Miten valmistaa pureskeltua lohta kotona. Suolattu makrilli: parhaat reseptit

Hieman suolattu kala - lautasen maistuu, hyödyllinen ja yhdistettynä useimpiin astioihin. Valtava määrä ihmisiä kohtelee häntä erittäin myönteisesti. Kuitenkin usein myymälässä ostetut ruhot eivät ole tuoreita ja korkealaatuisia huolimatta houkuttelevasta ulkonäöstä. Ja on hyvä, jos asia rajoittuu vain pettymykseen ja rahan tuhlaukseen - ja voit vakavasti myrkyttää itsesi. Punaista kalaa ei ole saatavilla joka päivä, mutta se ei ole pahempi kuin lievä suolattu makrilli. Kotona se valmistetaan helposti, mutta myös peittaustavat - riittävä määrä, on runsaasti valittavissa. Ja jos sinulla on myös fantasia, voit luoda oman henkilökohtaisen kulinaarisen mestariteoksen.

Kalaa suolavedessä

Harkitse ensin kaikkein vähäpätöinen resepti makrillin poiminta kotona. Kaksi ruhoja on poistettu ja puhdistettu (jos ne ovat kädet tuoreina). Leikkaaminen ei ole mikään uusi: pää on leikattu, sisätilat poistetaan, vaa'at poistetaan. Ellei kokematon kokki ole mahdollista kiinnittää mustalle kalvolle kalan vatsassa: se antaa epämiellyttävän terävän katkeruuden valmiiseen astiaan niin, että se puhdistetaan, on erittäin huolellisesti tarpeen. Makrilli leikataan käteviksi paloiksi, suuri polttimo ei ole kovin paksu puoli-köysi. Laitoimme kalan viipaleet purkkiin, vuorotellen sipulia ja pippuripippuria, rikki laakeria ja neilikkaita. Keitettyä puoli litraa vettä, liuottaa kaksi lusikallista suolaa ja puoli ja puoli sokeria, lisätään pari hehkuöljyjä. Kun suolaliuos on jäähtynyt, kalaa kaadetaan siihen, peitetään kansi ja jäätyy jääkaapissa. Valmis lohi kotona on päivän jälkeen. Pidä se ja jatka paremmin jääkaapissa.

Kuivaa suurlähettiläs

Kalan kalaöljyä ei ole tarpeen valmistaa. On hyvin yksinkertainen resepti makrillin poiminta kotiin ilman mitään nesteitä. Sekoita suola (suuri lusikka) ja sokeri (yksi ja puoli pienet lusikat). Saat suuremman mausteen, voit murskata laakerin seokseen, mutta voit yksinkertaisesti laittaa lehdet välillä palaset. Pukeutunut kala leikataan viipaleilla, kukin hierotaan valmiilla koostumuksilla ja makrilli taitetaan kattilaan (ei alumiiniin) tai astiaan. Poista astia viileässä ja viileässä paikassa. Noin kolmessa tunnissa sinun on tyhjennettävä kala-mehu ja palautettava säiliö alkuperäiseen paikkaansa. Ja käyttää tätä lievää lohta kotona on valmis puoli päivää.

Mausteinen kala sinapilla

Tämä resepti on laajempi ja mielenkiintoisempi muunnelma edellisestä. Ja ennen suolaamista makrillia on parempi liuskea fileet - poista paitsi sisätilat, vaa'at ja pää, mutta myös luut, niin että puhdas liha säilyy. Joten leuto suolattu lohi kotona ja suolattu nopeammin, ja siellä tulee olemaan miellyttävämpää. Kulhoon sekoitetaan puolitoista vuosisataa. Lusikat suolaa, teetä - sokeria, täysjyväviljaa, kuivattua tilliä (runsas - se ei ole tarpeetonta missään määrin), korianteri, paprika ja kaksi pohjakurssia. Sitten teemme kaiken edellä kuvatulla tavalla: hankaa, taita ja puhdista kylmänä. Vain mehuja ei tarvitse tyhjentää: mausteiden ansiosta saavutetaan erinomainen suolaliuos, jossa makrilli annostellaan.

Koko makrilli sipulilla

Jos haluat kalastaa, joka on suolattu kokonaisen ruhon kanssa, huolehdi ensin sopivasta kapasiteetista. Esimerkiksi muovinen kauhan tai suuri emaloitu kattila tekee. Poistamme makrillin, mutta jätämme hänet ja pään - vain meidän on poistettava omenat. Kunkin kalan ruhon kohdalla 1 keskirasiaa kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Tuotteet lisätään astiaan ja kaadetaan suolaliuoksella litrasta vettä lisäämällä suolaa, jauhettua pippuria, laihaöljyä ja löysää etikkaa (kukin 50 ml). Tässä marinadissa kevyesti suolattu makrilli kotona on valmis noin kymmenessä tunnissa.

Suguday

Jos olet kiinnostunut siitä, kuinka maukkaita ja nopeasti maksaa makrillia kotona, etsi tuoreita sipulia markkinoilta. Se on otettava melko suurina määrinä ja leikattava mahdollisimman pieneksi. Karkeaa ruhoa voidaan leikata fileilla, ja voit leikata sen kätevillä palasilla. Joka tapauksessa viipaleet asetetaan yhteen kerrokseen, kaadetaan runsaasti ramsoniin ja sen päälle - matalaa suolaa pippurilla. Jokainen tällainen kerros on ripoteltu etikan kanssa (omenalla tai viinillä osoittautuu heikommin). Taitetut kerrokset pannaan jääkaappiin noin neljäkymmentä minuuttia; Kymmenen minuutin välein ne on sekoitettava. Mutta alle tunnissa, kuten mehukas ja tuoksuva mozzolia suolattu kotona on teidän pöydälle.

Makrilli sitruunalla

Kalojen suolaamiseksi on olemassa useita vaihtoehtoja. Ja minkä tahansa näiden sovellusten avulla saadaan loistava hellä lohi. Paras resepti valita on melko vaikeaa, koska ne kaikki antavat erinomaisia tuloksia. Haluaisin kuitenkin korostaa sitruunaa. Ensinnäkin, kun olet valmistanut lautasen illalla, ennen nukkumaan menoa, seuraavana aamuna voit syödä herkullisia kaloja. Toiseksi hänellä on erityisen herkkä, hienostunut maku. Kolmanneksi eksoottisia osia ei ole. Joten muutama ruho leikataan sopivilla paloilla. Keskimääräinen sitruuna kuoritaan pois iholta - sen mehu on juuri tarpeeksi kalalle, ja kuorit katkaistaan ja kaadetaan mehuksi puristetulla makrillilla. Sitruunan lisäksi sitä täydennetään yhden sipulin renkailla, pari lusikat hienonnettua tilliä, epätäydellinen lusikallinen sokeri, neilikka (pari kappaletta) ja lusikka ilman liukumatonta suolaa. Säiliöä kostutetaan kosteasti leivottimattomalla öljyllä, jonka sisältöä sekoitetaan - ja jääkaapissa. Tulet ikuisesti valloittamaan tällaisen lievän lohen. Yksinkertainen ja herkullinen (resepti mahdollistaa sen kypsentämisen joka päivä), välipalat voivat auttaa kaikissa tilanteissa.