Miten kokki kana Kiovan oikein

<- @ Sivu {koko: 21cm 29,7 cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: -0,21 cm} ->

Kiovan kana - lautasen keittiössä meidän merkittävä ja paljon rakastettu. Se voidaan nähdä säännöllisesti pöytä ja hyvä ravintola. Ja emäntä osaa kokata kanaa Kiovassa kotinsa ja vieraita.

Jos kuvata Kiovan kana yleisesti, se on leivitetty ja friteerattua kananrintaa hänen kääritty voita. Rintalihaa siis osoittautunut mehukas, tarjous ja melko kuiva.

Alkuperä ruokia ja sitten, miten ruokaa hampurilaiset Kiovassa todella on useita versioita. Sitä pidetään syntyi Ranskassa ja Venäjällä ja Amerikassa. Mutta hampurilainen, kuin me sen tunnemme, valmistettiin ensin Kiovassa, tunnettu ravintoloitsija, joten sen nimi. Neuvostoaikana, kanaa Kiovan pidettiin herkkuna ja oli yksi kalleimmista ravintola-ateriat. Vähitellen kyljys muuttui normaalia päivittäistä ruokala lautasen ja myytiin välituotteena.

Se näyttää olevan kokki kana Kiovan ei ole vaikeaa, mutta jos noudatat kaikkia sääntöjä kunnioittaen jokaisen hienous, käy ilmi, että se on melko hankala. Niinä päivinä, kun tämä ruokalaji oli korona monissa Neuvostoliiton ravintoloissa, vain kokenut ja ammattitaitoinen kokit osaa kokata kanaa Kiovan oikein, eivätkä kaikki kokit osaavat tehdä se.

Tämä kana Kiev valmistelee välttämättä luun laidalta, joten on tärkeää leikata kananrintaa. Yksi kana saa vain kaksi hampurilaiset.

Ensimmäinen kana pestiin obsushivayut ja poistetaan rinnasta ihon. Seuraavaksi viilto veitsellä reunoja pitkin ja erillinen rinnan ensimmäisen siiven. Yläosat siivet leikataan veitsellä liitokseen. Jääneiden rintalastan puhdistetaan lihaa. Kananrinnan on täysin erillään kana. Seuraavaksi viilto rintojen molemmin puolin pitkin kölin luun ja erota luun ja ruston lihan. Näin rinta on jaettu kahteen suureen fileet luun siivet ja kaksi pientä. Pienissä fileet on poistettava jänteitä. Fileetä luun viilto matkan varrella, joten voit avata sen kuin kirja. Sitten laittaa fileet välillä kaksi kerrosta elokuva elintarvikkeiden ja taistella. Pienellä filee tekemään samoin. Koska kana on varsin hellä, ehkä sen pitäisi olla varovainen, ettei riko. Yhteinen luun paikalleen yhteyden, sinun täytyy katkaista fileet, tai lihaa tässä paikassa muuttuu märkä.

Nyt miten ruokaa Kiovan kana eli täyttämällä. Voit tehdä tämän, ota voita, pidä sitä vähän huoneen lämpötilassa muodostaen pitkulainen paloiksi ja laita ne pakastimeen niin että niistä tulee kiinteä. Sitten laittaa öljy isossa fileetä, sisäfileetä, kansi, sulje öljyn kaikilta puolilta lihan, anna kyljys päärynän muotoinen. Kyljys roll jauhot tai korppujauhoja, kasta se muna, kevyesti hakattiin suolalla, jälleen pyöriä korppujauhoja jälleen - muna ja uudelleen - vaihemerkissä saada vahva kaksinkertainen breading lihaa eikä läpikuultava. Reikiä leike ei pitäisi olla, jotta öljy ei virtaa ulos.

Joten, miten paista hampurilaiset Kiovassa? Kokki paistamiseen yhtä suuret osat eläinten ja kasviöljyn lämpötilassa noin 180 astetta. Laske sitä kyljykset ja paista noin viisi minuuttia. Seuraavaksi ottaa ne pois uppopaistorasvaa ja paikka uunissa noin 250 asteessa seitsemän minuuttia.

Tänään ruoanlaitto kana Kiovan merkittävästi yksinkertaistettu. Monissa reseptit kertoo miten tehdä hampurilaisia Kiovassa syöpynyt. Tällöin koko kana on täysin tarpeeton, on mahdollista ostaa vain rinnasta. Lisäksi rintojen broilerit on niin suuri, että se on tulossa ulos niistä, ei kahta, vaan neljä pihviä. Jos resepti täyte klassisen käytetty voita, toisissa suoritusmuodoissa öljy voidaan lisätä yrttejä, valkosipulia, sieniä, juustoa tai munankeltuainen. Kyljys tarjoillaan lisuke perunaa, riisiä, vihanneksia.

Hyvää ruokahalua!