Miten marinoida sienet: pienet salaisuudet herkullisia valmisteiden

On vaikea kuvitella talvesta ilman miellyttävä silmissä herkullinen valmisteita, jotka kotiäidit omistaa paljon aikaa kesällä ja syksyllä. Tärkeitä näistä ovat, ja kaikenlaisia sieniä - suolattu, marinoitua, marinoitua. On vivahteet ja vivahteita kunkin lajikkeen ruoanlaittoon sieniä. Tänään opit säilöä sieniä - yksi suosituimmista sieniä Venäjällä. Ne valmistetaan nopeasti ja helposti, ja maku tiensä miellyttää vaativankin makuun.

Valmistellaan sienet

Kaikki kotiäidit, jotka osaavat säilöä sieniä talveksi, samaa mieltä siitä, että ensimmäinen ja ehkä tärkein asia tässä prosessissa - valmistelee sieniä.

Joten, jos sinulla sattuu olemaan juuri kerätty puumedet helttasienten, valmistelu alkaa siitä, että ne on puhdistettava huolellisesti kuivattuja lehtiä, kokkareet maan, pieniä oksia, ja vastaavien ulkomaisten sulkeumat, jotka eivät todennäköisesti anna talven aihioita ylimääräisiä maku.

Jos haluat tietää, miten säilöä sieniä, että ne miellyttävät paitsi omaan makuun, mutta näyttää, älä laiska ja lajitella lohkon ainoa koko sieniä suunnilleen samankokoisia. Niinpä he promarinuyutsya tasaisesti, ja pöytä näyttää erittäin viehättävä. Kun teurastukset on liian suuri tai rikki sieniä on valmis, laittaa kaiken, joka ei sovellu peittaukseen suuntaan (tämä "nekonditsiyu" voit valmistaa paljon muita herkullisia ruokia). Olemme ylittäneet tiukka valinta hunaja helttasieni katkaista vinkkejä jalat ja huuhtele ne kylmässä vedessä vähintään kolme kertaa (mitä enemmän - sitä parempi).

Jos päätät marinoida sienet ostettu jäädytetty supermarket, kaikki nämä toimet voivat turvallisesti ohittaa - ne ovat jo tehneet ennen jäätyä sieniä. Voidaan yksinkertaisesti huuhdella vedellä useita kertoja - ja voit aloittaa marinointi.

Miten marinoida sienet: askel askeleelta opas

Keitetyt sienet kaada kiehuvaa vettä ja keitetään 5 minuuttia (aika lasketaan siitä, kun kiehuvaa). Kaada sitten vesi pois, ja sienet taita siivilä, jotta he voivat päästä eroon tähteiden ensimmäisen liemi. Sitten taas täyttyä kuumalla vedellä ja keitä varten varttitunnin. Koko tämän ajan, älä jätä ilman huomiota sienet - varovasti muodostuneen vaahdon pinnalle ja varmista keittää se ei ollut liian karkea.

15 minuutin kuluttua, poista sieni liemi (sitä voidaan käyttää pohjana keitto tai kera) ja levitetään ennalta steriloitu pankit. Tässä tapauksessa sieniä saisi vievät yli kaksi kolmasosaa tilavuudesta tai marinadi ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi tilaa. Lay pankit mausteita, mutta huomaa, että sovitus ei ole kaikki.

Tämä on yksi tärkeimmistä koukerot miten ruokaa sieniä talveksi, koska valinta mausteet riippuu usein paitsi maku ja tuoksu sieniä, mutta myös niiden turvallisuutta. Pakollinen ovat tuoksuvia ja mustapippuria - 5-10 herneitä kunkin pankin, riippuen siitä, kuinka terävä pitäisi saada sieniä. Sopivia laakerinlehti, mutta on välttämätöntä laittaa melkoisesti, koska voimakas maku voidaan edelleen murskata "sieni henki." Mutta vahvistaa sitä ja antaa enemmän mausteinen maku voi jättää karpaloita ja mustaherukoita.

Marinadi hunaja helttasieni valmistettiin seuraavasti: kiehuvaan veteen korkeassa lämmössä lisätään suolaa ja sokeria nopeudella 2 ruokalusikallista molempien litraa vettä kohti. Jälkeen ne liukenevat, marinadi kytketään pois päältä, ja 10 minuutin kuluttua siihen lisättiin etikka (200 ml kutakin litraa vettä). Valmis marinadi kaadetaan pankit, sienet.

No, salaisuus, miten säilöä sieniä, jotta he seisoivat koko talven ilman ongelmia - on sterilointi. Vuoto marinadi pankkeja, laita ne potin kuumaa vettä ja löyhästi kattaa, steriloidaan vähintään 30 minuuttia litrassa ja vähintään 20 minuuttia, puoli-litra.

Sitten pankit voivat turvallisesti sulkea korkit ja niiden jäähdyttäminen lämpimässä lähettää jääkaapissa tai kellarissa.