Onko mahdollista jäädyttää hiivataikina ja miten se oikein?

Paista kakkuja, leipää, sloechki - on aina tapahtuma. Ja se vie aina paljon aikaa. Vain yksi panosprosessina, vaikka käyttö "nopeasti" hiiva kestää runsaan tunnin ja puoli. Ja vaikka kokematon kokit ihmettelevät, onko mahdollista jäädyttää hiivataikina, kokenut pitkään jo toimivat tällä periaatteella.

Jos välttämättä ei ole aikaa tai halua käyttää sitä perinteistä valmistelu testiä, voit ostaa valmiina: jäädytetty ja pakattu lähellä supermarket. Mutta jos valo kulinaarinen sydän ei sammu, tehdä itse - ja nykypäivän kakkuja, ja varata. Pakastimessa taikina on "nap" tarpeen vaatiessa käyttää, pitää kaikki sen ominaisuudet sulattamisen jälkeen ja saat erinomaista tuoretta, kuin se vaivattiin.

Onko mahdollista rinnastaa kotitalouksien ja teollisuuden jäädytys tekniikoita?

Jotka ovat tottuneet käyttämään kaupallisesti saatavilla taikina voi vahvistaa, että se on laatu hiuskarvan varassa sama sekä keitetty kotona. Joten ihmettelevät on mahdollista jäädyttää hiivataikina kotona, peruuntuu automaattisesti.

Tehokas jäähdytysyksiköt, pakastimet on käytössään kaikki modernit kotiäiti, niin ongelmat luomalla "tehtaan materiaalia piirakat" ei pitäisi esiintyä kotona.

Kuorrutus suositellaan paitsi taikina, mutta myös puolivalmiita tuotteita: muotoinen keksit, kakut ja muut tuotteet.

Kapasiteetti moderni pakastimet tarpeeksi nopeasti tuoda taikinaan tilaan syväjäässä ja säilytä sitä pitkään - useista viikoista useisiin kuukausiin.

Kuinka valmistautua taikinaa jäädyttämistä

Käymisen jälkeen ja taikinaa vaivaamalla antaa vähän "tauko" ja sitten jakaa se paloiksi haluttuun kokoon ja pannaan pakastimeen.

Tärkeä varoitus: ennen jäätyä hiivataikinan, huolellisesti kääri kukin kokkareita muovikelmuun tai folio. Pakkaus on tarpeen rajoittaa kosteuden, kuten kidevettä nopealla jäädytys prosessi tapahtuu liian nopeasti. Tämän seurauksena se vaikuttaa kielteisesti maun valmiin kypsentämisen.

Oikean lämpötilan

Vuoden ensimmäisinä päivinä (7-14) ollessa kylmä Taikinan tulisi freezeout - eli täysin päästä eroon kosteutta. Tätä varten optimaalinen lämpötila on alhaisin, jolla vain pystyy jääkaapin. Hiivataikina voidaan pakastaa koskevien järjestelyjen yhteydessä -20 ... -30 ^° C:

Kun taikina saa tila varma "kivi" -tila voidaan jonkin verran muuttaa siirtämällä varastot kammio -18 ... -8 ° ^{C: ssa}

Hiivan roolia laadun

Yleensä kysymys onko mahdollista jäädyttää hiivataikina, tapahtuu jotka pelkäävät menetystä kiinteistöjensä nousta pitkästä oleskelu kylmässä.

"Ottaa mennyt läpi" prosessi pakastussulatusta, se ei heikkene kuitenkaan valita testata hiiva, joka on valmistautunut tulevaisuuteen, kiinnittää huomiota niiden laatuun ja tuoreutta. Säätiö valmis jäädyttämistä, lisätään tavallista enemmän, hiiva: 5-7 grammaa sijasta vaikkapa 8-12.

Mikä ateria?

Miten jäädyttää hiivataikina, ei tarvitse huolehtia laadusta tulevaisuudessa rullina? Valita tyypin jauhoja joka on lujasti siirtää lämpötilan muutokset ja debonding pakastuksen aikana.

