Olut: lajikkeiden ja niiden kuvaukset. Hyvin tunnettuja tuotemerkkejä ja parhaat oluet

Olut - se on yksi suosituimmista alkoholijuomia. Tuota se mallas, joka on luotu, proraschivaya ohran siemeniä. laatuolutta Ainekset selittää esiintyy suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita. Riippumatta väitti skeptikot ja vastustajat juoman, on hyödyllistä. Mutta tietenkin, se on laadukas tuote, joka on valmistettu ainoastaan hyvää ja oikeat materiaalit. Tänään ymmärtää useita lajikkeita ja olutmerkkejä on hyvin vaikeaa. Mutta on tiettyjä laatu- ja tuotteiden parhaiden valmistajien, testannut aikaa.

Hieman historiaa

Kusta tämä hämmästyttävä juoda - olutta? Palkkaluokan tasalla on erittäin paljon. Muinaisista ajoista se mainittiin kansanperinteen par hunajalla. Hänet nähdään yksinkertainen juoman tai alkoholi-. Ensimmäinen termi "olut" tarkoittaa mitä tahansa juomaa, luotu keinotekoisesti. Sitten tuli oli. Tämä juoma muistuttava olutta, mutta enemmän paksu ja vahva. Se oli laadittu ohran, humala, salvia, juoma ja yrttejä. Uskotaan, että olut kiittää olemassaolostaan leipomo. Juoma ei heti tunnustettu. Kun ihmiset eivät enää juoda viiniä. Mutta Venäjän ollessa eristämisen takia Tatar-mongolien ikeen kirkon joutui käyttämään oluen uskonnollisissa seremonioissa (voimakas). Vähitellen tämä juoma tuli suosittu. Kirkko sai luvan panimo- ja alkoi laajentaa tuotantoaan. Valmistetaan aluksi käymisliemi ruismallasta ja lämmintä vettä. Se on tuotettu suuria määriä. Olutta on suuret juhlapäivät, ja tämä tarkoitti koko yhteisölle. juoma ammattilaiset pidetään käytettäviä raaka-aineita ja vapautusta veroista. Mutta prosessin monimutkaisuus ei lisätä hänen suosiotaan.

Faktaa

Ainesosia sisältävät paljon ravinteita, jotka on tallennettu kypsennyksen. Erityisesti monet siihen B-vitamiinia Tämä juoma sisältää hiilidioksidia, joka edistää kiihtyvyys ja munuaisten perfuusio. Olut käsittää noin 30 mineraaleja ja hivenaineita. Ne sisältyvät maltaan, alkuperäisen raaka-aine. Mutta tietenkin, on juoman vaahdon ja haitallisia aineita, jotka ovat vasta runsaslukuisina, erityisesti raskaana oleville naisille ja lapsille. Ja todellakin, kaikkien täytyy tietää milloin lopettaa, mahdollisuuden nauttia etu, ei haittaa.

luokitus

olut nimiä, jotka voidaan nähdä hyllyille tai baareissa, monet ei sanota mitään. Meillä oli tapana ostaa tuttu maku juoman, ei ajatella koostumukseen tai laatuun. Mutta tänään päättänyt jakaa olutta lajikkeita on suuri määrä, useisiin ryhmiin. Tämä juoma erottuu tekniikan mukaan valmistelun ja raaka-aineista. Pääluokat luokittelussa - tumma, vaalea ja vehnäolut. Tietenkään tämä ei ole tyhjentävä luettelo.

tumma olut

Tumma olut - matala-alkoholi juoma. Se on tuotettu fermentoimalla. Käytetyt raaka-aineet humala, ohra mallas ja vesi. Tyydyttynyt väri juoman johtuen korkeasta paahtamalla maltaan ja sen määrä. Valmisteluun oluen ottaa Caramel tummaa mallasta. On syytä huomata, että paistamisen se menettää entsyymejä, jotka ovat välttämättömiä sokerointiprosessin vierteen. Näin ollen, tumma oluita aina valmistettu käyttäen raaka-aineita, joita käytetään valmistettaessa valon juoma. Tunnusomaista tämän lajin on ominainen mallas maku ja hop katkeruutta, mutta kohtuullisesti. juoma jako väri luokkaan hyväksytään kaikissa maissa. Tämä luokitus on käytössä Venäjällä ja joissakin Euroopan maissa.

