkö seuraavan erän), paistettu leike, siirtää kulhoon uunin.
• Uunissa laittaa pihvit, niiden on kymmenen minuutin kävelymatka saatavuuden.
• Sammuta uuni, poista pihvejä eivät.

Tarjoile kyljykset "venäjäksi" lämmin uunista potin, jossa he olivat siellä. Ripottele hienonnettu suolan kanssa ja rypistynyt persilja. Lisäkkeenä voidaan keitetyt perunat, perunasose, riisi, tai paljon ainesosan kasvissalaatti.