Suosituimmat kastikkeet, joita käytetään jokapäiväisessä elämässä, ovat useiden vuosikymmenien ajan jääneet majoneesiin ja ketchupiin. Tunnettu jälkimmäiselle on tuonut Amerikka, joka vuonna 1801 julkaisi reseptin sen valmistamiseksi tavalla, että kaikki nyt tietävät sen. Kuitenkin se, että ketchup oli peräisin Kiinasta, eikä sitä valmistettu tomaateista, koska ne eivät yksinkertaisesti kasvaneet siellä, unohdettiin pitkään, mutta halvemmasta viiniä, valkosipulia, sieniä, marinoituja kaloja ja pähkinöitä, jotka sekoitettiin jauhettuina ja joita tarjottiin Liha- tai kalaruokiin. Mutta nyt tämä kastike valmistetaan amerikkalaisen reseptin mukaan lisäämällä uusia alkuperäisiä ainesosia, monia yrityksiä ja kotiopettajia keksiä ja luonnollisempaa koostumusta. Joten kotona oli ketsuppia omenoiden, oliivien, hienonnettujen vihannesten, sienien tai punaherukalla, mausteisen aromin ystäville - kanelilla, neilikalla tai paprikalla ja maun terävyydelle ja rikkaudelle - kuumalla pippurilla ja valkosipulilla. Se kerätään talvella tai tarjoillaan vasta valmistettuun pöytään. Joka tapauksessa tämä kuuluisa kastike koristaa minkä tahansa lautasen ja parantaa sen makua.
ainekset
Ei yksinkertaisinta, mutta yksi herkimmistä osoittautuu keitettyä ketsuppia kotona omenoiden kanssa. Ne antavat sille helpon savun ja makeuden, mutta terävyys ystäville voi aina tehdä resepti paistettua sipulia, neilikkaita ja muita mausteita. Joka tapauksessa keskikokoiset, mehevät ja ehjät tomaatit otetaan huomioon. Ne tarvitsevat noin 2 kiloa. Myös kotitekoisen ketchup-reseptin omenoiden kanssa, ja niissä on tarpeeksi 3-4 hapankorkeaa hedelmää, 2-3 bulgarialaista paprikaa, 1 mausteinen maustekasvi, 3 valkosipulinkynttä, suolaa ja sokeria. Kypsentämisen kesto on noin 2 tuntia, mutta tulos on sen arvoinen. Tämä kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa voidaan kaataa steriileihin tölkkeihin tai pulloihin ja rullata tiukasti, ja sitten tämä maustekin ilahduttaa sinua koko talvella, kun tarjoillaan lihaa tai kalaa sekä ranskalaisia munia tai kylmiä alkupaloja.
valmistelu
Joten, aluksi leikkaa tomaatit ohuina viipaleina, laita ne kattilaan ja keitä keskilämmöllä ilman kansiota noin 40 minuuttia. Samanaikaisesti, niin että kämppäkakku kotona omenien kanssa muuttui makeaksi, leivonna uunissa 150-180 asteen bulgarialaisella pippurilla (kokonaan) pehmenemiseen asti, kestää noin 20-25 minuuttia. Sitten jäähdytetään, leikataan varsi ja leikataan jäljelle jäävä massa osaksi viipaleita ja lisätään tomaatteja. Omenat kuoriutuvat kuoresta ja siemenistä, leikataan pieniksi kuutioiksi tai esikuivatut ja kaadetaan kattilaan. Sitten purista valkosipuli siellä ja sekoita huolellisesti kaikki.
Mutta kuuma pippuria, niin että ketchupimme kotona omenien kanssa on tullut pikanttinen, mutta ei ylimääräinen terävyys, lasemme sen kokonaan pesun jälkeen. Sekoita vielä 20 minuuttia, kun kansi on auki. Nyt on jäljellä vain vähän asioita. Ota pois paprikaa, sammuta tulipalo ja hankaa loput massasta metalliseulan läpi. Sitten taas kaada se kattilaan ja laita se hidas tulipalo, kunnes sileä johdonmukaisuus tarjouksen perunamuusia. Lopuksi lisätään suolaa (1 rkl), sokeri (3 rkl) ja tarvittaessa etikka. Tämä resepti tuottaa noin 1-1,5 litraa ketsuppia, joka voidaan varastoida koko talvella, joka kääritään steriileihin tölkkeihin.