Miten tehdä lihan pehmeä? Useita reseptejä marinadit.

Kysymys "Miten saada lihaa pehmeä?" hoito, kenties jokaisella omistajalla. Todellakin, usein käy niin, että kypsennettyä kääntyy kova ja sitkeä. Eikä aina se riippuu valmistusmenetelmä tai taitava emäntä kokki. Varmistaaksesi liharuokia olivat aina pehmeä, mehukas ja herkullinen, sinun täytyy ohjata joitakin vihjeitä. Puhumme sitä edelleen.

Miten tehdä lihan pehmeä, mehukas ja maukas?

Aloitetaan prosessi sen valmistelua. Voit tehdä lihan keitetyt, paahdettu on grilli, sileä, grilli tai grilli, haudutettua, suolattu, savustettu, paistettu, ja niin edelleen. Mutta jokaisessa näistä vaihtoehdoista, se riippuu myös pehmeyttä itse tuotteen.

Sana "liha" tarkoittaa proteiini eläinperäinen tuote. Tämä voi olla sianliha, siipikarja, lammas, nauta, siipikarja ja kala. Silti tässä tapauksessa haluaisin puhua erityisesti naudanlihaa.

Ennen kuin teet lihan pehmeän, haluaisin kiinnittää huomionne oikeellisuuden hänen valintansa. Jos aiot paistettua lihaa, sinun pitäisi ostaa jäähdytetty. Tietenkin se on parasta tehdä se markkinoille klo teurastaja ystävä, eikä kaupassa, jossa tunkkainen naudanlihaa myydään useammin. Ruoanlaitto sisäfilee sopii täydellisesti.

Ennen kuin kokki liha pehmeää, on tarpeen marinoida kunnolla. Ottamaan tämä pala ja sen Pese kylmällä vedellä. Sitten sinun täytyy antaa veden valua ulos ja takki liha suolalla ja pippurilla. Sitten se muurattiin savea tai lasista potin ja kansi kansi. Tässä muodossa, anna vaikuttaa 40 minuuttia Haluan kiinnittää huomiota siihen, että lisäosan ukusus pehmeyden ei ole tarpeen, sillä se vain pilaa makua.

Tämän jälkeen leikattu liha poikkisyin. Se on parhaiten paksuisiksi viipaleiksi, koska se auttaa pitämään sitä mehukas. Jos päätät kokki liha tavanomaisessa pannulla, niin sen optimaalinen paksuus pidetään 2-3 cm.

Liha oli pehmeä, se voi torjua yksittäisiä kappaleita on keittiö vasaralla. Tämä olisi tehtävä napauttamalla kehä, samalla kuin puulevy. Kun toinen puoli tulee torjutuksi, tulisi edetä kääntöpuolelle taistelemaan alkaen keskeltä ja kohti reunoja. Tällöin lihapalan odotetaan kasvavan alueella, se todistaa oikeellisuutta selkäsaunan. Mutta jos käytät leikkaamisen valmistautua, tässä tapauksessa se on parempi olla voittamaan.

Nyt lihapalat haluat lisätä suolaa ja pippuria uudelleen. On parempi olla käyttämättä paprika pippuri tai muita mausteita. Silloin on tarpeen lämmittää paistinpannu kasviöljyllä ja alkaa ruoanlaittoon. Muodostaa herkullinen kuori, älä peitä pannu kannella.

Marinadit lihan

Joten miten tehdä lihan pehmeän osoittautuu paitsi avulla edellä kuvatun menetelmän, haluaisin jakaa muutaman reseptejä marinadit, alla.

• 1 hienonnettu sipuli, useita kupit kasviöljy, kuiva valkoviini - 3 rkl. lusikka, parin levyjä mintun (tuore), 2 viipaletta tukahdutetaan valkosipuli, rosmariini. Tämä seos marinoida lihaa päivässä.
• 2 ryöstetään renkaat sipulit, oliiviöljy - 4 rkl. lusikkaa, 1/8 L viini punainen, 4 viipaletta pieniksi paloiksi pilkottua valkosipulia, laakeri, rosmariini, timjami. Marinoida lihaa noin 3 tuntia.
• 1/8 litraa kasviöljyä, muutama tippa kastike "Tabasco", 3-4 ruokalusikallista. lusikkaa brandy, pippuri, suola. Säilöä 12 tuntia.
• sokeri - 2-3 rkl. lusikka, 6 ruokalusikallista. ruokalusikallista ketsuppi, paprika, 3 rkl. lusikka sinappi, persilja (hienonnettu). Säilöä 12 tuntia.
• 500 g hienoksi hienonnettu liha: 3 v. lusikkaa vesi rabavit puoli tuntia. sooda lusikkaa. Marinoida lihaa noin 2 tuntia jääkaapissa.

Lisäksi on olemassa monia muita tapoja marinointi lihaa, jotka tekevät siitä erittäin pehmeä, mehukas ja maukas. Kumpi valita - sinä päätät!