Mikä on aste paahtamalla lihaa? Miten määritellä se?

Jos menet ravintolaan ja tilata pihvi, tarjoilija Muista tarkistaa haluamasi aste paahtamalla lihaa. Tiedän, että se on paitsi tarkistaa, onko hoito asenne tilaukseen kokata kunnolla. Teet itse joskus paista lihaa omassa keittiössä, eikö? Joten määritellä mitä nimi aste paahtamalla suosikki pihvi. Kaikki viisi heistä - riippuen aikaa lihan viettää tuleen.

Aste paahtamalla lihan ja niiden ominaisuudet

Joten, ensimmäinen aste paahtamalla lihaa kutsutaan «Harvinaiset» (kirjaimellisesti - raaka). Ihanteellinen valinta niille, jotka rakastavat pihvi suorastaan "verta." herkkusuut ei ole liikaa, mutta lihapalan paksulla selvä punainen raita sisällä he eivät vaihda mitään.

Seuraavana vuorossa - puolivillaisesta liha pihvi sanottuihin «Puolikypsänä». Sisältä se on edelleen, mutta ei niin paksu punainen raita, ja jopa liha erottuu pääasiallisesti vaaleanpunainen, eikä mehun. Tämä valinta suosittelen et korkeintaan ravintoloissa.

Lihan medium kutsutaan «Medium». Tämä pihvi ei sisällä punainen ja vaaleanpunainen ja mehusta erittämä melkein läpinäkyvä. Niille, jotka eivät ole vielä valmiita syömään raakaa lihaa, mutta se on jo siirtymässä tähän suuntaan.

Seuraavaksi on aste paahtamalla lihaa «Medium hyvin» - «melkein valmis." Sami cook ei suosittele asiakkailleen tällaisia pihvit, vaikka liha on varsin miellyttävä maku. Lisäksi se on ihanteellinen niille, jotka pelkäävät tulta kaikki raaka ja neprozharennoe.

Viimeinen vaihe on nimeltään «Hyvin tehty». Se on täysin valmis pala lihaa, paistettua, ammattilaisina, pehmeä reuna pohja. Mitä voin sanoa - veri, tietenkin täällä ja ei haise. Mutta se varmasti kylpee sydämessä kokki, joka oli toteutettava sellaisessa järjestyksessä!

Muuten, heittää äärimmäistä ja ajatella kuudennen asteen paahtamalla sanottuihin «Blue harvinainen». Tämä on pihvi, joka pantiin grilli vain pari minuuttia, muodostaen tuoksuva kuori. Sisällä liha on täysin raaka. Valinta amatööri.

Miten paista pihvi oikea?

Nyt pitää mielenkiintoinen tapa, jolla asiantuntijat määrittelevät astetta paahtamalla lihaa. Voit tehdä tämän, rentoutua käteesi ja paina toisaalta tyynyllä välillä pohja ja peukalon. Muistan tunteen? Se on niin karkea ja raakaa lihaa. Nyt kokosi peukalolla ja etusormella. Lihaksen kämmenellä hieman rasittaa - ja se on mahdollista määrittää, mikä kosketus keittoasteen «Puolikypsänä»

Seuraavana vuorossa olemme - «Medium». Määrittää halutun tiheyden lihan, painamalla peukalo kärki keskeltä. Kuten saatoitte arvata, «Medium hyvin» määritellään avulla nimetön, ja «Hyvin tehty» - johon osallistuivat pikkusormen. Kauemmas peukalon, sitä enemmän jännittynyt sen lihaksia. Tiheämpi ja kiinteämpi lihaa. Se on erittäin helppo - yritä suorittaa tällaisia kokeilu, ja et koskaan mennä pieleen asteen määrittämisessä paahtamisen pihvi!

Ja lopuksi, toinen hyödyllinen vihje. Kuten tiedätte, paras liha pihvit - on marmoroitu naudanliha, hellä ja herkkä. Se ei missään tapauksessa on mahdotonta laatia täydellinen paahtamalla. Tästä pihvi menettää makunsa ja mehukkuus.