Tumma olut: mitkä ovat lajikkeiden

Stout olutta tarkoitettujen lajikkeiden käymisteitse valmistettujen juomien. Väri se antaa tumma humala, jota käytetään tuotannossa. Stout olut on paahdettua mallasta maku ja korkea viskositeetti. Puolestaan se jaetaan katkera ja makea lajikkeita. El - tämä on toisenlainen tummaa olutta. Hänellä on kullanruskea värisävy. Sitä tuotetaan vain Isossa-Britanniassa ja Belgiassa. Porter - vahva olut, MDF. Aluksi se oli juoda kolmenlaisia: vanha ale, vahvoja ja heikkoja olutta. Hän edustaa ole aivan kypsä juomaa. Nyt tällainen alhaalta fermentoidaan tumma väri ja makea maku. Ja lopuksi, maaliskuun olut, joka on valmistettu erittäin paahdettua mallasta. Tämä juoma kypsyy pisin, se sisältää enemmän alkoholia ja on viskoosin koostumus. Tämä olut on vahva.

lager

Tämän tyyppinen luonnehtii vaahto rakenne, erinomainen tuoksu ja pehmeä maku, vaikka nämä luvut riippuvat lajikkeesta. Koostumus sisältää mallasoluen vierrettä ja olutta hiiva, jotka edistävät käymisen. Juoma on korostunut hop katkeruutta. Valmistamiseksi käytetyn valon maltaita, ja väri riippuu siitä, kuinka paahtamalla. Lisätään myös tumma mallas, mutta osuus on vähäinen.

Valmistusmenetelmä lager

Laatu olutta riippuu tekniikka sen valmistelua. Aloittaa prosessin itävyys viljojen, ohran yleensä kestää. Sitten versot puhdistetaan ja kuivataan. Sitten mallas jauhetaan ja sekoitetaan veden kanssa. Tämän seurauksena tärkkelys pilkotaan, ja saavutti halutun sokerin. Siirrymme louhinta vierteen. Tämän tuloksena saatu seos suodatettiin. Seuraavaksi vierre keitetään ja humala lisätään juoda. Menetelmällä saadaan hieman hop öljyjä ja hartseja, jotka tekevät tuoksuva ja maukasta olutta. Tämän jälkeen on erottaminen humalan ja ohran tähteet tai vierteen selvennystä. Se pumpattiin sitten fermentaatiotankkiin, jolloin vierre kyllästetty hapen tarpeen käymisen, ja oluthiiva lisätään. Muutaman viikon tai jopa kuukausia (lajikkeesta riippuen) kypsymiseen tapahtuu. Se kääntyy suodattamaton olut. Tämä juoma pysyy hyvin lyhyt ja on nimeltään elossa. Suodattamalla poistettu jäänteitä hiiva, ja lisää säilyvyyttä. Mutta monet haluavat vaalea olut, suodattamaton. Lisäksi pastörointi suoritetaan, jotta voidaan vähentää mikrobien toimintaa ja säilyvyysajan pidentämiseksi. Kuitenkin, kuten monet uskovat, tämä maku oluen laadulle vähenee. Pastöroinnin käytetään pullotus- juomien tölkeissä ja pulloissa.

vehnäolut

Olut lajikkeiden keitetty vehnämallas. Joissakin maissa sitä käytetään vehnää, joka ei ole itäneet. Tämä juoma pidetään sopii käytettäväksi kesällä, lämpöä. Olut nimessä ilmaisu Weiss olutta. Se on hyvä janojuoma, erilaisia herkullinen maku, runsas vaahto ja sitrushedelmien toteaa. Vehnäolut on kolmenlaisia. Saksan - kutsutaan Weisen tai vayssbir. Belgian juoda - se vitbir. Kolmannen asteen - hapan vehnäolut. Tässä voit valita Saksan Weiss tai Gose ja Belgian lambic. Kunkin lajikkeen on ominaista sen ainutlaatuinen maku ja aromi, jotka riippuvat tekniikkaa valmisteen.

Luokitus käsittelymenetelmä

Oli eristetty pastöroimatonta olutta, jota pidetään välillä 8 ja 30 päivää, riippuen siitä onko kyseessä vaalea tai tumma juoda. Jos lisätään stabilointiaineita, säilyvyys kasvaa kolme kuukautta. Säilöntäaineiden käyttö korottaa enintään yhden vuoden. Pintahiivaolut kulkee lisäkäsittelyvaiheita. Obesplozhenny juoma käy läpi kylmä sterilointi.

leiri lajikkeet

Tämä on erityinen eräänlainen olutta, joka on maustettu hedelmiä. Tuote on tunnettu siitä, että valmiste tekniikka, samanlainen kuin viinin tuotantoon. Paras lajikkeiden olut - kevyt juoma, vaikka on pimeää lajeja. Tuotannon pieni määrä humalan käytetty, joten tuote on kevyt ja tasainen maku. Monet lajikkeet Pilsner olutta, Bocks, Doppelbocks kuuluvat leiriin. Pilsner oli ensimmäinen läpinäkyvä valmistettu juoma Tšekissä. olut lager lajikkeet vähitellen voitti markkinoilla, syrjäyttää monet vehnää vaihtoehtoja.

