Kakkuja maksan (kuten Neuvostoliiton kertaa): paras reseptit

Jo kauan on vajonnut unohduksiin Neuvostoliiton kertaa, mutta he jättivät paljon nostalgisia muistoja lapsilla se sukupolvi. Yksi näistä hetkistä oli kirkkain lasten paistettu piirakka maksan. Aikoinaan nämä kakut söi koko Neuvostoliiton rebyatnya, puristettua tomaattimehua ja polttaminen kielillä. Jos olet koskaan halunnut pelata omassa keittiössä maku Neuvostoliiton lapsuuden, tarjoamme sinulle muutamia yksinkertaisia reseptejä.

Taikinan ainekset

Valmistella ruusuinen ja herkullinen piirakat maksa paistettu Neuvostoliiton, tarvitset: 500-600 grammaa jauhoja (korkea laatu), kuusi grammaa tuoretta hiivaa (aktiivinen), kaksi ruokalusikallista sokeria, teelusikallinen suolaa, kupillinen (200 ml) vettä, 20 g kasviöljyä.

Täytteen ainekset maksan

Täyte vaativat sekä urut liha ja vihannekset, mausteita, yrttejä. Liha täyte piirakat maksan - naudanliha keuhkot, maksa (naudan- tai vasikanliha), sydän. Standardi resepti vaatii 300 grammaa kutakin lihavalmisteita.

Kuten vihanneksia, siellä monet toimivat periaatetta "amatööri". Joka ei pidä paljon sipulia, jotkut eivät halua laittaa porkkanoita. Mutta klassinen resepti on läsnä: juuripersilja, yksi iso porkkana, 4-5 sipulit.

Mausteita: suolaa, mustapippuria, mustapippuria, laakerinlehti, neilikka.

Paistamiseen 0,6-0,8 ml öljyä.

Tarvittavat keittiövälineet

Hyvin suuri määrä työtä kattaa jalostus ja käsittely sisäelimet - täyttö. Kakkuja maksan, kuten Neuvostoliiton aikoina, on välttämätöntä valmistella irtotavarana. Valmistella tarvitset: viisi litran kattilan (ruoanlaittoon sisäelimet), paistamista (paistamiseen pihvit) ja hasher.

valmistella täyte

Valmistelu täyte piirakat maksan - prosessi varsin tuottava, määrä ja aikaa vievää. Siksi kannattaa aloittaa maksan. Komponentit täyte valmistaa eri tavoin. Valmistella oikean piirakat maksa, kuten Neuvostoliiton aikoina on välttämätöntä keittää sydän ja keuhkot ja maksa - muhennos pannulla.

Ennen kuin keitetään roska, ne tulee pestä, leikataan pieniksi paloiksi. Vesi, joka on keitetty maksa, olisi lisättävä juureen persilja, koko sipuli ja porkkana, leikataan useita suuria paloja. Aluksi kaikki kokki yli kuumuudelle. Kun vesi kiehuu, vähennä tulipalon, poista saatu vaahto ja keitä miedolla. Arvioitu paistoaika leaver - kaksi tuntia.

Lisää suola ja laakerinlehti olevan vain lopussa ruoanlaitto. Sen jälkeen, kun keuhkot ja maksa ovat valmiit, vesi ei saa kaataa. Let sisäelimet ja sitten päästä sanoneen kokeneet kokit. Siten piirakat maksa paistettu Neuvostoliiton osoittautua juicier ja tunkeutuvat makuja lihaa.

Osalta valmistamiseksi maksan, se sijoitetaan pannulla täynnä vettä ja pysäytetään tunnin kuluessa. Sammuttamisen jälkeen maksa leikataan. Erillisessä paistinpannu paistinpannu hienonnettu sipuli. Siihen lisätään maksa vain silloin, kun täysin lopen sipulit.

Kun nämä käsittelyt kaikki sivutuotteet johdetaan lihamyllyssä. Sipulia ja hienonnettu käyttäen avustavan ruoanvalmistuksen. Lisäämällä suolaa, maustepippuria.

ruoanlaitto taikina

On tärkeää muistaa, että voidakseen valmistella oikeaan piirakat maksa, kuten Neuvostoliiton aikoina on tarpeen käyttää vain elävän hiivan taikinan. Ennen keittämistä taikinasta he erosivat lämpimällä vedellä ja laita lämpimään paikkaan, kunnes "cap". Vaikka infuusiona hiiva, kaikki muut ainekset taikinaan sekoitetaan. Saatu tahna lisätään hiiva. Lopullinen vaivataan taikinaksi.

