Azerbaidžanin italialaisia ruokia. Suosittu reseptejä Azerbaidžanin ruokaa

Azerit rakastavat ja osaa kokata, mutta ankaran uskonnollisen säännöt sanelee muslimit tiettyjä rajoituksia. Islam laittaa jälkensä italialaisia ruokia Azerbaidžanin. Reseptejä liharuokia, esimerkiksi ota lihaa paitsi sianlihaa.

Erottavia piirteitä Azerbaidžanin ruokaa

Tyypillistä Azerbaidžanin ruokaa, toisin kuin Venäjän, on se, että tässä jokainen keittiö on aina tuntenut voimakas maku mausteet. Kansalliset keittiöt Azerbaidžanin päätti täydentää antelias joukko mausteita. Yrttejä käytetään suuria määriä. Nämä ovat hyvin tunnettuja kasveja kuten basilika, minttu, tilli, persilja ja Sumac, sahrami, kumina, fenkoli, erilaisia pippuri, kaneli, neilikka ja monet muut.

Azerbaidžan kansalliset keittiöt kuuluvat ja kaikenlaisia vihanneksia ja hedelmiä. Jopa kuuma keitot ja lihat lisätään tuoreita ja kuivattuja luumu, viinirypäleet, viikunat, omenat, aprikoosit, luumut, happomarjat, granaattiomena, sitrushedelmiä ja niin edelleen. D.

Azerbaijani kokit ovat asiantuntijoita valmistuksessa jälkiruokia. Eri aurinko-kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä jauhetaan ja yhdessä kaneli, hunaja, sahrami ja minttu parantaa makua alkuperäisen karkkia - nougat, Delight, firni, Baklava, kurabe, Halva. Niitä käytetään myös täyte silmälaput-Kogan Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty ja monet muut makeat taikinaa tuotteita ilman sitä.

Valmistusta varten erityinen elintarvikepakkauksia ottaa emäntä - tuntui pitishnitsa, Saji, Tandoor ja toiset, mutta se ei ole vaatimus, mutta ne ovat erittäin mukavia ja ovat yleensä paksut seinät ja kolot hiilloksella tai sähköiskun vastukset.

Baku pilaf

Azerbaidžan pilaf kanssa kuivatut hedelmät ja liha - monimutkainen ruokalaji, joka valmistetaan useassa vaiheessa.

Erikseen keitetty riisi - 1 kg viljaa täytyy kaataa pataan runsaalla kylmällä vedellä ja laita tuleen. Keittää - lisää 2 rkl. ruokalusikallista suolaa. Kokki riisi kunnes puoli, sitten pestään kuumalla vedellä ja valua.

Seuraava on Gazma. Jauhoja ja yksi tai kaksi munaa ja valmistaa taikina kaulitaan kakku koko pohjan pata.

Alareunassa osoittautunut kaadettiin 5-6 ruokalusikallista sulatettua voita, öljy laitetaan tasainen kakku, ja kaadetaan se on valmis dia kuvion. Lisää puoli kuppi infuusion sahrami, on peitetty kannella ja riutuva miedolla lämmöllä noin tunnin.

Valmistetaan erikseen punkkaa guvruma - se on yleensä lammas, mutta voit käyttää kanan. Aterioita tarvitset 1 kg lihaa leikataan paloiksi, suolaa ja pippuria, ripottele Zira ja taitetaan paistinpannun voisulaa. Kuullota yli kuumuudelle. Lopussa, lisätään kaksi päätä hienoksi hienonnettu sipuli ja kuivatut hedelmät (aprikoosit, viikunat, luumut, rusinat ja barberry). Sekoita ja kaada kuumaa vettä, jossa on puoli yrttijuomakupillisen sahrami. Hauduta kunnes kypsennetty liha.

Aikana astiat laittaa riisiä murskasi palasiksi gazmahom suurella lautasella kauniisti leviäminen punkkaa guvrumu ja ripottele granaattiomena jyviä.

Azerbaidžan pilaf kuivatut hedelmät ja lihan voidaan tehdä multivarka. Tässä tapauksessa, että valmistusaika on merkittävästi vähentynyt.

Lautasen lampaan sisäelimet

Tämä ruokalaji on nimeltään dzhyz-Byz. Hänelle käyttää suolistossa, sydän, keuhkot, kivekset, munuaiset, maksa ja rasvan kurdjuchnyj nuorten ram ja 2 sipulia, perunaa ja mausteita (pippuria, Sumac, kumina, suola).

Gees-Byz niin monia kansallisia ruokia Azerbaidžanin, keittää erityinen padassa.

