Mikä on tartarkastiketta ja ranskalaista ruokaa?

Varsin monet venäläiset sanoilla on useita merkityksiä. Tämä - ei poikkeus! Mikä on hammaskiveä? Itse asiassa, jos sana on kirjoitettu isolla alkukirjaimella (ja stressiä - ensimmäisellä tavulla), tataari - paikka, jossa mukaan Kreikan mytologiassa Zeus kukisti Cronus ja Titans. Siellä mukaan Hesiodin olivat ja Kyklooppi. Mutta keitto käytetään toisen sanan "tartar" (jossa painotetaan viimeinen tavu) - nimi Ranskan kastiketta ja niihin liittyvien erikoisuuksia. Tästä ja kertoo tarkemmin meidän artikkeli.

Ranskalainen keittiö: Mikä on hammaskiveä?

Lisäksi, se ei ole ilman epäselvyyttä, koska sana osoittaa useita vaihtoehtoja ruokia. Championship - tietyn kastiketta kalaruokia enimmäkseen. Ja ajan myötä, se on varmistanut otsikko ja raaka naudanpaisti ja muita ruokia, jotka on laadittu vastaavat teknologiat.

Kastike: vähän historiaa

Mikä on hammaskiveä? Se voi johtua perinteistä kastikkeet ranskalaista ruokaa. Nimi ilmeisesti tataari juuret voidaan jäljittää käsiin Louis yhdeksäs, joka näkee yhteyden antiikin sotaisa tataarit helvetti. Mutta ranskalainen kokki, tietenkin, oli melko epämääräinen käsitys tataarit itsestään. Joten, niinä päivinä ajateltiin, että suosikki ruokia tataari - raaka naudanliha suolattu kurkut. Ranskan sanoa, että siellä oli nimi, kastiketta, mikä lisäsi suolakurkkua ja kapriksia. kastike itse oli varsin innokkaasti. Astia eksoottisen nimellä saada suosiota, levinnyt ympäri maailmaa.

Miten saada tartar (kastike)

Johdonmukaisuus se muistuttaa majoneesi, niin monet ihmiset ajattelevat, että mauste on laadittu majoneesia, joihin lisätään suolakurkku, hienonnettuna. Mutta tämä käsitys ei ole täysin oikea. Tietenkin, kastike tehty munankeltuaiset, mutta niitä käytetään keitetyt muodossa. Mikä on tartar (kera) sen klassista versiota ruoanlaittoon? Keitettyjä kananmunia jaetaan valkoiset ja keltuaiset. Viimeaikaiset hierottiin suolaa, ohuena virtana kaatamalla kasviöljy (perinteinen ranskalainen resepti - oliivi) lisäämällä sitruunamehua ja pippuria. Hienonnettu vihreä sipuli, valkosipuli, suolakurkkua, kapriksia (joskus oliivit) lisättiin viimeisessä vaiheessa, kun kermavaahdon kera jo saanut herkkä rakenne. Jotkut lisäävät tippa sinappi. Voit tietenkin valmistella hammaskiveä ja avulla tehosekoittimessa, mutta kaikki nautittavuus ja omaperäisyys klassinen tartar sen heterogeenisyys. Niin, että kaikki prosessit kannattaa tehdä käsin. Kastike menee hyvin kalaruokia ja äyriäisiä, paistettuja perunoita, jotkut liharuokia.

naudanliha tartar

Tämä ruokalaji on melko helppo valmistaa, mutta kaikki eivät sitä nautitaan kuten tehdään perusteella raakaa lihaa. Naudan jauhelihaa muunnos sekoittamalla mausteita ja suolaa. Muodostamme pienten kohoumien jauhelihan teholtaan yli, joissa on tarpeen rikkoa raaka muna , jotta keltuainen säilöttyjen muodossa. Syö tartar naudanlihan erilaisia maustekastikkeet (muuten, voidaan esittää ja samannimisen kastiketta, kurkkua ja munankeltuaiset). Ja samanlainen ruokalaji valmistettu kalaa ja äyriäisiä.