Klassinen borssikeitto "Moskova" - resepti ikimuistoisista ajoista

Jos laittaa ehdolla, että elintarvike antoi suurimman energian ja lämmön, se on palvellut kuuma ja runsaita. Ehkä siksi perinteisiä ruokia ajoista Kiovan Venäjän sisältää laajan valikoiman ruokia, jotka teoriassa tulisi valmistaa ja tarjoillaan kuumaa. Tämä syöte sisältää resepti borssikeitto "Moskova" ja lautasen itse - todellinen aito ruokakulttuurin!

Ei ole mikään salaisuus, että muodostumista venäläisen keittiön vaikuttaa suuresti melko Vaikeat sääolosuhteet, luonnostaan joillakin alueilla Venäjällä. Siksi on olemassa erilaisia lämpimiä keittoja, analogit joista et löydä mistään muualta maailmasta. Ja jokaisen itseään kunnioittavan emäntä on oma keitto - yritys. Ja jokainen sanoo: se on ruokalaji parasta ja kaikkein herkullisia.

Hieman historiaa

Venäjän ruoanlaitto resepti borssikeitto "Moskova", kuten monet tutkijat ovat Ukrainan juuret, ja se on täysin kiinni meidän olosuhteissa, niin sanotusti, kehittää ja hankkia kaikki uudet osat. Nykyään harvat ihmiset voivat kieltäytyä levyt tuoksuva ja maukas, kuuma ensimmäinen kurssi. Muuten, keskustelu alkuperästä ruokia - borssikeitto - eivät ensimmäisellä vuosisadalla. Erään hypoteesin, ensimmäinen keitto valmistettiin Kiovan Rus. Ja ajan myötä, se on tullut hyvin suosittu, rakastettu paitsi tavalliset ihmiset vaan myös jäseniä eliitin. Esimerkiksi Katariina II nimeltään borssikeitto "lempiruoka" ja joka sisältyy hänen tuomioistuimessa, jopa erityinen kokki valmistaa ateriat.

Kuitenkin etusijalla borssikeitto -paikka johtuu kuten kansojen Puolan, Moldavian, Liettua. Käytettävissä olevien tietojen historioitsijat, ensimmäinen paksu keitot valmistettiin käyttäen sokerijuurikkaan kvass - se laimennettiin vedellä, sitten se saatettiin kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen uunissa tankattiin yrttejä, suolattu. Tällaiset perinteet säilyvät tänään Puolan ja Valko-Venäjän ruokaa. On myös huomattava, että "oikea" keitto - vievää valmistella vanukasta. Klassinen borssikeitto "Moskova" (hänen resepti alla) tehdään useassa vaiheessa, ja keitto- kestää useita tunteja. Ruokaa ja tarvitsevat erityistä hoitoa, esimerkiksi samaa kasvikset: punajuuret haudutettu erikseen ja sipulit ja porkkanat ovat erityisiä paistamista tai kastike, kuten sitä kutsutaan rakastajatar. Tämä keitto on esitelty useissa kirjallisuuden klassikoita, ne käsiteltiin sankareita hänen teoksia Bulgakov ja Mayakovsky, monet muut. No, olet valmis kulinaarisia toimia?

Borssikeitto "Moskova". Classic resepti kuva

Valmisteluun tarvitsemme: beef luu brain - kilon, savustettu kylkiluita - 300 grammaa, pari keskikokoista porkkanaa, puoli kiloa juurikkaiden, 2-3 sipulia, tomaattipyree, vähän sokeria ja etikkaa, persilja (root), hyvä johtaja kaali, muutama perunat, kasviöljy, tuoreita yrttejä. Tämä - tärkeimmät ainesosat. Mutta kuten jokainen perhe, kuten on sanottu - keittoa, mahdolliset vaihtelut, jotka täydentävät maku (niistä puhua hieman myöhemmin). Yleensä ukrainalaisilta, esimerkiksi, erään suoritusmuodon Borsch resepti "Moskova," tunnettu siitä, että ei ole rasvaa lopullisessa tuotteessa ja läsnä savustettu.

valmis antamaan anteeksi

1. Naudanliha (vasikanliha) ja savustettua porsaan kylkeä (voivat korvata muita savustettu liha) täyttyä vedellä, keitä lientä (kestää yhdestä tunnista kahteen). Puolivalmiita suodatin, ja kiinni lihaa ymmärtää, erottaa luut - se menee takaisin astiaan - voit palauttaa sen välittömästi liemi.
2. Porkkanat, sipuli ja leikataan paista kasviöljyssä. Kun porkkanat tullut kultaa, syötä tomaattisose ja keitä hiljalleen hieman.
3. Pesty ja puhdistettu juurikkaat leikataan suikaleiksi, kääntyneet öljyä. Lisää vähän lientä, etikkaa, sokeria, tomaattia ja hauduta kunnes tarjouksen tuotteesta. Sammuttamiseen lopullinen lisättiin paahdettu juuret, porkkanat ja sipulit, pripuskayut vielä kymmenen minuuttia.
4. Kaali shinkuem ole suuri, me otetaan liemi ja keitä kymmenen minuuttia yhdessä perunoita. Lisää haudutettu täyttö, keitä vielä saman verran aikaa. Finaalissa esittelemme mausteet, sammuta lämpöä ja anna hautua puoli tuntia konepellin alle.
5. "Moskova" keitto (resepti kuvallinen edessä), käyttövalmis - voi olla ja pöytään!

Tietoja muunnelmia

Muuten, noin ylimääräisiä ainesosia. Niitä ei pitäisi radikaalisti maun aitoja ruokia. Eli karkeasti sijasta borssikeitto sinun ei pitäisi voida esimerkiksi punajuurikeitto tai muun ensimmäisen kurssin. Suosituin lisäaineita ovat sitruuna. Jos annat sitruuna, viinietikka, poistaa osia. Myös jotkut ihmiset haluavat tulla borssikeitto tuoreita tomaatteja. Tai lisää luumut. Kaikki on mahdollista, mutta menemättä yli, jotta ei hukuttaa tärkeimmät kimpun maun ja aromin.

Miten hakea

Borssikeitto "Moskova" (klassinen resepti) tarjoillaan pöytään smetanaa, ruisleipää. A la carte -annoksia leikattavan sirotellaan tuoreita yrttejä - persilja, tilli, sipuli. Voit lisätä pekoni ja valkosipuli - kohtuullinen täydentää. Tai leikatut keitettyä sianlihaa. Yleensä kuin haluat. Ja kaikki miellyttävä ateria!