Mitkä ovat kaprikset. Katse eri näkökulmista.

Käyttämällä kaprikset gourmet mauste tunnettu antiikin ajoista lähtien. Ne ovat silmut melko yleisiä lämpimissä paikoissa kapris-pensas kasvi, piklatut tai suolattu erityisellä resepti. Tämä on yksi mielenkiintoisimmista mausteita käytetään ruoanlaitossa.

Erityinen ominaisuus on kyky kaprikset olennaisesti muuttaa ruoan maku, toisin sanoen, ne on sijoitettu Korjaavat mauste. Uskotaan, että lautasen kapris hankkia lisää "jalo ääni."

Mitkä ovat kaprikset kasvitieteellinen näkökulmasta,

Kapris-Bush (Capparis) - se on yleinen lämpöä rakastava kasvi kuuluu perheeseen temppu (Capparidaceae), vaikka jotkut lähteet lukevat sen kaali perhe (Brassicaceae).

Rhode kapris on yli kolmesataa lajia, joista voimme löytää perennat, pensaat, pensaita ja viiniköynnösten. Luonnossa se löytyy koko Välimeren, Intia, Keski-Aasiassa, Krimillä, Kaukasuksella. Sitä viljellään Ranskassa, Italiassa, Espanjassa ja Algeriassa.

Kapris-pensas hämmästyttävän kaunis, ja tuolloin rehevissä kukinnan pystyy määrittämään vaikutelman maisemaa. Sen kukat muistuttava orkidea, maalattu valkoinen, vaaleanpunaisia tai punainen väri. Kuuluisa Iranin aavikko Iso Suola-aavikko (joka tarkoittaa "kapris hiekka") kukinnan aikana kapris-pensas maalattu punaisella värillä.

Kaukasian ja Krimin yhteistä piikkinen kapris-Bush (Capparis spinosa), kattoi koko kesän epätavallinen valkoisia kukkia.

Kauden kokoonpano silmut kestää lopusta kevään alkusyksystä. Silmut poimitaan käsin muutaman kerran kesän aikana. 10-15 päivä - ajanjakso, jonka pensaat peitetty uusia silmuja.

Kauden kanssa kapris-holkki (iästä riippuen) kerättiin 0,5-3 kg nuppuja.

Mitkä ovat kaprikset sekä kotimaisen jalostukseen

Kapris-Bush ovat harvoin kasvatetaan kotona, vaikka ne ovat hyvin vaatimattomia, ja maissa, joissa on kylmä ilmasto ne voidaan laimentaa kori kasvi.

Tämä johtuu pitkälti siitä, että kapris-pensas pensas tarpeeksi tehokas, esimerkiksi juuri aikuisen mallin pääsee viisitoista metriä. Mutta se kasvaa hyvin hitaasti ja pitkään voi olla tyytyväinen potin pieni halkaisija (16 cm). Vahvistui lemmikkieläinten voidaan istuttaa maahan ja koti asettua hänen jälkeläisilleen saatu pistokkaita.

Mitkä ovat kaprikset kannalta ruoanlaittoon

Buds caper-Bush kerätään, lajitellaan koon (määrän kapristen vaikuttaa niiden arvo), sitten muutaman päivän varjossa vyalyat. Näin valmistettu silmut suolattu tai peitattujen, sijoittamalla etikka- suola tai öljy-suolaliuosta. Välimeren, suolattu kapriksia "kuiva", kaada suola.

Kolmen kuukauden kuluttua silmut saavuttavat valmiuden. Ne pienenevät ja tulla tummanvihreä Valmis kapriksia hankkia mehukas maku, kuvaamaan jotka sopivat sanat: makeaa ja suolaista, pistävä, supistava.

Kaprikset käytetään laajalti Välimeren keittiön mauste, joka ratkaisee lopullisen maun lautasen. Yleensä ne hierottiin ja sekoitetaan suolaa tai muita mausteita. Niitä käyttäen voidaan parantaa makua keittoa, kastiketta, kalaa, naudan- ja siipikarjanlihan. Vihannessalaatti kapriksen hankkii hienostuneisuutta. Erityisen menestyksekkäitä pidetään yhdistelmä kaprikset mustat oliivit ja tomaatit.

Lautasen kapris on tehtävä pitkäaikainen lämpökäsittely, koska lämpö eteerisiä öljyjä haihtua ja mausteet menettävät makua.

Mitkä ovat kaprikset kannalta lääketieteessä

Capers hyödyllistä. Ne sisältävät suuria määriä C-vitamiinia ja P (rutiini), jonka avulla voidaan suositella kaprikset lujiteaineena.

Kemiallinen koostumus silmut eivät ole vielä täysin ymmärretty ja, ottaen huomioon erilaiset olemassa olevien lajien, luonnehtimiseksi tarkasti vaikutus kapristen ihmiskehoon ei ole oikea.