Tärkeää! Valitessaan aterian olisi kiinnitettävä prosenttiosuutta sen gluteenia: heikko sulattamisen jälkeen antaa toivotun vaikutuksen epämääräisyyttä, liiallinen - liiallinen tiheys ja turvoksissa murunen kuori.

Optimaalinen prosenttiosuus gluteenia, jolloin pehmeä paistaminen on korkea, ja - 30-32.

Taikina on kääntynyt joustavan, prosessissa vaivaamalla lisää munat ja margariini.

pizzataikinaa

Jäädytetyt taikina pizza - tämä on kätevin vaihtoehto kotiäidit, jotka rakastavat hemmotella perheen kotitekoisia kakkuja, mutta ei ole valmis aina sotkea taikina.

Valmistaa sitä mahdollisimman paljon, jakaa osiin - ja käyttää sitä ajoittain, ei vain leivontaan pizza, mutta kruassanchiki tai voita hiivaa keksejä.

Ehdotettu resepti sinun tulee testata zamorochitsya jopa puoli tuntia ....

Per litra maitoa 1,5 pussi kuivahiivaa pakkaus margariinia, 3 munaa, 3 rkl. l. sokeria, hieman suolaa, jauhot - kuinka moni tekee (tyypillisesti 1-1,5 kg). Valmista taikina normaaliin tapaan: Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää suola, sokeri ja hieman jauhoja - tämä on ensimmäinen vaihe taikinan.

Toinen vaihe - lisätään jäljellä olevat aineosat ja jäljelle jäävä määrä jauhoja.

Kolmas vaihe - täyttö-, pakkaus- ja sijainti pakastimessa.

for sloechek

pullistaa leivonnaiset salaisuus piilee sen asteittain liikkuvan ulos öljyn. Mutta jos muutaman askeleen sinulle - liian pitkä tarina, voit lisätä joukkoon jauhot, hienonnettu voita, liuotetaan veteen tai maitoon hiiva.

Ominaisuus Taikina muuttuu on, että se ei voi olla liian pitkä vaivaamista ja vaivaa - voi menettää vuodevaatteet.

Taikina on hilseilevä hiiva (jäädytetty) on täydellinen leivontaan kakkuja ja piirakoita. Jos tavallinen sloechki Pall, ja aihioita pakastimessa on vielä paljon - kokeile, erittäin maukasta!

Saat strudel ja croissanteja Roll taikina ohuempi, ja anna sen seistä piirakat ruddy barrel - leikattuja leikkeitä shaybochki.

Varastointi, sulatus, leivontaan

Katso jos voit jäädyttää hiivataikinan, sinun on opittava laita se pakastimeen. Jopa kylmä se on ensimmäisten minuuttien ei skukozhilas, ja nousee ja tilavuus kasvaa. Tämä ominaisuus tulee ottaa huomioon täytettäessä Pakastimen: Aseta osat tehdä tilaa, ja sitten on aikaa "kasvaa" ja miehittää kaikki tilan pakastimen.

Suurin säilyvyysaika pakastetaikina - enintään neljä kuukautta. Mutta ennemmin käyttää sitä, sitä parempi maku ja ulkonäkö lopputuotteen.

Uudelleen jäädyttäminen ei suositella - useampia jäätyä ominaisuuksia hiivataikinan ei tallenneta.

Ennen jäädytys hiiva taikina muovipussiin (niitä voidaan käyttää vaihtoehtona folio) pakkaukset ripottele jauhoja sisältö ei ole jumissa ja tyhjentää pussin.

Sulatuksen taikina on huolellisesti ja vähitellen, ensin siirtää sen pakastimesta jäähdytys-, ja sitten pito huoneen lämpötilassa. Valmiissa taikinassa on tilavuuden kasvu. Huomaamatta tätä vielä kerran hänen Punch ja muodostavat pulla.

Pakastetaikina soveltuvasta kaikkien leipomotuotteita: kakut, piirakat, pizzat, sämpylöitä, leivonnaisia, patonkeja, jos haluat. On syytä vain hieman pomorochit kerran muutaman kerran ja sitten hyvin nopeasti (vain 15 minuuttia, ei lasketa käytetty aika kakkuja) valmistetaan tuoksuva tuotteita.