Herkullista ja terveellistä kalaa silli: kaloripitoisuudesta ja paras reseptit

Ehkä ei ole kala venäläistä ruokaa, sitä enemmän yhteistä ja suosittu kuin silliä. No, mikä juhlava ateria täydellinen ilman narezochka tuoksuva, maustetaan tuoksuva öljy ja sirotellaan sipulit? Tämä välipala ei ole ihme, että niin usein käytetty epiteetti "sielu." Ja arkisin, se on hyvä, koska puhelua ei kalastaa silliä kalliita vaikeinakin kriisiaikoina. Mutta se ei tee siitä yhtään vähemmän juhlava! Monet perheet ovat yleensä täynnä luottamusta, että uusi vuosi, ei katsota hyvällä ilman perinteistä "turkki". Ja että tämä "takki" pääasia? Tietenkin, kala silli!

Tällainen kunnioittava asenne kokemusta tämä kala ei vain ihailijoita Venäjän ruokaperinteitä. Yhtä kuten silliä, norjalaisten ja suomalaisten, ruotsalaisten ja saksalaisten sekä keittiöissä muiden kansojen on olemassa monia suuria annoksia tätä kalaa.

Kokeneet rakastajattarensa vaatimaan jotka turmelevat kala on vaikeaa, mutta silti mahdollista. Siksi palatkaamme yleisten periaatteiden ja sääntöjen mukaisesti valmistelun eri ruokia silliä.

Alue ja teollinen arvo

Monet ihmiset tietävät, että silakan - merikalaa. Hänen paljon Black, Kaspianmeren, Baltic ym Seas. Hän liikkuu hyvin ja alhaisia lämpötiloja. Pyydettyä silakkaa jopa Grönlannin rannikolla.

Jotkut silli lajit viihtyvät makeassa vedessä. Runsaasti tätä arvokasta kaupallisten kalalajien, esimerkiksi Tonavan ja Don.

Monissa maissa, meriyhteyttä, teollisen kalastuksen silliä on etusijalla talouden suunnasta. Luontotyypin tämä kala on usein mahdollista tapaa Venäjän ja Norja alusten troolilla.

Erityisesti perhe ja kiltti

Perheen silliä varsin laajasti. Kaikki sen jäsenet ovat samanlaisia kehon rakenne - pitkänomainen ja litistetty sivusuunnassa. Mouthparts silli on laajentunut alaleuka. Evät ovat yleensä maalattu tummempi väri verrattuna hopeinen elin. Tyypillinen edustaja perhe on tuttu meille kaikille silli.

Kalalajit kuuluvat tähän perheeseen, arvioitu määrä 188. Lisäksi on olemassa myös alalaji. Niistä tarjolla hyllyillä sillin alalaji yleisimpiä ovat:

• Atlantin ja Tyynenmeren silli;
• silli;
• dunayka;
• Silakkaa.

Ensimmäiset kaksi alalajia ovat riittävän samanlaisia, että kaikki eivät kokeneet kalastaja erottaa ne toisiaan vastaan. Pacific on yleensä vain hieman suurempi. Silakka ovat pienempiä, kevyempiä, se hieman luun. Tonavan vielä pienempi, kilogrammaa on 5-7 kaloja, mutta se on lihavampia ja rikkaus. Myös Don, mutta se myydään pääasiassa ja syödään suoraan lähellä paikkoja kalastuksen sekä Mustanmeren. Marine kallio on aina pienempi kuin meressä.

Käytä ruoanlaitossa

Kala silakka käytetään kylmiä alkupaloja, salaatteja, pateet. Jotka on valmistettu niistä, ja täytteenä volovanov, pannukakut, profiteroles. Sillifileet, paloitellut, on sallittua jättää itsensä käynnistimet vahvan alkoholin, mutta yleensä kala tarjoillaan valkoviini.

Se sopii tämä kala ruoanlaittoon erilaiset jauhot aasialaisen keittiön, esimerkiksi salaatin "Heh." Yhtä arvokkaita mätiä ja maitoa kalaa. Kalori silli keskimäärin 217 kcal 100 g

Silli on yksi harvoista kaloja, jotka ovat suhteellisen pienin kustannuksin uderzhivayutpozitsii vuonna haute cuisine valikosta. Kyky valmistaa herkullisia sillin pidetään tärkeänä ja merkittäviä kokkeja kaiken tasoiset.

säännöt suolaus

Ehkä tämä on yleisin resepti. Kalaa, silliä - täydellinen lisä peruna lisukkeita. Voit lisätä suola kokonaisuudessaan kala ja fileet jakaa tai ainoastaan leikattuina kätevä kappaletta yhdessä selkärangan ja kylkiluut. Ainoa ehto - poistaminen Gill kaaria. He voivat tehdä katkera suolavedessä.

Suolaus tarvitsevat kilogramma silliä 2,5 Art. l. suolaa. Se ei ole suositeltavaa käyttää suolaa "Extra" ateria, joko silliä tai muita kaloja. Mutta suuri meri on ihanteellinen. Sitä voidaan käyttää suolavedellä ja kuivaa suurlähettiläs.

Jos pidät mauste, lisää suolavedessä 5 pippurit, pari keski laakerinlehdet, 3 kynsi.