Kattilassa sulanut kurdjuchnyj rasvaa, se sijoitetaan pesty ja leikataan pieniksi paloiksi ja sisäelimet, mausteet ja sipuli. Kaikki paistettu korkeassa lämmössä, sitten laitettiin kattilaan perunat ja sitten lisätään kuumaa vettä. Kaikki sammutettiin 40 minuutin pöytiin tarjoiltuna ripotellaan korianteri, basilika, tilli ja muita yrttejä.

hamrashi keitto

Azerbaijani hamrashi keitto valmistettu ennen syötteen taulukosta, koska se lisätään nuudelit, joka on pitkä oleskelu liemessä menettää maku ominaisuuksia. Mitä pavut, niin se on parempi kokki etukäteen tai liota yön yli.

Azerbaidžanin kansallisruoka valmistellaan usein lisäämällä lammasta papuja. Se ei ole poikkeus ja hamrashi. Hänelle olisi lihaa selata lihamyllyssä ja yhdistää suolalla ja pippurilla. Kattilaan keitetyt pavut, lisää suola ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja muotoa täyte suuri hampurilaiset, alentamaan ne pannulle kiehua ja lähteä.

Valmistella happamaton taikina jauhoja ja vettä, rullaa sitä on hyvin ohut kerros ja leikattiin pieniksi suikaleiksi. Tuloksena nuudelit lähettää potin papuja ja hampurilaiset. Kiehauta ja käännä lämpö pois päältä.

Palvella, sirotellaan runsaasti silputtua korianteri, basilika, minttu, korianteri ja persilja.

Azerbaijan hash ovdukh

Hash azerin ei ole Kvassin ja maito juomaa jogurtti. Rakenne ovdukh kuuluu keitettyjä kananmunia, Kurkut, kevätsipuli, korianteri, tilli ja valkosipuli, rastorty suolalla. Kaikki nämä osat on leikattu, laita kulhoon ja kaada jogurtti. Ainesosat on yhdistetty suoraan ennen tarjoilua, ja ennen että tallennetaan erilliseen jääkaapissa.

Joskus hodgepodge lisätä paloja keitettyjä vähärasvaista naudanlihaa.

Chagyrtma

Azerbaidžanin kansallisruoka harvoin jätä ketään kylmäksi. Tämä koskee myös chagyrtmy. Rakenteen maukkaita ja ravitsevia ruokia sisältävät paljon sipulia, kanaa luut, munia, voita, pippuria, tuoreita tomaatteja, yrtit ja kuivatut mausteet.

Kana on leikattava pieniksi paloiksi, grammaa, 60, suola, ripottele mausteet, kaada hieman viinietikkaa ja anna marinoitua.

1 kg tomaatteja kastetaan kiehuvaan veteen ja kuoritut.

Yksi ja puoli kiloa sipuli hienonnettuna, lisää suola, lisää pippuri, kumina, sahrami infuusiona ja pata padassa kunnes pehmeä, sose valtio. Polttaa sipulit, lisää hieman lämmintä vettä, mutta ei öljyä.

Voita, 200 grammaa, sekoitettiin sipuli, 45 minuuttia aloittamisen jälkeen sammutusta.

Kun vielä 5 minuuttia, laita sipulit kanan paloja ja hauduta kaikki yhdessä noin 30 minuuttia.

8-10 munaa murtautua kulhoon ja vispilä kevyesti vispilä tasaiseksi kermainen massa. Sen kaada pataan koko ajan sekoittaen.

Välittömästi tämän jälkeen tomaatit leikataan pieniksi paloiksi ja lähettää padassa. Siellä myös leikata paprika ja tuoreita yrttejä. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuttaa. Tarjoa kuumana, levittää erillisessä la carte -annoksia.

kebab

Kebab - eräänlainen kebabliha. Valmistaa sitä, sinun täytyy saada erityistä tasainen vartaat.

Täytteenä on perinteisesti valmistettu rasvasta lampaanliha, sipuli, korianteri, basilika, persilja, suola ja jauhettu mausteet - pippuria, kumina ja Sumac.

Jauheliha muoto ei pitkä paksu makkaroita ja koukussa niitä vartaissa ja sitten paahdetaan grillissä. Naudanlihaa kääntyi viskoosi, se kahdesti hienontaa tai pitkä vaivattiin sähköinen monitoimikoneessa veitsellä. Sen jälkeen täyte voittaa pöydältä ja laittaa 30 minuuttia viileässä. Jopa ilman munia jälkeen koulutuksen hän oli hyvin tarttuu vartaassa menettämättä muoto. Valmiit makkarat noudattaen ohuelle pitaleivän ja syödään, pestään lämpimällä jogurttia.