Jotta taikina on muuttunut rehevä ja rikas, olisi oikein paina noston aikana. On parempi, jos koko tilavuuden testi, jaat kolmeen yhtä suureen osaan ja laita ne eri ruokia. Heti kun taikina kohoaa, se olisi obmyat, kulkea pitkin muutaman kerran ja pari - yli. Tämä tehdään kaksi tai kolme kertaa. Tällöin voit saavuttaa täydellisen tuloksen, kuten "ne" kertaa ruokaloissa.

muodostamalla pihvi

Hyvin monet kotiäidit ovat ongelmana taikinan kiinni kädet ja pöytälevy. Tämän välttämiseksi kasviöljyä. Rasva ja pöydän, ja omissa käsissään öljyllä. Koska taikina on taipuisa, ei jää käsissä tai työtasolle. Miten kokki piirakat maksan jos et ole koskaan ollut testata erityistä ystävyyttä? Ongelma on ratkaistu. Seuraa ohjeita - ja onnistua.

Ensimmäinen vaihe on jakaa kunkin olemassa olevan kolmiosaisen testi neljä. Joka puolella lomakkeen tiukka pallo. Tästä palloa ja muodostaa pihvi. Koukkaaminen pihvit voi mielivaltaisesti: .. Pigtail muoto, hyppysellinen reunoja jne taikinaa kakkuja maksan oltava taipuisia ja yhteensopiva. Älä pelkää tehdä jotain väärin, voit aina peremesit pala ja muodostavat pie uudelleen.

Tärkeä vihje: älä laita liikaa täytettä. Paistettu kakku voidaan helposti murtaa kypsennyksen aikana.

ruoanlaitto piirakat

Paistettua piirakat maksan, kuten Neuvostoliiton kertaa, öljyyn. Ota isossa paistinpannussa tai kattilassa, kaada on melko suuri määrä kasviöljyä ja odota, kunnes se kiehuu. Kiehuvaan öljy kakku nakata kevyesti ja paista molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi herkullinen.

Muista, muista päästä eroon yli öljyä. Pyyhin kanssa patty paperipyyhkeitä tai kudoksia. Kakkuja maksan, kuten Neuvostoliiton aikoina, olisi paistettu, mutta ei rasvainen. Muista lapsuuden, kädet, niin ei ole erityisen pilaantunut ja "viikset" öljy ei tipu.

Orsk piirakat

Tunnettu kaikkialla unionissa olivat kakut Orenburgin alue. Tuolloin niitä myydään suuria tölkeissä. Valmistukseen käytetyt erityisen koneen, joten kakut saatu ihanteellista, tasaiset reunat.

niiden valmistus Salaisuus piilee täyte. Luoda pohja ei käytetä tai vasikanliha sisäelimet, ja kanaa. Valmistella tarvitset: kiloa kanan sisäelimet (maha, maksa, munuaiset, sydän), viisi isoa sipulia, suolaa ja pippuria (maun mukaan).

Kypsennyksen on täsmälleen sama kuin ensimmäisessä resepti. Kun taikina on hieman nestettä. On levinnyt kädessä ja muodostavat eräänlaisen kakku. Jopa rulla ei tarvita, mikä säästää aikaa. Keskellä tällaisen pelletti on lisätty täyte, pie lähikuva reunoilla. Tämän jälkeen sinun täytyy tehdä pieni makkara pihvi tai makkaraa. Rullattu useita kertoja kätensä ikään kuin vääntää jotain. Joten Patty enää samanlaisia kuin piirakat maksa, koska neuvostoaikana valmistettiin Orenburgin ja Orsk kehotti koko maan.

Salaisuuksia ruoanlaitto sisäelimet asiantuntijoilta

Ammattikäyttöön kehotetaan valmistelemaan hieman eri nyppiä. Ei käytetä vain sivutuote ja sipulia, mutta myös valkosipuli. Ammattilaiset sanovat, että maksa pihvejä resepti, joka ei sisällä lisäämällä valkosipulia, eivät saa niin tuoksuva ja maukas.

Loput prosessi on sama kuin edellä on kuvattu. Ainoa poikkeus on, kun jo nyppiä keitetyt ja jauhoi sitä lihamyllyssä, tuloksena jauheliha pitäisi paista pannulla lisäämällä aromaattisia öljyjä. Joten täyttö on enemmän tuoksuva ja notkea parhaillaan pakkaus pie.

Maksa pihvit voidaan valmistaa paitsi paistinpannu, friteerattuja, vaan myös uunissa. Jos yrität syödä vähemmän paistettu ja välttää niin paljon öljyä ruoanlaitossa, optio uunin - täydellinen. Muuten, jos leipoa kakkuja uunissa, ruoanlaitto voidaan käyttää paitsi hiivataikina myös pullistaa. Mutta muistakaa, se on enemmän moderni, mutta ei Neuvostoliiton versiota.