Suolaus kalojen kotonaan

Käytimme ostaa suolattu kala liikkeissä ja joskus ei edes usko, että se voisi olla riittävää lisätä suolaa kotona. Tämä ei ainoastaan halvempi, mutta myös enemmän hyötyä: Itse asiassa, jos kokki kala itse, luultavasti sitä mieltä, että se ei sisällä säilöntäaineita ja väriaineita, mikä on erityisen tärkeää punainen kala. Suolaus kala kotona on peruskoulun, ja erinomaisia tuloksia on taattu, jos ajoitus ja tekniikka täyttyvät, ainakin suunnilleen.

Mitä punainen kala, suolaamoissa kalojen kotona voi säästää hyvin huomattavia varoja, kun otetaan huomioon, että suolattu taimen tai lohi on syytä paljon rahaa ja tuoreita, nämä lajikkeet maksaa puoleen hintaan. Nämä kivet sekä sockeye, peittaus saatu erityisesti tarjouksen, maukasta ja kaunis, mutta koska sen korkea rasvapitoisuus, ne imevät hyvin vähän suolaa ja siksi koskaan suolattu. Suolakurkku kala kotona on hyvin yksinkertainen: sinun täytyy hieroa palaset valmistettu seoksella karkeaa suolaa ja sokeria, jos haluat, voit ripotella mausteet, ja seuraavana päivänä voit alkaa maistaa sitä, mutta jos potilas antaa, se on parempi odottaa suositellut kaksi päivää. Mitä paksumpi kappaletta, mitä kauemmin he tarvitse prosalivatsya. Tässä muodossa se voi olla noin viikon, ja sitten täytyy piilottaa se jääkaappiin.

Seosta suolaus tehdään seuraavasti: otat suunnilleen sama määrä suolaa ja sokeria, lisää mausteita maun mukaan, mutta periaatteessa se on mahdollista ilman niitä. Astiat suolaus kaatoi hieman suolaa tysseosta, koska voit heittää joitakin herneitä musta ja maustepippuria ja laakerinlehti. Sitten levyt sijoitetaan filee viipaleita, kaadetaan seos, ja myös ne kuuluvat seuraavan kerroksen. Ei sorto ei ole välttämätöntä - ja niin prosolitsya kalaa. Jos olet ostanut koko ruho, sitten raivata helpointa vain jälkeenjäänyt: tässä tapauksessa, luut erotetaan hieman nopeammin, ja tämä menettely on vähemmän traumaattinen filee. Luut voi erottaa suolaa - saada suuri välipala olutta, mutta myös niistä voi kokata keittoa, lisäämällä ne evät, pyrstö ja pää. Korva näiden lajikkeiden upeita kaloja.

Siten on mahdollista säilöä meri- kalaa, mutta yleensä useammin muita lajeja suosivat suolaliuoksella. Sen avulla voit tehdä suolattu kala kotona nopeammin ja saada enemmän voimakas maku. Suolavedessä litrassa vettä otetaan kolme ruokalusikallista suolaa haluttaessa sokeria, muutama herneet musta ja maustepippuria, pari kappaletta laakerinlehti, on mahdollista nopeuttaa ja antaa mausteinen maku lisää hieman sinappia, valmiiden tai jauheena - suolaus kalojen kotona vähenee ja puoli kertaa. Suolavedessä voi kiehua ja sitä voidaan käyttää - riippuen siitä, kuinka nopeasti aiot käyttää lopputuotteeseen. Jos päätät keitetään suolavedessä, lisää sinappi paremmin, kun se on jäähtynyt 40-50 astetta, eli se voi olla ilmeinen. Kalat sijoitetaan suolaliuoksella huoneenlämpötilassa kaksi tai kolme päivää ja sitten täysin käyttövalmis. Jos oli tarpeen suolakurkku kalojen kotonaan muodossa fileet - se valmistuu 5-8 tuntia riippuen kappaleiden koon.

Kun suolaus kala kotona pitäisi tapahtua mahdollisimman pian, esimerkiksi saapumista vieraita, voit laittaa palaset suolavedessä paksuus ja leveys noin 2 cm, ja valmiin tuotteen saat 2-3 tuntia - tällä kertaa riittää, vaikka jotkut lähteet suosittelevat pitää se siellä 08:00, mutta se on ehdottoman välttämätöntä. Tarvittaessa esimerkiksi sillisalaatti "Silli alle turkin" - että se riittää ja puoli tuntia, kun tällaisia valmiiksi leikatut palat mitä niiden pitäisi olla lautasen.