Huuhtele silli, taita lautasen, ripottele suolaa puolelta. Jätä päivä, jos haluat saada suolattu. Jos aikoo käyttää suolaliuoksella, lisätään 600 ml vettä ja kerran suolan lusikka puoli. Jotkut suosittelevat lisäämällä 1 tunti. L. sokeria, mutta tämä on vapaaehtoista. Sokeri tekee lihan pehmeämpi, mutta makea maku ei pidä pelätä, se ei ole.

marinointi silli

Seuraavalla resepti sopivat monenlaisia kaloja: silli, saury, makrilli, silli. Kiehauta litra vettä, lisätään 2 rkl. l. etikka, nipistämällä kardemumma 0,5 h. l. pippuri, 4 neilikka, laakerinlehti 3, 2 h. L. sokeria ja 1 rkl. l. suolaa. Kun marinadi on viileä, kaada kala, kansi ja anna seistä 8-12 tuntia.

Myytit ja todellisuus paistettua silliä

Silli kala tarjoillaan lämpökäsitelty muoto on paljon harvinaisempaa. Ja mitä tulee paistettua silliä kävellä anekdootteja. Itse asiassa kalanpoikasten on mahdollista, mutta vain tuoretta, eikä suolaa. On huomattava, että erityisesti maku tällainen tuote ei ole. Toinen asia - Herring keitetään tuleen. Tämä on erinomainen vaihtoehto kalliimpia makrilli. Perattu, ripottele suolaa ja pippuria seos ja sen ulkopuolella ontelon, tihuttaa sitruunamehua ja jättää kaksi tuntia. Kokki silli grilli tai grilli raastaa, estäen vilkkuva liekit. Puute punaiset virtaavan mehu ja kullanruskeita iho - oikeita viestejä valmiutta.

silli muhennos

Kalastamaan silakkaa hyvä ja haudutettu versio. Maustetussa kastike on suuri täydentää sose ja mureneva riisi, tattari puuroa tai pastaa.

Silli Leikkaa paloiksi 2 cm paksuus, taita Kazanok sekoitettu sipulia. Kaada seos puhdistettu auringonkukkaöljy ja vahvaa teetä. Lisää mausteet ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Voit lähettää vedenkeitin ja uuni - kypsennysaika puoli tuntia. Jos käytät kilohailia, on mahdollista valmistella tämän reseptin täysin.

Mittasuhteet seuraavat tuotteet:

• 0,5 kg kalaa;
• 2 sipulia;
• Artikkeli 0.3. öljy;
• 1 rkl. vahvaa mustaa teetä (Earl Gray voi tai luumut);
• G - L., 0,5 tuntia.
• pippuria - maun;
• kourallinen sipuli kuori, kurkuma - valinnainen, antaa varjossa.

kuivattiin silli

Silliä, tietenkin, on maukas ja monipuolinen ruokalaji, mutta joskus se voi olla väsyttävää, jopa kaikkein suosikki herkkuja. Jos osaat säilöä silli, ei ole vaikea kokata kalat ja aurinkokuivattuja muodossa. Voit käyttää samaa reseptiä, jota käytät peittaukseen. Yhden päivän jälkeen, poista kala, huuhtele vedellä ja kuivaa. Zapetlyuyte ruho tai vain tehdä reikä silmän läpi, rakentaa silmukka. Roikkua huppu, yli liesi mukana. Palo tulee olla keskipitkällä. Ime ja jätä kalat tunniksi. Jonkin ajan kuluttua, toista toimenpiteet, kunnes kala on kuin haluat. Muista, että silakan - rasvainen kala, ei ole suositeltavaa ripustaa yli liesi, ja niiden välillä, asettaa kala säiliö virtaavan neste.

On mahdollista kuivata ja vaikeampi saada täydellinen välipala oluen. Ja voit vain hieman zavyalit, jolloin liha epätavallinen elastinen johdonmukaisuutta. Asukkaiden omakotitalojen ja mahdollisuus ääliö sillin savua palon, saada erittäin maukas tuote, jolla on paljon selvempi makua.

Tupakointi kotona

Ehkä sinulle on todellinen löytö seuraavaa reseptiä? Kala silli, tehdä kotona, ei ole huonompi ostettuja herkkuja savustamoon. Älä huoli, sinun ei tarvitse leikata polttopuut ja huijaavat kanssa pakoputkea tupakoida. Kaikki mitä tarvitaan, varmasti siellä käden ulottuvilla.

Huuhtele ja kuivaa kaksi sillin, leikkaa filee pitkin harjanteita. Podsolite ja pippuria ja kumoaa kunnes puolella.

Pala folio mittaus noin 30x30 cm, levitetään edessä ja keskelle kaataa Nightingale kuivattuja teelehdet: vihreä, musta tai musta hedelmäinen-kukka lisäainetta. Kääri kirjekuori pieniä reikiä neulalla yhdellä kädellä ja aseta astia pohjassa kuiva suuri määrä. Peitä ja aloittaa lämpenemisen. Kun näet tuoksuva höyry, sijaitsee aivan kirjekuori teetarjotin, jotka ovat sillifileet. Peitä ja anna hautua noin 20 minuuttia.

Maito ja silli mätiä

Näitä tuotteita käytetään myös laajasti sellun. Maito ja munat voidaan paistettu, savu, ääliö, mutta monet uskovat, että ei ole mitään muuta herkullista kuin suolakurkku heille, pilko hienoksi ja laittaa leipää ja voita. Jos marinoida tai lisää suola silliä, munia ja maitoa, joka voi lähettää saman suolakurkku (marinadi), ja että jäännökset.

Mikä tiedosto silli?

Mikä kala sopii parhaiten tähän kuoriperunat maaseudulla tai nuori yrttiperunaa ja smetanaa? Lisukkeita tämä kasvi kärjessä tässä asiassa.

Suosittu yhdistelmä suolaista tai Suolasilli voita ja tummaa leipää. No tämä kala sopusoinnussa sinappi ja kevätsipulia. Kotitekoinen suolakurkkua, hapankaalia ja sieniä rumpu - myös ennallaan liittolaisia silliä.