Pitaleipää valmistettu happamattoman taikina koostuu jauhojen, veden ja suolan. Hänen on tarkoitus olla ohut ja taipuisa, niin Azerbaidžanin pitaleipää ei öljyssä ja paistetaan tandoorikastiketta ja käytetään Kebab ei heti, mutta sen jälkeen hän otlezhus ja pehmenee niin, että kun minimoidaan kebab sitä ole halkeamia . Koska Tandoor ei ole ollenkaan, se onnistuneesti korvaa valurautapannulla paksu pohja.

Dolma

Dolma - hyvin pieni kaalikääryle, jotka on kääritty kaali ei ole, kuten rypäleen lehdet.

Täyte on valmistettu lampaan, keitettyä riisiä, herne sose, sipulia, suolaa, pippuria ja korianteria, basilikaa, persiljaa ja selleri. Riisi ja herneet kestää alle puoli lihaa. Spicy lehdet hyvin hienonnettuna, ja liha sipulia jauhelihaa. Kaikki ainekset vaivataan huolellisesti ja teelusikallinen kiehuvaa vettä kaltattu laittaa rypäleen lehtiä. Lehdet kääritään ja kastetaan suolattu kiehuvaan veteen. kypsennysaika - 30-40 minuuttia. Dolma syödä hot mausta jogurtti.

khinkali

Khinkali azerin - valmistettujen tuotteiden Nostattamattomasta taikinamainen nuudelit, mutta enemmän karkeaksi silputtua. Taikina ei lisätä mitään, paitsi veden ja vehnäjauhon. Keittiöissä muiden kansojen khinkali - jotain välillä pyöryköitä ja paholaisrauskujen, joka on täytetty. Khinkali azerin - yksinkertaisista tasainen neliö testi. Ne lisätään erilaisia ensimmäisen ja toisen kursseja. Khinkali ja palveli erikseen, joitakin kastiketta, kuten Garuda kastike ja liha-Guillemin.

Sillä Guillemin jauheliha haudutettu mausteet ja viinietikka pehmeiksi.

Garud - kastiketta jogurttia ja valkosipuli, rastortogo suolalla.

Levyssä laittaa keitetään suolavedessä khinkali niitä - Guillemin, kaada päälle Garuda ja ripottele päälle hienonnettua yrttejä.

kutaby

Jotta kutaby lihaa Azerbaidžanin, on välttämätöntä valmistella taikina ja täyte.

Testata vaaditaan vehnäjauho, hieman suolaa ja vettä. Vaivattiin melko viileä voi levittää ohut tasainen kakku, josta leikataan ympyröitä, joiden halkaisija on 17-19 cm. Keskellä laittaa täyte, taita taikina puoli, kuten piirakat, reunat tiukasti läheltä. Paista pannulla voissa.

Kutaby lihaa Azerbaidžanin valmistaa lammasta, joten ne on oltava kuuma, sirotellaan hapan Sumac. Naudanliha lisää sipulit, viipaletta kakku hapan kuivattiin aprikoosit ja muut hedelmät, granaattiomenamehun, suola ja pippuri.

Shaker-churek

Tämä on - perinteinen makea ruokalaji, joka tarjoillaan teetä. Valmistaa sitä hyvin helposti. 1 kg: sta vehnäjauhoja, kaksi kermavaahdon proteiini puoli kiloa öljyä ja sama määrä jauhettua sokeria tarvitsevat taikina ja rullaa se palloiksi. Jokainen pallo kastettu munankeltuainen ja laita pellille, levitetyn paperin Teflon. Paista kuumassa uunissa kunnes kullanruskeaksi. Valmis helmet ravistin-Churek ulos lautaselle ja sirotellaan tomusokeria sekoitettu vanilja tai kaneli.

Neve

Firn - yksi jälkiruoka ruokalaji, joka muistuttaa hyvin paksu hyytelö tai maitoa puuroon. Tee se ei ole paljon vaikeampaa kuin ravistin-churek ja epätavallinen maku ja koostumus yllättää ne, jotka eivät tunne Azerbaidžanin ruokaa. Ja firni täytyy riisijauho (100 g), puoli litraa maitoa, ruokalusikallinen sulatettua voita, sama määrä sokeria, hieman suolaa ja jauhettua kanelia.

Jos ei ole riisijauho, käytä normaalia valkoista riisiä, jauhetaan kahvimylly. Kiehuvaan maitoon ohuena virtana kaada riisi jauhot, lisää sokeri ja suola ja keitä hiljalleen, ja varmista, että ei ole palanut. Lopussa kaada voi ja sekoita huolellisesti. Palvelee asiakkaita varista kupit ja ripottele päälle kanelia.