Leipää kefirissä. Keittäminen uunissa, leipäkoneella ja ilman hiivaa

Yhä useammat kotiäidit mieluummin leipovat kotitekoista leipää. Ja tämä on täysin ymmärrettävää. Ensinnäkin se on paljon tastierisempi ja älykkäämpi kuin kaupassa ostettu. Toiseksi se ei sisällä mitään säilöntäaineita, jauhoja parantavia aineita ja muita "haitallisia" lisäaineita. Ja yksi suosituimmista kotimaisista leipureista on leipää kefirissä. Se saadaan valkoisella pörröisellä jauhamalla ja rapealla kuorella. Se on lähes täydellinen kotitekoinen leipä.

Leivän resepti uunille

Tietenkin, kotitekoinen leipä jogurttia, uunissa kokata, vie pois maatilan paljon aikaa ruoanlaittoon, vaatii joitakin taitoja työskennellä hiivan testaus ja, mikä tärkeintä, hyvällä tuulella. Vain tässä tapauksessa se on välttämättä maukasta, pehmeää murusia ja ohutta kuorta. Tämän reseptin mukaan leipä osoittautuu universaaliksi. Voit syödä sitä teetä, tahroja hillo tai tehdä voileipä makkaraa. Sopii suurelle perheelle, jolla on eri maku.

Joten sitä vaaditaan:

• 4-6 lasillista vehnäjauhoa;
• 15 grammaa kuivaa hiivaa tai 50 grammaa tuoretta;
• Ruuanlaitto lämpimällä vedellä;
• 1 _3/4 tai 2 kupillista jogurttia;
• Rkl hunajaa;
• Teelusikallinen suola;
• Lyöty muna, jossa tl vettä liota;
• Seesaminsiemenet, unikonsiemenet tai kaurahiutaleet siemeniä varten.

Ruoanvalmistusprosessi

Sekoita 4 kupillista jauhetta (loput voidaan lisätä myöhemmin tarvittaessa) suolalla. Aseta sivuun. Pienessä kulhossa sekoitetaan hiiva vedellä ja jätä kunnes ominaiskäpistö ilmestyy. Tämä voi kestää 10-15 minuuttia. Tämä on tarpeen hiivan aktivoimiseksi. Tämä on yksi syy siihen, miksi kefirin leipä on rehevää.

Lisää kefiiri, sitten hunajaa. Se voidaan korvata ranskansokerilla . Kaikki sekoittuvat hyvin. Sitten heitä sekoittamaan jauhot, mutta ei kaikki kerralla. Lisää yksi lasi kerrallaan, kunnes haluttu testin sakeus saadaan. Sen tulee pysyä kunnossa, älä pidä kädet kiinni ja pehmeä ja joustava. Jos saat liian kuivan, voit lisätä hieman kefiiriä. Vaivaamisen yhteydessä on kätevää käyttää yhdistelmää, mikä yksinkertaistaa suuresti koko menettelyä.

Peitä kulho muovipussilla ja sitota se. Tämä on toinen salaisuus, miksi kefir-leipää saadaan pehmeällä murusilla. Jätä lämmin paikka, kunnes massa on kaksinkertaistunut. Keskimäärin tämä kestää 1,5-2 tuntia. Sitten taikina jaetaan pieniin palloihin, joiden läpimitta on 5-7 cm. Aseta ne muotoon, öljyttyyn ja peitettyyn pergamenttiin. Jälleen kerran peitä paketti ja jätä 45-60 minuuttia nostolle.

Kuumenna uuni 225 astetta. Leipä rasvaa muna sekoitettuna veden kanssa. Ripottele siemenillä tai hiutaleilla. Paista 25-30 minuuttia, kunnes pää on ruskeana. Hieman viileä - ja voit kokeilla. Tämä kefir-leipää voi syödä, katkaista pullat ja leikata palasiksi. Yleensä, kuten haluat.

