Paras kuuma kastike maailmassa. Kuuma kastike "Tabasco", Thai kastike, chilikastiketta: Reseptit

Kuuma kastike tekee ruoan maun täyteläisiä ja edistää näin ruokahalu. Monet tutkimukset osoittavat, että "palo" mausteiden koostumukseltaan tehdä ruokaa terveellisempiä, nopeuttaa aineenvaihduntaa, edistää laihtumista, parantaa verenkiertoa, lämmetä vilustuminen, auttaa taistelussa vilustumista. Mikä on kuuma kastike maailmassa? Kuinka on mahdollista varautua? Lukea siitä tässä artikkelissa.

Kastike "Tabasco": koostumus ja resepti

Yksi suosituimmista kuuma kastikkeet maailmassa on "Tabasco." Käytetään sen valmistuksessa massan kypsä cayennepippuri, etikka ja suola. Classic punainen kastike "Tabasco" on kypsytetty 3 vuotta tammitynnyreissä. Se on hapan mausteinen tuoksu ja rikas kirpeä maku. Kastike tulisi lisätä ruokia vain pisara, niin se palaa.

Kotona kastike "Tabasco" voidaan tehdä mistä tahansa kuuma pippuria, mutta on suositeltavaa käyttää cayenne tai jopa chili. Joten maku kastike on lähempänä alkuperäistä versiota.

Sinun täytyy käyttää käsineitä kädet ennen työskentelyn paprikat. Sen jälkeen pippuria pestä, leikattiin puoliksi ja päästä pois siitä siemenet. Tarvitsee vain lihaa, mutta vain jos et halua kokata liian pistävä ja kuuma vaihtoehto. Lisäksi on tarpeen ottaa vähän vettä, 50 ml omenaviinietikkaa ja valkoinen (viini), suolaa maun mukaan. Kaikki ainekset ladataan tehosekoittimeen ja jauha hyvin tasaiseksi. Veden määrä säätää mieleisekseen. Valmis kastike haluttaessa voit hieroa hienon seulan läpi.

Asteikolla W. Scoville paras kuuma kastike maailmassa "Tabasco" - on "Habanera" (Tabasco Habanero), jonka katkera 7-9 miljoonaa kappaletta. Samaan aikaan, katkera klassinen punainen kastike "Tabasco" on 2500-5000 yksiköitä, ja vihreä - 600-1200 yksikköä.

Thai kastike resepti

Valmistuksessa seuraavan kuuma kastike on käytetty aivan eri lajikkeiden kuumat paprikat. Näitä ovat Thai Pepper, ja toiset. Niiden zhguchest W. Scoville asteikko voidaan arvioida alueella 50000-10000 yksikköä.

Thai kastike, keittää tämän reseptin, on pikantti mausteinen-makea maku, täydellisesti sulautuu grillattua kanaa. Tehdä se kotona, tarvitset kuuma pippuria (2 kpl.), 3 valkosipulin kynttä 50 ml omena tai ruskea riisi etikka, 100 g sokeria, tl merisuolaa, vettä (150 ml).

Kaikki ainekset täytyy pilkkoa tehosekoitin haluttuun rakenteeseen (jäävän pieniksi paloiksi). Tämän jälkeen Thai kastike kaadetaan pienessä kattilassa, laita miedolla lämmöllä ja keitetään 3-4 minuuttia kunnes seos on paksua johdonmukaisuus. Säilytä lasipurkkiin jääkaapissa kuukauden ajan.

Chilikastiketta: perinteinen resepti

Mikään perinteinen kansallinen ruokalaji meksikolaista ja aasialaista ruokaa ei ole täydellinen ilman chilikastiketta. Se on jatkuva ainesosa paprikat on sama nimi, jota pidetään syntyi Latinalaisessa Amerikassa. Se tarjoillaan kuuma tai kylmä kuin liha- ja kalaruokia.

