Suolaus ja peittaus - varhaisin säilynyt tapoja säilyttää vihanneksia. Ja ehkä eniten hyötyä! Entsyymit käymisvaiheesta ja hapattaa erittäin myönteinen vaikutus meidän elin, koko maha-suolikanavan ja muihin elimiin. Kyllä, ja maukkaita sai tällaisen vihanneksia, erittäin maukasta! Ei ihme rummun kurkut, tomaatit, sienet, kaali sisällyttää kansalliseen keittiön monien maailman kansojen.
Perussäännöt peittaus tomaatteja
Miten säilöä tomaatteja tynnyrissä, jotta sitten mielellään olla välipala keitettyä perunaa, paistettua lihaa ja muita muona? Ja että kasvikset hemmotellaan, ei hankkinut epämiellyttävä haju ja maku? Olkaamme selville joitakin perusperiaatteita valmistelu raaka-aineiden, pakkaus- ja suolaliuoksella reseptejä. Ensinnäkin, ennen kuin suolakurkku tomaatit tynnyrissä, ne tulisi lajitella koon ja kypsyyttä. Säilyttämisen kannalta niin kunnossa ja punainen, ja vaaleanpunainen, ja ruskeaa, ja vihreä. Tärkeintä on, että hedelmät ovat terveitä, ilman vaurioita tai jälkiä rappeutuminen. Suositut tomaatit pieniä tai keskisuuria, tiheä ihon, mehevä.
Miten säilöä tomaatteja tynnyri? Jos tomaatit ovat punaisia tai vaaleanpunaisia, optimaalinen koko kapasiteetti heille - 25-50 litraa. Ruskea ja vihreä hyväkäytöksinen "tuntuu" tynnyreissä 100 litraa tai enemmän. Miten säilöä tomaatit tynnyri, joka ajoi oikea pitoisuus? Tomaattien pieni, ruskea, pinkki ja vihreä edellyttää 8 prosentin suolaliuoksella, ja punaisen ja ruskean suuri - 9 prosenttia. Jos suolan määrän yhtä suuri kuin 4-6 prosenttia, tallentaa näitä hedelmiä olisi kylmähuoneessa.
Perusresepti peittaus
Miten säilöä tomaatteja tynnyrissä pitämään oikea tasapaino elintarvikkeita? Otettava palvelu tällaisia lukuja täällä. Kohden 100-105 kg tomaatteja vaatii noin 1,5 kiloa tilli, paprika palot - 100 C, 400 C .. oksia ja lehtiä persilja ja selleri, 1 kg mustaherukka lehdet, noin 7-5 kg suolaa (8-9%: isella suolaliuoksella). Sitä paitsi, mitä muita ainesosia suolakurkku tomaatit tynnyri, että heillä on herkullinen mausteinen maku ja kirkas, täyteläinen maku? Tietenkin sijoitetaan valu laakerinlehti, piparjuuri, meirami, basilika, korianteri, herne maustepippuri. Ja älä unohda valkosipuli - mitä ilman säilyttäminen! Tämä resepti, katso alla.
Tomaatit valkosipulin
Ensinnäkin, tarjoamme voit valmistaa tomaatteja tynnyri täällä tällainen resepti. Heidän tärkein "kohokohta" - tyydyttyneitä suolavedessä valkosipuli, kasvikset luojana ainutlaatuinen maku ja tuoksu. Suhde tuotteita ovat tomaatti - 53 kg, paprika palot - 50-55 c, piparjuuri juuret ja lehdet - 250g, valkosipuli - 165 c, selleri lehtiä ja oksia - noin 1 kg ruokasuolaa - 2,5 ... -3 kg. Valmistetut tomaatit tiiviisti pakattu tynnyreihin, siirtymässä tuoreita yrttejä ja mausteita. Kaada jäähdytettiin suolaliuoksella, valmistettu keitettyä vettä, laittaa alistamisen ja jättää lämpimässä paikassa päivä tai kolme. Sitten siirtää piippu viileässä ja tärkeimmät peittaus tapahtuu. Lopputuotteessa on erittäin mukava valkosipulia selleriä maku ja haju.
mausteinen tomaatti
Jos pidät mausteinen, pippurinen tomaatti piipussa, resepti ehdotettu suolaamalla luultavasti arvostaa. Laadun takaamme vain pitäisi noudattaa näitä mittasuhteet tuotteita. Tuore tomaatti vaativat 53-55 kg, cayennepippuri - 150-170 c, tuore tai kuivattu tilli -. Noin 750-800 g, persilja juuret ja piparjuuri -. 300 c, ja kirsikka lehtiä ja mustaherukka (yksin tai yhdessä. tyyppi) - 500 gr. Suolat säilyttämiseen tarvitaan vähintään 3 kg. Suolaus tomaatit tynnyriltä, aloita sen kanssa, että lay out säiliön pohjalle herukka ja kirsikka lehtiä. Pepper palot ja juuret, leikataan pieniksi paloiksi. Liuota suola haluttu määrä vettä. Kokoontaitettava tynnyri tomaatit, siirtämällä niiden juuret, lehdet ja pippuri viipaleita, kaada suolaliuoksella. Peitä puhtaalla liinalla ja anna prokisaniya 2 päivää. Sitten ottaa ne tynnyri kellarissa, kansi ja jätä kunnes se on täysin käynyttä.
Sivuhuomautuksena
Jos suolattu vihreä tai ruskea tomaatit, sitten antaa heille kiva vaaleanpunainen väri, kestää muutaman päät ovat yleensä punajuuri. Kuori, pese, leikataan suuret palat ja lataa tomaatit. Punajuurta tahra suolakurkku ja lisätä kevyt, erittäin miellyttävä jälkimaku. Äläkä viipaleet voidaan käyttää keittoa tai syödä kuin talvella välipala. Enemmän maun parantamiseksi vihreä ja ruskea tomaatit, mausteet käytetään usein sinappi jauhe. Ruoan ystäville kehotetaan soveltamaan sitä kaikkiin kotiäidit, säilötyt vihannekset tulevaa käyttöä! Lisäksi, monet sinappi tappaa mätäneminen bakteerit, jotka aiheuttavat pilaantumista säilyttäminen. On muun muassa luonnon luonnollinen antiseptinen!
suolattu kuivana
Kuvan alkuperäinen menetelmä peittaus vihanneksia kutsutaan "kuiva". Hän suoritti ilman tavanomaisia meille täyttää suolavedessä tai marinadi. Yksinkertaisesti valmistetut tomaatti rivit säädettyihin tynnyriä. Kukin rivi runsaasti mausteina suolaa. Se vaatii paljon - noin 100 kg tomaatteja kulutetaan välillä 11 ja 12 kg tavallista suolaa. Parempi ottaa "ylimääräisiä", ja karkea hionta. Peitä rumpu ympyrän päälle - sorron, lähetä viileässä. Suolan ansiosta tomaattimehu käynnistyy, hapattaa ja tietyn ajan kuluttua (vähintään 2 viikkoa, maun mukaan) on käyttövalmis. Ylimäärä ei ole tässä, että sama sinappijauhe, joka on jo otettu yhteyttä. Ja ruokahalua nouseva tuoksu otetaan säilyttäminen vähintään 10-12 grammaa. maustepippuri paprika, noin 5 grammaa. lehdet ja 15 c. korianteri.
Korjattu vihanneksia ja syödä terveydelle!