Resepti ilman hiivaa

Kuitenkin kaikki eivät saa hiivaa leivottuja tavaroita ja taistelevat sen kanssa hyvin kauan. Mutta haluat vielä kotitekoisen leivän. Kefir sopii myös makeuttamattomiin leivonnaisiin, että se nousee täydellisesti. Joten voit leipää jogurttiin ilman hiivaa, lisäämällä soodaa tai leivinjauhetta.

Hänelle on välttämätöntä toteuttaa:

• 2 kuppia vehnäjauhoja;
• 1 kuppi kaurahiutaleita;
• 1/3 cup ruskeaa sokeria;
• Teelusikallinen sooda;
• Puolet tl leivinjauhetta;
• Teelusikallinen suola;
• 50 grammaa voita jääkaapista;
• Yksi ja neljäsosa kupin kefiristä;
• Pähkinät ja kuivatut hedelmät maun mukaan.

On huomattava, että tässä reseptissä käytetään 235 ml: n kuppia mittauksena. Se on hieman enemmän kuin normaali lasitetut lasit.

Ruoanvalmistusmenetelmä

Ota syvä kulho, kaada kaikki kuivat ainesosat, paitsi pähkinät ja kuivatut hedelmät. Sekoita hyvin ja lisää kylmää voita. Käytä veitsellä jauhota kaikki murusiksi (voit käyttää ruokaprosessoria, mutta sinun täytyy estää nopeasti). Lisää sitten murskattuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä maun mukaan. Nämä voivat olla saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit, rusinat, kuivatut aprikoosit ja niin edelleen. Kaada kefiri tähän massaan ja sekoita hyvin haarukalla. Laita taikina jauhot peitettyyn pöytään.

Sitten kefirin leipää, jossa ei ole hiivaa, on vaivannut kunnes palaset häviävät eikä massa ole homogeeninen. Pyöreän leivin muodostamiseksi laita se leivinpaperille ja ripottele 1 tl jauhoa siiven päälle. Tee ristiin leikattu leipä ja leivota 180 astetta, kunnes päällä on tiheä kuori. Jäähdytä se grilliin niin, että murus ei kosteudu. On käynyt ilmi, että herkullinen leipä, jossa rapea kuori voidaan keittää lisäämättä hiivaa.

Reseptin leipäkoneelle

Kun tällainen avustaja on keittiössä leipäkoneena, kotitekoisen leivän ja rullien paistaminen on yleistä. Loppujen lopuksi hän sekoittuu itsensä, tekee kasteluja ja kakkuja. On tärkeää, että jogurtin leipää koskeva resepti on mukautettu nimenomaan hänelle. Pienet mittasuhteet saattavat olla täysin erilaiset kuin mitä odotettiin.

Joten, sinun on otettava:

• 260 ml kefiiriä;
• 50 grammaa oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä, hajuton;
• 1,5 rkl hunajaa;
• 2 tl suolaa;
• 450 grammaa vehnäjauhoa;
• 1,5 teelusikallista hiivaa.

Kuinka valmistaa?

Leipälaitetta koskevien ohjeiden mukaan ainesosat asetetaan seuraavasti: ensin kaikki nesteet, sitten kuivat ja lopetetaan jauhot. Viimeksi laittaa hiiva. Niiden ei pitäisi olla kosketuksissa suolaan ja nesteeseen ennen vaivaamista. Näin varmistetaan, että kefiirin leipomossa tuleva leipä nousi ja ei opaalia. Joidenkin mallien on tarkoitus kumota tuotteiden pakkaus, eli ensimmäinen hiiva, sitten jauhot ja kaikki muu.

Nyt sinun on valittava tila. Sopii leivontaan. Useammin kuin, sitä kutsutaan harvoin "Basic", "Wheat bread". Valmistelu kestää 2,5 - 3,5 tuntia. (Tuotemerkistä riippuen). Joka tapauksessa kefirin leipomon leipä valmistetaan itse, ilman että emäntä osallistuu.