Kotona voit valmistaa herkullisen chilikastiketta. Resepti se liittyy tällaisten ainesosien käyttö: pippuri (7 kpl.), Valkosipuli (6-7 neilikka), 150 ml etikkaa, suolaa ja sokeria maun. Peretz on esipuhdistettava siemeniä. Sitten pieni pannulla kytkeä massan viipaloitu paprika, valkosipuli, etikka, suola (4-5 h. Lusikat) ja sokeria (1 h. Spoon). Laita ruoat liedellä ja hauduta 12-15 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Sitten se aivan pannulla pilko sekoitin ja kaada lasiastiaan. Säilytä jääkaapissa.

Kuuman kastike kuuma pippuria

Tahansa kastikkeet perustuu red hot paprikat sisältää yhden ainutlaatuinen ainesosa - kapsaisiini, auttaa tuottamaan endorfiinien, tai "onnellinen hormonit". Tarpeeksi kokki herkullinen illallinen ja ruokkia häntä kuuma kastike, ja hyvää huumoria annetaan.

Kastike kuumat paprikat voidaan kutsua universaali. Keitä se voi olla mitä tahansa erilaisia pippuri, säätäen terävyydestä. Klassista kastike tarvitsee:

• kuuma pippuria (300 g);
• valkosipuli (5-6 neilikka);
• suola (1,5 ruokalusikallista.);
• sokeri (1,5 tl.);
• limemehua (1 tl.);
• Kasviöljy (1,5 v. Lusikkaa).

Peppers puhdistetaan siementen ja varsi, valkosipuli puhdas. Laita ainekset tehosekoittimessa ja jauhaa sose. Lähettää tuloksena pasta pannulle, lisää suola, sokeri, limetin mehu ja kasviöljy. Anna kastikkeen kiehua, poistaa välittömästi kattila liedeltä ja laita se jäihin. Tarjoile kastike on kylmää lihaa ja kalaa.

Kastike New Mexico Scorpions

Resepti Tämän kastikkeen keksitty ja tuloutti kokki Yhdysvaltain New Mexicon osavaltiossa. W. Scoville mittakaavassa tämä polttava mausteita pääruoka sai lähes 2 miljoonaa yksikköä. Paras kuuma kastike New Mexico Scorpions maailmassa laadittu pippuria lajikkeita Infinity Chili, jota pidetään yhtenä kaikkein polttaminen. Loput teknologian valmistelun mausteita hieman erilainen kuin muut reseptejä.

Antamiseksi miellyttävä maku ja yhdenmukaisen ulkonäön kastike lisätään valkosipuli, suola, sokeri, etikka ja vesi. Jauhettu kypsennettäessä ainesosat alhaisella lämmöllä useita minuutteja, jonka jälkeen kastike jäähdytetään ja syötetään taulukkoon. Kun lisätään pääaterian on tärkeää, ettei liikaa sitä. Kastike on niin pistävä, että kun käytetään suuria määriä voi aiheuttaa ruokatorven polttaa ja saada muita epämiellyttäviä seurauksia organismin.

Englanti kastike Atomic Kick Ass

Edellä kastikkeet eivät mene mihinkään verrattuna mauste Atomic Kick Ass. Nimi kastike, joka tarjoillaan paistettua kanaa jalka, tarkoittaa "ydinräjähdyksestä." Todellakin, Atomic Kick Ass - paras kuuma kastike nykymaailmassa, koska se katkera laajuuden W. Scoville on noin 12 miljoonaa kappaletta.

Koostumus kastike sisältää eniten "fire" pippuria lajikkeiden Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) ja Carolina Reaper (viikatemies Carolina). Sen salainen ainesosa on erityinen pippuria ote, joka katkera 13 miljoonaa yksikköä Scoville. Kastike tehdyt paprikat, jyrkkiä käännöksiä, mutta se on erittäin maukasta, miellyttävä mausteinen maku ja hedelmäinen jälkimaku.

Kaikille ystäville "terävä vähän" lääkärit ei kannata väärinkäyttää "palo" kastike, ehkäistä terveysongelmia tulevaisuudessa.