Kaloripitoisuudesta sieniä ja niiden ravintoarvo

Sienet vanhojen pitää arvokkaana ruokatuotteen, kuten myös aiheuttaa suuria määriä ravinteita ja mineraaleja. Paaston aikana isiemme korvattu sieniä lihaa ruokaa. Ja kuninkaan pöydän, nämä luonnon lahjat oli erityinen kunniapaikalla. Sen ravintoarvo sienet ovat paljon suurempia kuin joitakin hedelmiä ja vihanneksia, ja niiden rikas kemiallinen koostumus tuo ne eläinperäiset elintarvikkeet. Esimerkiksi kaloripitoisuus liemi valkoinen kuivatut sienet erinomainen lihaa. Sieni Sadonkorjuu tehtiin aina, ja nyt hiljaa metsästys ei ole menettänyt suosiotaan. Lomanviettäjille aikana sieni kausi pystyvät keräämään tulevaisuuden tämän arvokkaan elintarvikkeena.

Osuuden proteiineja sienten osuus on noin 58-75% kuiva-ainetta. Sienet ovat hyvin runsaasti aminohappoja, kuten leusiini, tyrosiini, glutamiini, ja arginiini. Monet niiden kaliumia ja fosforia sekä entsyymit - lipaasi, amylaasi, proteaasit ja oksidoreduktaaseja. Monet lajit ovat arvokkaita antibakteerisia ominaisuuksia.

Kaloripitoisuudesta sieniä, vaikka niiden korkea ravintoarvo, on suhteellisen pieni, joten ne ovat täydellinen niille ihmisille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota. Eniten kaloreita sisältämän tuoreita ja keitettyjä sieniä. Mutta itse asiassa, kaloripitoisuudesta sieniä riippuu menetelmä niiden valmistamiseksi. Paistamisen suuri osa rasvaa kuuluvien kasviöljy, se imeytyy sienet, ja niiden kaloripitoisuus on moninkertaistunut. Kuitenkin vaikka kuivattu tarpeeksi kaloreita tallennetaan niihin.

Kalorien tuore sienet, esim., Kuten sienet, sienet, ketut, voin sienet, sienet ja sieniä ei ylitä 24 kcal 100 g tuotetta. Useimmat ovat myös vähäkalorisia kanttarelli, jossa vain 13 kcal per 100 g kaloreita kuin valkoisia sieniä (34kkal), Oyster (38 kcal). Kalori kuivatut sienet ylittää 200 kcal. Esimerkiksi kuivattu koivu sienet sisältävät 231 kcal, valkoinen kuivatut sienet - 286 kcal, kuivattiin sienestä - 331 kcal.

Valitettavasti, sienet - on tuote, joka on tuoretta ei saa varastoida pitkän aikaa, ja siksi se välittömästi keräämisen jälkeen on lämpökäsitellä tai zasushivat. Tämän seurauksena muutaman kokeilut havaittiin, että lämpökäsittely on vähäkalorista sieniä, ja jos kypsennyksen ei lisää valmiin lautasen rasvaa, on mahdollista saada ravinto- ja dieetti- sieni lautasen. Ehkä suosituin lautasen sieniä oikealla on Julien, jonka kaloripitoisuus on alhainen, vaikka otetaan huomioon käytettyjen tuotteiden muotoilussa.

Valmistelusta klassinen sieni julienne käyttää sienet, sipuli, rasvaa smetanaa, juustoa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Ruoanlaitto erityisessä potin, jossa se tarjoillaan ja jokainen yksittäinen kuluttaja. Ammattikäyttöön kehotetaan valmistelemaan Julienne ei smetanaa ja valkokastikkeen tai 22%: s kerma. Tällöin juusto on paitsi sulaa, mutta myös paista kunnes ne ovat kullanruskeita.

Useimmat lajit sieniä maukas suolattu ja peitattujen. Suolaa lähes kaikki sienet, mutta ennen kaikkea - sienet ja sieniä, mutta se voidaan suolattu tatti, haapa, Haperon ja kantarelleja. Soveltuu marinointi valkoinen sieni, greasers, sienet, Haperon, kantarelleja, viherpeippo, Mokhovikov Rešetnikov ja niin rakastettu meidän arvioita sijainti. Marinoidut sienet, joka tuskin kalori tavoittaa 24 kcal per 100 g lopputuotetta, valmistamiseen käytettiin saltworts, loma ja arjen salaatteja, perunaruoat koristeena lisänä lihaa.

Tietenkin, kun se tulee valmistella juhlava menu, joka on harvoin emäntä ottaa huomioon kalorisisältöä sieniä ja yrittää valmistaa ruokavalio ateriat, jos se ei vaadi erityistä tilannetta.