portieeri

Porter - olut, joka on valmistettu kolmenlaisia ale: kypsynyt, nuoret ja helppoa. Näin sanoo arvovaltainen dokumentointi panimo. Sekoittamalla juomia vaihtelevalla sakeuden saa luoda tuote, jolla on miellyttävä ja mieto maku. Aluksi olut oli erittäin vahva. sen valmistus tekniikka ei ole erityisen välitä. juoman suosio alkoi laskea, ja se korvasi ale ja lager lajikkeita. Mutta kehittäminen kotimaisten panimoiden oli herätys Porterin, ja tänään se vie arvoinen paikka kokonaistuotannosta paino. Yksi parhaista lajikkeiden juoman kuuluu Ankkuri Porter, Catamount Porter, Fullerin London Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter ym.

Live olut "Shmikbirverk"

Etsi laadukas olut ei ole niin yksinkertaista. Valmistajan on noudatettava tekniikkaa ja käyttää vain parhaita raaka-aineita. Kuitenkin pieni panimo "Shmikbirverk", joka sijaitsee Vladimir alueella, tuottaa vain parasta juomia. Kaikki raaka-aineet ovat peräisin Saksasta, ja vesi tulee paikallisilta Kaivonporaus. Se on elävä olut, joka ei ole pullotettu, joten voit ostaa sen laseittain vain. Elävän hiivan bakteerit jatkavat elantonsa, vaikka laseittain. Tämä on kohokohta juomaa. Suodattamaton olut on valoisa ja alkuperäinen maku ansiosta hiiva sedimenttiin. Vaikka oluen hiivaa ei käytetä. Tämä tuote on pieni säilyvyys, niin elää tavata juoman hyllyille (pulloa) voi. Mutta se säilyttää kaikki ominaisuutensa jäätyessään. Live olut on hyvä, tiivis vaahto säilyy pohjaan lasin. Sen väri on kevyt, mutta samea. Maku on selvästi erottuva kukka kimpussa, hieman happamuutta ja makea, karamelli sävyt. Olut ei ole vahvaa alkoholia. Voimme sanoa, että se on juoma asiantuntijoille.

Varresta tai Bock

Tämä on vahva juoma Baijerin alkuperää. Tumma olut alhainen käyminen, jotka kypsyvät vielä useita kuukausia erityisissä jääkaappi. Täällä voimme erottaa lajikkeet: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock ja Helles Bock. Vaikutuksen alaisena matalan veden lämpötilan on jäädytetty ja lisää juoman vahvuus. Asteen Dornbusch Bock tehdään noudattaen kaikkia perinteitä Münchenin luostareita. Harppuuna Maibock - klassinen olut puolella. Tämä lajike on rikas ruskea väri, erinomainen maku maltaan ja humalan maku.

olut res

Tämä erityisesti olut, ulkonäkö ja maku on verrattavissa samppanjaa. Top belgialaiset panimot käyttää teknologiaa tuotannon kuohuviinejä. Tämä yhdistelmä nuoria ja vanhoja lambics (spontaani käyminen olut), joka luo epätavallinen maku toistuvien käymisen. Pullotettu juoma erityisissä pullot kovera pohja. Erityispiirteiden vuoksi menetelmää kytkemällä tuotteiden muistutti pulloa kuohuviinejä. Sitten olut pidetään noin 2 vuotta. On käynyt ilmi, huonosti hiilihappoa, kupliva ja hieman samea juoma. Se on hieman kirpeä maku ja hieman hapan maku hedelmäinen merkityksiä. Suosituin lajikkeet ovat vara jakobiinit Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene ja Oude Gueuze. Ennen käyttöä, ne on jäähdytettävä. Pullotettu juoma viinilasit samppanjan tai muita vastaavia annoksia.

savuolut

Nämä lajikkeet ovat valmiita hyvin harvinaisia. Vihermallas kuivattiin avotulen pyökkipuinen. Tästä ja on maku savustettua lihaa. Tämä olut on yleensä tumma väri ja muistuttaa Oktoberfestbier luokalla. Joskus käyttää mallas, kuivattu turve tulipalo. Mutta tämä maku olutta tulee erilaiseksi. Alkuun tuotemerkin savuolut - Rogue tupakansavua Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzeń & Ur-Bock, Jinx. Nämä tuottajat säilyttää kaikki perinnettä tuotannon ja käyttää vain parhaita raaka-aineita.

Lukuisat tuotemerkkejä ja oluet - se on mahdollisuus tutustua kirkas muistiinpanoja olutta, valita itselleen sellainen, joka täyttäisi täysin kaikki mieltymykset ja maku mieltymykset.